เขียงมีกี่สี? ใช้ทำอะไรบ้าง? 👀
ทุกคนน่าจะทราบกันดีนะคะว่า ในห้องครัวนั้นความสะอาดต้องมาก่อนเป็นอันดับแรก เพราะแบคทีเรียและสิ่งเจือปนต่างๆ สามารถทำให้คนกินเกิดอาการป่วยได้ เช่น ท้องเสีย ท้องร่วง ไปจนถึงอาหารเป็นพิษ และยังทำให้อาหารบูดเร็วยิ่งขึ้น สาเหตุใหญ่ๆเลยก็คือ การปนเปื้อนของอาหารต่างๆ (Cross-contamination) เพื่อป้องกันการปนเปื้อน เราจึงมีเขียงหลากหลายสีสำหรับใช้งานกับอาหารประเภทต่างๆ ไม่ให้ใช้ปะปนกัน
เขียง 6 สี และการใช้งาน🌟
1. สีแดง 🥩
ใช้สำหรับเนื้อแดงที่ยังไม่ผ่านการปรุงอาหาร (Red meat) เช่น เนื้อหมู เบคอน เนื้อวัว เนื้อแกะ
2. สีฟ้า 🦞
ใช้สำหรับสัตว์ทะเลดิบ (Seafood) เช่น เนื้อปลา กุ้ง หมึก หอย
3. สีเหลือง 🐔
ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ปีกที่ยังไม่ผ่านการปรุงอาหาร (Poultry) เช่น ไก่ เป็ด ห่าน นกพิราบ
4. สีเขียว 🥦
ใช้สำหรับพืชผักผลไม้ทุกชนิด (Fruits & Vegetables) เช่น มันฝรั่ง ผักใบเขียว มะเขือเทศ แอ๊ปเปิ้ล
5. สีน้ำตาล 🍖
ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ที่สุกแล้ว (Cooked meat) เช่น สเต็ก
6. สีขาว 🧀
ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์จากนมวัว (Dairy product) ขนมปังและเบเกอรี่ต่างๆ (Bread and Bakery goods) เช่น ชีส ขนมปังขาว
Cross-contamination หรือการปนเปื้อนของอาหารต่างๆ สามารถเกิดขึ้นได้ง่ายมากๆค่ะ หลายครั้งที่เราชอบเผลอใช้เขียงหั่นของดิบและของสุก (Ready-to-eat) ด้วยกันโดยไม่เปลี่ยนเขียง และอีกเรื่องซีเรียสมากๆก็คือ การแพ้อาการ (Food Allergy)ค่ะ นึกภาพตามนะคะ ถ้าเด็กครัวใช้เขียงที่หั่นกุ้ง มาหั่นเนื้อไก่ต่อ แล้วไก่จานนั้นก็ไปเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่มีอาการแพ้กุ้ง ใช่ค่ะ เด็กครัวไม่ได้เสิร์ฟกุ้งให้เขา แต่ไก่ในจานเนี่ย มันปนเปื้อนกุ้งไปแล้ว นี่เป็นสาเหตุว่าทำไมเราต้องแบ่งประเภทเนื้อสัตว์ดิบแต่ละชนิดออกจากกันค่ะ
ร้านอาหารแต่ละที่อาจจะมีการใช้สีที่ต่างกันออกไปนะคะ แต่ก็ยังยึดจุดประสงค์หลัก คือการป้องกันการปนเปื้อน ส่วนข้อมูลในโพสต์นี้ที่เด็กครัวเอามาให้เป็นรูปแบบมาตฐานที่ใช้กันมากที่สุด และแน่นอนค่ะว่าเวลาทำอาหารที่บ้าน ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เขียงให้ครบทั้ง 6 สีก็ได้ ขอแค่หมั่นล้างทำความสะอาดเขียงหลังการใช้ในอาหารแต่ละประเภททุกครั้ง ก็สามารถป้องกันอันตรายจากการปนเปื้อนได้แล้วค่าา
หวังว่าโพสต์นี้จะเป็นประโยนช์ไม่มากก็น้อยนะคะ ถ้าพี่ๆคนไหนมีคำถามเพิ่มเติม สามารถทิ้งไว้ที่คอมเมนท์ด้านล่างได้เลยนะคะ แล้วก็อย่าลืมกดติดตามเป็นกำลังใจให้เด็กครัวด้วยนะคะ เจอกันโพสต์หน้าค่าา😚
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
