มีบัญชีอยู่แล้ว?
MARBLE BUTTER CAKE - เค้กเนยสด
เชื่อว่าหลายๆคนชอบเมนูนี้ :)
จริงๆแล้ว เค้กเนยสดทำไม่ยากนะคะ แต่หลายคนก็ยังไม่ประสบผลสำเร็จ เพราะอะไร ยังไง เดี๋ยวจะสรุปให้ฟัง
หลังจากที่เจ็บและพังมาหลายครั้งก็ไม่อยากให้เพื่อนๆ เสียเวลาและเสียวัตถุดิบแพงๆไปโดยเปล่าประโยชน์
1
นักรบย่อมมีบาดแผล มีประสบการณ์ในการทำพังมาหลายหน ก็พอจะสรุปให้เพื่อนๆฟังได้ตามนี้
1. ส่วนผสมทุกอย่างต้องอยู่ในอุณหภูมิใกล้เคียงกัน จะช่วยทำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดี เนื้อเนียนสวย
2. ขยันคนและปาดขอบโถผสมเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ก็จะทำให้เนื้อขนมเนียนสวย
1
3. ถ้าไม่อยากใช้ SP, Ovalet หรือสารเสริม Emulsifier ก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ไข่ไก่ต้องสดมากๆ และต้องขยันคนและปาดขอบอ่างมากกว่าเดิมด้วย ก็จะช่วยได้เยอะ (สารที่ว่ามาข้างต้นคือสารที่ทำให้ส่วนผสมไขมันและส่วนของน้ำเข้ากันได้มากขึ้นนั่นเอง)
*แต่เชื่อเถอะว่าใส่ลงไปจะทำให้ชีวิตง่ายขึ้น เนื้อขนมจะเนียนสวยกว่าที่ไม่ใส่ ใช้เวลาตี batter น้อยกว่าด้วย
1
3. เวลาอบอย่าใส่น้ำในถาดรองเยอะ กะให้มันพอดีและแห้งเหือดไปเวลาอบเสร็จ ใส่น้อยเติมได้ ใส่มากไปเอาออกยากนะ ตัดสินใจเอาเอง :)
4. รู้ใจเตาตัวเองนะจ๊ะ ถ้าอบมาหน้าแตกเป็นปุยฝ้าย คือไฟมันแรงไป ไม่อยากได้หน้าไหม้ๆ ก็เอาถาดมาบังปิดไฟบนไว้ได้
5. อบมาแล้วเป็นไต แข็งๆ คือส่วนผสมเข้ากันไม่ดีพอ ก็บอกแล้วไงว่า ขยันคนและปาดขยันคนโถผสม :)
1
6. อบเสร็จห่อ wrap ทิ้งไว้ข้ามคืน ถ้าขนมใครหน้าแตกหน่อยๆ มันจะช่วยสมานแผล และขึ้นเงาหน่อยๆ แล้วขนมของเราจะอร่อยขึ้นด้วย ตัดก็ง่ายขึ้นด้วยนะ
1
เอาหล่ะสรุปให้หมดแล้ว ถ้าพร้อมก็มาเตรียมส่วนผสมแล้วลุยเลยค่ะ
เค้กเนยสด ของโปรดของหลายคน เลือกใช้เนยเกรดพรีเมี่ยมมาทำกันนะคะ เพราะความหอมอร่อยมันอยู่ที่เนย :)
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 120 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. นมผง 40 กรัม
5. เนยเค็ม 120 กรัม
6. น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
7. น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
8. SP (Emulsifier) 8 กรัม
9. ไข่ไก่ 3 ฟอง
10. นมสด หรือนมข้นจืด 35 กรัม
11. กลิ่นวนิลา
12. ผงโกโก้ 10 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง เกลือ ด้วยกันแล้วพักไว้
2. ตอกไข่ กับนม เข้าด้วยกัน ตีให้พอเข้ากัน แล้วพักไว้
3. นำเนยน้ำตาลทรายมาตีจนขึ้นฟู ขาวนวล ตีด้วยความสปีดสูง (ปาดขอบโถผสม ทุกครั้งก่อนเติมส่วนผสมอื่นลงไป สำคัญมากค่ะ)
4. เติมน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ขึ้นฟู ขาวนวล ต้องปาดขอบโถผสม ให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี (สปีดสูง)
5. เติม SP แล้วตีจนขึ้นฟูด้วยความเร็วสูง ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ขยันปาดขอบโถผสมนะคะ
6. ทะยอยเติมแป้ง สลับกับส่วนผสมของนม แบ่งใส่ 3-4 รอบ
* ทุกๆครั้งที่เติมจะต้องปาดโถผสม เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
* ใช้สปีดกลาง จนส่วนผสมเข้ากันดีในขั้นตอนนี้
7. ตัดฟองอากาศโดยใช้สปีดต่ำ ซัก 1 นาที
8. แบ่ง batter ไว้นิดหน่อย (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะใช้ส่วนผสมนี้ในการทำลายหินอ่อน
9. เทส่วนผสมหลักลงไปในพิมพ์ ตามด้วยส่วนผสมโกโก้ลงไปด้านบน (จริงๆ เทสลับชั้นจะออกมาสวยกว่า แต่ลืมไปเลยเทเฉพาะด้านบน)
(สูตรนี้ใช้พิมพ์ 9 นิ้วจะพอดี แต่ในภาพใช้พิมพ์เล็กกว่า เลยทำได้ 2 พิมพ์)
10. เอาไม้จิ้มฟันหรือตะเกียบ วนๆ ให้เป็นลายตามชอบ
11. เคาะไล่ฟองอากาศ จิ้มฟองอากาศออก
12. เตรียมอบ
วิธีการอบ
1. อบแบบรองน้ำ
2. ใช้ไฟ 160 องศา เปิดไฟบนล่าง พัดลมหรือไม่พัดลมก็ได้ ใช้เวลาประมาณ 1 ชม.
3. ครบเวลา พักให้อุ่น นำออกจากพิมพ์ แล้วใช้พลาสติก wrap ไว้นำเข้าตู้เย็นหนึ่งคืน
ลองไปทำทานกันนะคะ
ขอบคุณที่ติดตามแล้วเจอกันโพสต์หน้าค่ะ
ที่สิงห์สถิตย์อื่นๆ นอกจาก BD
Youtube (upload บ้างบางอารมณ์): http://bit.ly/delishdelight
งานถ่ายภาพติดตามได้ที่นี่
ไปไง มาไง
ชอบกินค่ะจะขอนำไปลองทำดูนะค๊ะ ขอบคุณมากๆค่ะที่แบ่งปันประสบการณ์นี้ต่อกัน🥰
  • กำลังนิยมในบล็อกดิต
    ทำไม ไก่เชสเตอร์ ยังอยู่ได้ ในวันที่ฟาสต์ฟูดไก่ทุกสัญชาติ อยู่ในไทย สายไก่ย่างห้ามพลาด! Let's BRIEF ชวนมาไขความลับว่าทำไมไก่เชสเตอร์ยังอยู่ได้ ในยุคที่ไก่ทอดฟาสต์ฟูดทุกสัญชาติอยู่ทั่วประเทศ
    โรงพยาบาลเอกชัย ให้บริการการตรวจสุขภาพทั้งในและนอกสถานที่ ทั้งในโรงงาน สำนักงานหรือสถานที่ที่ลูกค้ากำหนด โดยแพทย์ พยาบาลพร้อมด้วยทีมงานด้านอาชีวอนามัยที่มีประสบการณ์ มีลูกค้าทั้งภาครัฐและเอกชน และยังสามารถให้บริการได้ทั่วประเทศ นอกจากนี้ ยังมีการให้บริการด้านอื่นอีก เช่น การฝึกอบรมปฐมพยาบาลเบื้องต้น และการให้ความรู้ด้านการฟื้นคืนชีพ เป็นต้น
    ก.ล.ต. ปรับ 'บิทคับ' 24 ล้าน กรณีสร้าง 'วอลลุ่มเทียม' สั่งห้ามผู้บริหารซื้อขาย ก.ล.ต. ดำเนินคดีลงโทษทางแพ่ง 3 ราย กรณีสร้างปริมาณเทียมสินทรัพย์ดิจิทัลในศูนย์ซื้อขายสินทรัพย์ดิจิทัล Bitkub ของ "บิทคับ ออนไลน์" รวม 24 ล้านบาท และห้ามซื้อขายสินทรัพย์ดิจิทัลหรือสัญญาซื้อขายล่วงหน้าสินทรัพย์ดิจิทัล และกำหนดระยะเวลาห้ามเป็นกรรมการหรือผู้บริหาร
    'ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปูติน' นักวิเคราะห์ชี้ขณะที่ Jokowi ผู้นำอินโดฯ กล่าวว่า“ภารกิจของผมคือสร้างสันติภาพ เพราะสงครามต้องยุติลง และ ผลกระทบต่อห่วงโซ่อุปทานอาหารต้องยุติลง” โพสท์นี้ของเมาท์เรื่องบทบาทของผู้นำใน อาเซียน สักนิดค่ะ
    ดูทั้งหมด