เผยเบื้องหลังต้นกำเนิดบริการแบบ Speedy ของ McDonald’s ร้านฟาสต์ฟู้ดระดับโลก 🍟 ตั้งแต่เปิดตัวสุดปัง-ก่อนจะเริ่มตกต่ำน่าใจหาย-จนใช้ Service Design กลับมาครองใจลูกค้าได้สำเร็จ! ผ่านภาพยนตร์เรื่อง The Founder ที่สร้างอิงจากเรื่องจริงของผู้ก่อตั้งร้าน McDonald’s
Source : The Founder Movie
🍔 เปิดตัวฮือฮา แต่ปัญหาเริ่มเผย
เนื้อหาช่วงที่พูดถึงการพลิกโฉมบริการของ McDonald’s เป็นตอนที่ 2 ผู้ก่อตั้งอย่าง แมค และ ดิ๊ก เล่าว่าในช่วงปี 1940 กระแสร้านอาหารแบบ Drive-In กำลังฮิต พวกเขาจึงตัดสินใจเปิดร้าน McDonald's Famous Bar-B-Q ซึ่งมาพร้อมบริการจัดเต็ม ทั้งรายการอาหารกว่า 27 เมนู และสาวเสิร์ฟในชุดสวย ที่จะคอยส่งอาหารให้คุณทานถึงที่รถ
Source : The Founder Movie
ช่วงแรกกิจการก็ยังไปได้ดี แต่ต่อมายอดขายเริ่มตกลงเรื่อยๆ เพราะร้านอาหารแบบ Drive-In นั้น แฝงไว้ด้วยปัญหามากมาย เช่น ลูกค้าต้องรอนานมาก กว่าจะได้ทานอาหารแต่ละเมนู แถมลูกค้าส่วนใหญ่ก็เป็นกลุ่มตัวแสบ คือบรรดาวัยรุ่นขาซิ่งเกเร ที่มักจะคอยหาโอกาสล่วงเกินสาวเสิรฟ์อยู่เสมอ
Source : The Founder Movie
ซึ่งทำให้พวกเธอเสียสมาธิจนจำเมนูไม่ได้บ้าง เสิรฟ์อาหารผิดบ้าง เพราะต้องคอยระวังไม่ให้ถูกลวนลามจากแก๊งนักเลงทีนเอจ นอกจากนี้ยังมีประเด็นเรื่องการแบกค่าใช้จ่ายจำนวนมาก เช่น ค่าจ้างพนักงาน, จานที่มักจะแตกหรือถูกขโมย เป็นต้น
🍟 โฟกัส และตัดทิ้ง
Source : The Founder Movie
จนวันหนึ่งแมคและดิ๊กเริ่มสังเกตว่า อาหารที่ขายดีจริงๆ มีเพียง 3 เมนู นั่นคือแฮมเบอร์เกอร์, เฟรนซ์ฟรายด์ และน้ำอัดลม ซึ่งช่วยสร้างยอดขายกว่า 87% ของรายได้ในร้าน นั่นจึงกลายเป็นจุดเปลี่ยนที่ทำให้ทั้งคู่หันมาโฟกัสกับ Product ที่สำคัญอย่างแท้จริง พร้อมตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป
Source : The Founder Movie
เช่น ดีดเมนูขายไม่ดีทิ้ง, เลิกจ้างพนักงานเสิร์ฟ แล้วให้ลูกค้าเดินเข้ามาซื้อที่ช่องขายเอง, งดใช้จาน แต่เลือกเป็นกระดาษใช้แล้วทิ้งแทน รวมถึงถอดเครื่องขายบุหรี่และตู้เพลงออก เพื่อสร้างบรรยากาศให้รู้สึกถึงความเป็นครอบครัวมากขึ้น
Source : The Founder Movie
แต่หัวใจสำคัญที่สร้าง Impact ให้การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ คือการตัดสิ่งที่ไม่สำคัญที่สุดออก นั่นคือ “การรอคอย” อาหารที่สั่งต้องได้ภายใน 30 วินาที ไม่ใช่ 30 นาที (Speedy System) ซึ่งแมคและดิ๊กยอมปิดร้านเป็นเดือน เพื่อรื้อขั้นตอนเก่าๆ ทิ้ง และสร้างระบบการทำงานขึ้นมาใหม่ทั้งหมด
🥤 ออกแบบอย่างจริงจัง
Source : The Founder Movie
ซีนที่ทำให้ผู้ชมเห็นภาพรวมของการปรับปรุง Service Design ในร้าน McDonald's ได้ชัดเจน คือฉากที่ 2 ผู้ก่อตั้งวาด Blueprint หรือแผนผังโซนครัวในร้านขนาดเท่าของจริงลงบนสนามเทนนิส แล้วให้พนักงานทุกคนมาฝึกฝนการเคลื่อนที่ เพื่อจำลองขั้นตอนการปรุงและเสิร์ฟอาหารให้เร็วที่สุด
Source : The Founder Movie
ซึ่งทุกคนต้องทำอยู่แบบนั้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า สุดท้ายพวกเขาก็สามารถพัฒนาบริการที่มีทั้งประสิทธิภาพและความว่องไวได้สำเร็จ จนกลายเป็นบริการเสิร์ฟอาหารฉับไวระบบแรกของโลก ที่เขย่าวงการฟาสต์ฟู้ดยุคนั้นได้อย่างแท้จริง (ชมคลิปฉากนี้ได้ที่ https://bit.ly/3g4vCBB)
Source : The Founder Movie
🎬 นอกจากได้เรียนรู้เรื่อง Service ของร้าน McDonald’s แล้ว ภาพยนตร์เรื่องนี้ยังเต็มไปด้วยการหักเหลี่ยมชิงความได้เปรียบในชีวิตจริงของโลกธุรกิจ ใครสนใจลองไปหาชมกันได้ หรือดู Trailer เรียกน้ำย่อยก่อนที่ https://bit.ly/2Tt3gJA
=====================
คุณก็ออกแบบ Service สุดเจ๋งแบบนี้ได้! แค่มาเรียนรู้วิธีสร้าง Service Design อย่างเจาะลึก เพื่อตอบโจทย์ลูกค้ายุคนี้ให้ได้ผลจริง! ใน 🔴 Virtual Workshop คอร์ส Service Design in The Digital Age รุ่นที่ 7
คุณจะได้เรียนรู้และฝึกฝนกระบวนการออกแบบบริการ ผ่านเครื่องมือต่างๆ ทั้ง Persona, User Journey Mapping, Service Blueprint เพื่อให้ลูกค้าและทีมงานหลังบ้านของคุณ ได้รับ Experience ที่ดีที่สุด
.
👩🏫 สอนโดย Service Designer มืออาชีพ ระดับตัวจริงในวงการ
■ คุณเอย - ขวัญ พงษ์หาญยุทธ
นักวิจัยอิสระ ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบบริการและการคิดเชิงออกแบบ
นักศึกษาระดับปริญญาเอก Royal College of Arts, London
.
🔥 5 คนสุดท้าย 🔥 Early Bird ส่วนลด 2,000 บาท! เพียงกรอกโค้ด SER_D7 เมื่อสมัครภายใน 8 มิ.ย. 64 (เฉพาะในนามบุคคลธรรมดาเท่านั้น) ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://to.skooldio.com/Mc-Founder
.
#ServiceDesign #UpskillWithSkooldio
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
