อาหารพื้นถิ่นไทยๆ อะไรเอ่ยย...?
ที่มี 'ข้าว' เป็นส่วนประกอบ๑ ซึ่งสำคัญก็เพียงในชื่อ
เพราะความอร่อยเด็ดนั้น กลับอยู่ที่ เครื่องเคียงอันมากมาย ที่รายล้อมข้างๆ ข้าวสวยที่หุงแบบมีสีสัน 🍁🍚🌈
ส่วนที่ข้าวมีสีสัน นั่นเพราะมักจะหุงร่วมกับน้ำคั้นใบยอ รึไม่ก็น้ำดอกอัญชัน จนข้าวสวยๆ ของเมนูนี้ มักจะมีสีเก๋ๆ แตกต่างกันไปเชียวค่ะ
แต่ที่สีสันคัลเลอร์ฟูลอย่างสุดๆ ละก็ ... ต้องยกให้บรรดาเครื่องเคียงทั้งหลาย ที่วางเรียงรายข้างๆ ข้าวสวยเลยล่ะค่ะ
เอ...ดิชั้นดูชักจะเม้าท์มันส์ติดลมเกินไปแล้วล่ะสิคะ แหะๆ 😊😋🌸
งั้นได้เวลาที่ชวนกันมาเฉลยดีกว่า
ว่าเมนูที่ดิชั้นเม้าท์มาทั้งหมดนั้น ก็คืออ...
'Spicy Rice Salad with Vegetable' ไงล่ะค้าา... เย้ๆ 🌿🥰🎉
อ้าววว์.. แหะๆ เม้าท์เพลินซะจนเผลอเรียกชื่อฝรั่งมังค่าไปซ้ะได้ อิอิ
งั้นแก้ตัวค่ะ ขอกลับมาเรียกใหม่ ในแบบที่แถวๆ บ้านดิชั้นเรียกง่ายๆ กันว่า
'ข้าวยำ' นั่นเองค่าา...
แต่ถ้าจะให้ครบหมด & รวมไปถึงนามสกุลด้วยล่ะก้ออ...
เมนู 'ข้าวยำปักษ์ใต้' นั่นไงล่ะค้าาา เย้ๆๆ 🌸🎶☺
ส่วนที่โม้ไปว่าสีสันคัลเลอร์ฟูลนั้น กระทั่งถึงตอนนี้ ดิชั้นก็ยังคิดไม่ออกเลยค่ะ ว่าจะมีเมนูใดที่มีความอุดมไปสีสดใสๆ มากมายได้เท่าเมนูข้าวยำนี้
แถมบางจาน ยังมีดีจนแทบจะเป็นสีรุ้งเลยทีเดียวล่ะค่ะ
ตั้งแต่ สีม่วง~ครามจัด จากดอกอัญชัน ระเรื่อยไปถึงสีส้มอ่อน ~ น้ำตาลแก่ จากกุ้งแห้งและมะพร้าวคั่ว
และยังมีถึงสีแดงอ่อนๆ ~ แดงแก่ก่ำ จากดอกดาหลา & พริกแห้งป่น ( อันนี้ดิชั้นขาดไม่ได้เลยล่ะค่ะ เพราะติดใจในรสชาติเผ็ดๆ ร้อนๆ ช่วงตอนที่หม่ำข้าวยำ สุดๆ ) 😋🥰🌶
และโพสต์นี้ ดิชั้นจะมาเฉลยให้เพื่อนๆ ทุกท่าน ได้ทราบว่า เมนูข้าวยำนั้น สำคัญไฉน อย่างไรกันบ้าง 🤗🌿🥭
เริ่มจาก เพื่อนๆ ทราบมั้ยคะ..?
ว่าเมนูนี้ นอกจากรสชาติที่ผสานกันในความหอมของสมุนไพร & ความมันชวนเคี้ยวอร่อยในมะพร้าวคั่วแล้ว
ยังเป็นที่รู้กันทั่วว่า ยังอุดมด้วยวิตามินจากผักสดๆ ที่มีมากมายหลายชนิดที่คลุกเคล้ารวมกัน
และที่เด็ดสุด คือสารอาหารด้านเกลือแร่ โดยเฉพาะแคลเซี่ยมนั้น ในข้าวยำก็สูงอยู่มิใช่น้อยด้วยล่ะค่ะ
นั่นแน่ๆ อย่าเพิ่งงงสิคะ
นั่นเพราะ น้ำราดที่ขาดไม่ได้ คือ น้ำบูดู ไงล่ะคะ ที่เคี่ยวมาจากปลาที่หมักเข้ากับเกลือทั้งตัว
และนอกจากแคลเซี่ยมที่มาจากน้ำบูดูปรุงรสแล้ว
อีกแหล่งสำคัญของสารอาหารเกลือแร่ในจานนี้ ก็คือ กุ้งแห้งป่น
ซึ่งเป็นอีก ๑ เครื่องเคียงสำคัญ ที่ต้องคลุกรวมกันในตอนที่เราจะหม่ำน่ะค่ะ
ส่วนเพื่อนๆ บางท่าน ที่อาจจะไม่ค่อยชอบในกลิ่น & รสของน้ำบูดู แต่ทราบมั้ยคะ?
ว่าในปัจจุบัน มีกรรมวิธีต้ม & ปรุงกลิ่นน้ำบูดู ให้เป็นแบบทรงเครื่อง จนหอมเครื่องเทศ & รสชาติกลมกล่อม อย่าบอกใครเชียวล่ะค่ะ
และถ้าบางท่านที่อาจจะไม่ชอบ & ไม่ชินในเท้กเจอร์ที่ค่อนข้างจะแห้งแล้ง ของข้าวกับเครื่องเคราทั้งหลาย ที่เหมือนจะให้ความรู้สึกฝืดคอไปสักหน่อย
แต่สำหรับสูตรปักษ์ใต้แท้ๆ ของเรา จะมีเครื่องเคียงอีกมากมาย ที่ทำให้ชุ่มคอ & เคี้ยวสนุกขึ้นอีกมากๆ
ด้วยหมี่กะทิ & ส้มโอ & มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝอย 9ล9
แหะๆ ยิ่งเล่าไป น้ำลายก็ยิ่งสอหนักเยย... อิอิ 🤤😋🎶
และสำหรับมือใหม่หัดหม่ำข้าวยำปักษ์ใต้ละก้ออ... ขอแนะเลยค่ะว่า ..
ให้เริ่มจากตักข้าวแค่เพียงน้อยๆ ก่อนค่ะ
เพราะว่าเครื่องเคียงของเราเยออะะ... มว้าากกก
แถมบางร้านยังประโคมทั้งไข่ต้ม & ไก่ทอดวางเพิ่มเข้าไปอิ๊ก
ซึ่งถ้าใส่เครื่องเคราไปนอนเคียงกันซะครบจนเซตละก็
เป็นต้องล้นออกนอกขอบจานแน่นวลเลยล่ะค่ะ ดิชั้นคอนเฟิร์ม 🤗☘🚀
โม้ถึงคุณค่า ไปจนถึงกรรมวิธีชวนให้มือใหม่หัดหม่ำข้าวยำกันไปแล้ว
ก็มาถึงช่วงที่ดิชั้นภูมิใจนำเสนอสุดๆ เลยล่ะค่ะ
เป็น 'ข้าวยำซูชิ' ที่กลุ่มแม่บ้านผลิตน้ำบูดู บ้านดินลาน อ.บางกล่ำ จว.สงขลา คิดสูตรข้าวยำห่อสาหร่าย ให้สายชิมเช่นเรา ได้หม่ำแบบง่ายๆ
และยังเป็นการเพิ่มมูลค่า ชวนน่าลิ้มลองขึ้นอีกมากๆ เลย ว่ามั้ยล่ะคะ? เพื่อนๆ 😊🍁🎉
และเมื่อทุกๆ ท่าน ได้รู้ถึงคุณค่า & ทั้งความชวนให้ชิมของ 'ข้าวยำ' กันถึงเพียงนี้แล้ว
ดิชั้นจึงอยากจะแนะนำเพื่อนๆ ลองเลือกที่จะกินอาหารให้เป็นยา แทนการกินยาเป็นอาหาร เมื่อถึงยามที่สุขภาพโรยรา
ก็ย่อมจะดีกว่า ว่ามั้ยล่ะคะ? 🌈🥰
หวังใจให้เพื่อนๆ หมั่นดูแล & รักษาสุขภาพกันต่อไป ทั้งยังหวังให้แข็งแรง ทั้งสุขภาพกาย & ใจ กันทุกๆ ท่านเลยนะคะ
c U next time kaa...
🤩💗⏰
- 28
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
