“หอยแมลงภู่แดดเดียวทอดสะดุ้งไฟ และข้อสังเกตของการกินหอยที่ต้องไม่ทิ้งเสาเพื่อการเข้าถึงรสชาติแบบนักกินหอย”
หากไปถึงบ้านคนเมืองชายทะเลและเขาบอกว่า “เดี๋ยวจะทำอะไรให้กิน” และ “ในครัวมีแค่หอยแมลงภู่อย่างเดียว” คุณคิดว่าจะได้กินอะไรบ้าง?… ความเป็นไปได้ไม่ใช่แค่หอยแมลงภู่อบ ต้ม หรือย่างจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดเท่านั้นแน่นอน เพราะมันเป็นไปได้ทั้งแกงคั่วหอยแมลงภู่กับสัปปะรด แกงคั่วหอยแมลงภู่กับใบมะขามอ่อน แกงคั่วหอยแมลงภู่กับใบชะพลู หอยแมลงภู่ผัดใบโหระพา หอยแมลงภู่ผัดพริกหยวก หอยแมลงภู่ผัดกะเพรา หอยแมลงภู่ผัดพริกแกง หอยแมลงภู่ผัดหน่อไม้ ต้มยำรวมมิตรหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่อบชีส หอยแมลงภู่ผัดฉ่า หอยแมลงภู่ทอด ออส่วน หอยครก ไข่เจียวหอยแมลงภู่ และยำเกสรหอยแมลงภู่ และหากยังอยู่ต่ออีกวันสองวันก็อาจได้กินและได้ของฝากเป็นหอยแมลงภู่ดอง หอยแมลงภู่หวาน หอยแมลงภู่เค็ม หรือหอยแมลงภู่แดดเดียวติดมือกลับมาด้วย
หอยแมลงภู่แดดเดียวทอดในน้ำมันเพียงสะดุ้งไฟ เนื่องจากหอยมีความแห้งและบาง หากทอดนานจะแห้งแข็งและอาจไหม้จนมีรสขม ดังนั้นการทอดหอยแมลงภู่ควรทอดในน้ำมันร้อนและท่วม คนกลับไปมาเพียงอึดใจแล้วช้อนออกจากกระทะทันที เป็นการทอดแค่พอสะดุ้งไฟ จะได้หอยแมลงภูที่นุ่มเหนียวสุกหอมกำลังดี
เมนูหอยแมลงภู่เมนูหนึ่งที่ชอบรองลงมาจากหอยแมลงภู่อบจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเข้มข้นก็คือ หอยแมงภู่แดดเดียวทอดสะดุ้งไฟ
หอยแมลงภู่ (Mussels) เป็นหอยสองฝา อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเล พบกระจายพันธุ์ทั่วไปในทะเลแถบอินโดแปซิฟิก ในเมืองไทยมีทั้งฝั่งอ่าวไทยและฝั่งทะเลอันดามัน หอยแมลงภู่เป็นสัตว์กินอาหารแบบกรองกิน ซึ่งกินได้ทั้งแพลงก์ตอนพืชและแพลงก์ตอนสัตว์ การมีอยู่ของหอยแมลงภู่จึงเป็นตัวชี้วัดคุณภาพน้ำและสิ่งแวดล้อมได้ดี
หอยแมลงภู่เป็นสิ่งมีชีวิตที่มีความมหัศจรรย์ในตัวเอง สังเกตได้ว่า สีของเปลือกจะเปลี่ยนไปตามสภาพที่มันอยู่อาศัย นั่นคือ ถ้ามันอยู่ใต้น้ำตลอดเวลาเปลือกจะมีสีเขียวอมดำ แต่ถ้าอยู่ในบริเวณที่มีการขึ้นลงของน้ำ และถูกแดดบ้างเปลือกจะออกสีเหลือง โดยรวมแล้วเปลือกด้านนอกจะมีสีเขียว ส่วนท้ายจะกว้างกว่าส่วนหน้า เนื้อหอยมีสีเหลืองนวลหรือสีส้ม มีหนวดหรือเส้นใยเหนียวสำหรับเกาะหลักเรียกว่า เกสร หรือ ซัง (แถบสมุทรสาครเรียกเสา และนิยมแกะแยกขายราคาแพงกว่าตัวหอย)
หอยแมลงภู่มีทั้งแบบแยกเพศ และมีสองเพศในตัวเดียวกัน มีการผสมพันธุ์นอกลำตัว วิธีสังเกตเพศของหอยแมลงภู่คือ ดูได้จากสีลำตัวหรือส่วนที่ห่อหุ้ม ถ้าเป็นหอยตัวผู้จะมีลำตัวตัวสีครีมหรือขาว หากเป็นหอยตัวเมียลำตัวจะมีสีส้ม
หอยแมลงภู่สายพันธุ์ไทยแม้จะตัวเล็กไม่ใหญ่เบิ้มเต็มปากเต็มลิ้นอย่างหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ แต่สีสันและรสชาติก็ไม่มีอะไรให้ต้องผิดหวัง ยิ่งได้มาทำอาหารแบบตะวันออก หอยแมลงภู่ที่มีลำตัวย่อมกว่าก็เข้าถึงเครื่องแกงและพริกเกลือได้ดีกว่า นอกจากนี้ การกินหอยแมลงภู่ที่คละเคล้ากันทั้งตัวผู้สีขาวครีมและตัวเมียสีส้มครีมก็ได้ความรู้สึกที่หลากหลายทางสายตาสัมผัส และเมื่อส่งหอยเข้าถึงต่อมลิ้นก็จะได้รสสัมผัสอีกอย่างน้อยสองส่วน ส่วนแรก คือ เนื้อและกล้ามเนื้อหอยที่นุ่มอร่อย ส่วนต่อมาเป็นขาและเกสร โดยมากการกินหอยอบคนทั่วไปมักดึงตัวออกมาปล่อยเกสรหรือเสาสีขาวที่ติดแน่นอยู่กับเปลือกทิ้งไป ซึ่งคนเมืองชายทะเลอย่างผมไม่มีวันยอม เพราะสิ่งที่หลายคนทิ้งไปนั้นคือความหยุ่นความเหนียว ยิ่งเคี้ยวยิ่งสู้ลิ้น มันคือความสุขของคนกินหอยอย่างแท้จริง
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
