Storytelling Beside Dish

r_dote
  • อาหาร
  • ประวัติศาสตร์
  • ไลฟ์สไตล์
  • 1
  • 170
    โพสต์
  • 450
    ผู้ติดตาม
  • กินอยู่นั้นสำคัญ และมีเรื่องเล่าก่อน ระหว่าง หลัง ที่เชื่อมโยงคนเข้าหากัน กลายเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำ มันคือประวัติศาสตร์ที่เกิดจากเรื่องเล่าข้างสำรับ
  • สร้างเพจเมื่อ 31 ก.ค. 2021
  • “ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หมูพะโล้เสียบไม้ลูกชิ้นน้ำใส”
    ชามนี้ได้แรงบันดาลใจจากก๋วยเตี๋ยวเรือลุงสัก ภาพจำที่เห็นแกพายเรือขึ้นล่องคลองปากบ่อตีคู่มากับไอติมลุงเปี๊ยกผ่านหน้าบ้านทุกวัน จนถนนตัดผ่านหมู่บ้าน คนหันไปใช้รถยนต์มอเตอร์ไซค์ ผักตบชวาในคลองขยายตัวสวนทางกับจำนว... อ่านต่อ
    • “ไอติมไม้แดงหน้าโรงเรียน”
      คนรุ่น “แฟนฉัน” หรือหลังมาหน่อยที่ทันยุคดิจิทัลซึ่งชอบท่องอินเทอร์เน็ตน่าจะรู้จัก “ไอติมไม้แดง” เหมือนผม ผมเคยกินและได้มันมาครั้งสองครั้ง แต่ก็เพิ่งมารู้ตอนโตว่า มันคือการตลาด (Marketing) หรือโปรโมชั่น (Promoti... อ่านต่อ
      1
      • “พะโล้หมูสามชั้นเค็มปลาร้าหลน”
        พะโล้เป็นอาหารในวัฒนธรรมจีน ชื่อก็ชัดในตัวเอง มองเห็นและได้ยินแต่ไกลจากกำแพงเมืองจีน แถวบ้านผมมีแต่คนจีนแต้จิ๋วทั้งนั้น ให้สูตรอาหารมาหลายอย่าง เช่น เต้าส่วน น้ำเต้าหู้ วุ้นเส้นแกงร้อน ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยว ปลาผัด... อ่านต่อ
        1
        • “พาสต้ากุ้งคั่วพริกเกลือ: East meet West 2 Enjoy Eating”
          แพสชั่นที่จะลุยมื้อกลางวันออกมาเป็นจานนี้เพราะต้องการกำจัดเส้นพาสต้า นม เนย พาเมซานชีส วัตถุดิบที่เหลือจากครั้งที่แล้วเหมือน ๆ เดิม รวมทั้งกุ้งในช่องฟรีซอีก 2-3 ตัว แต่ก็ทำให้ต้องซื้อกุ้งเพิ่ม ได้อาหารจานเส้นไฮ... อ่านต่อ
          • "บัน โจย เงื้อก: ขนมประจำเทศกาลวูลานสังคมบรรพกาลยุคผู้หญิงเป็นใหญ่"
            "บัน โจย เงื้อก” (Bahn Troi Nuoc) สำหรับคนไทยอาจไม่คุ้น แต่หากเป็น "ขนมบัวลอยญวน" น่าจะคุ้นเคยกันบ้าง ขนมนี้นิยมทำกันในพิธีกรรมเซ่นไหว้บรรพชน โดยเฉพาะเทศกาล "วูลาน" (Vulan) วันสำคัญที่คนเวียดนามจะร่วมรำลึกถึงเพ... อ่านต่อ
            • “น้ำพริกเกรงใจ: เปรียบเทียบน้ำพริกโจรปักษ์ใต้เกรงใจเจ้าทรัพย์กับน้ำพริกเกรงใจเพื่อนบ้านวันหยุด”
              คนใต้มี “น้ำพริกหยำ” ที่คนภาคกลางเรียก “น้ำพริกโจร” บางคนเรียก “น้ำพริกนอกครก” ตามสูตรต้องใช้หอมแดงกับกุ้งสดต้ม หอมแดงในครัวหมด กุ้งสดมีแต่ใ... อ่านต่อ
              2
              • "ทุคคตะทาน: ความเท่าเทียมในทานระหว่างเศรษฐีกับยาจกสมัยพุทธกาล"
                "มหาทุคคตะ" ชายผู้ได้ชื่อว่ายากจนที่สุดแห่งเมืองพาราณสีต้องการจะถวายภัตตาหารแด่พระสงฆ์ทว่าเกิดอุปสรรคนานัปการ เมื่อความทราบถึงสมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า พระองค์ทรงรับนิมนต์แม้ตระหนักว่าอาหารของยาจกเป็นเพียงอาหาร... อ่านต่อ
                • “บ้าบิ่น: สิ้นชีวิตคารถเข็นริมทางอล้วฟื้นชีพในห้างกลางใจเมือง”
                  แต่ไหนแต่ไรมาเห็นบ้าบิ่นรถเข็นริมทางชิ้นขนาดเหรียญห้าบาทรุ่นแปดเหลี่ยม แม้มันจะไม่เคยถูกพยายามทำให้กลมหรือเหลี่ยมก็ตาม แต่มันก็ทำด้วยข้าวเหนียวดำมะพร้าวอ่อนมาตั้งแต่จำความได้ ไม่มีความจำเป็นต้องใส่ชื่อรุงรังว่า... อ่านต่อ
                  2
                  • “สปาเกตตี้คาโบนาราปลาทูทอดพริกไทยดำออริกาโน”
                    1
                    แรงบันดาลใจในการทำอาหารอิตาเลี่ยนไฮบริดเซาท์อีสเอเชียนจานนี้เป็นผลมาจากการดูโฆษณาพาสตาใส่ชีสในมือถือ ชีสที่ผ่านความร้อนถูกกัด ดึง ยาวยืดเหนียวหนึบน่ากิน กับความคิดว่าอาหารเส้นพวกนี้ดูเป็นของว่างเชิงของคาวสำหรับ... อ่านต่อ
                    3
                    • "บิรยานี: จาก 'กับซ่า' พ่อครัวเยเมนตะวันออกกลางถึง 'ข้าวบุหรี่' และ 'ข้าวอย่างเทศ' พ่อค้าเปอร์เซีย และ 'ข้าวหมกไก่' ไทยสยาม สีสันแห่งตะวันออก"
                      แรงบันดาลใจในการทำข้าวหมกไก่กระทะนี้เกิดขึ้นหลังได้ข้าว "บาสมาติ" (Bas... อ่านต่อ
                      1