พะโล้เป็นอาหารในวัฒนธรรมจีน ชื่อก็ชัดในตัวเอง มองเห็นและได้ยินแต่ไกลจากกำแพงเมืองจีน แถวบ้านผมมีแต่คนจีนแต้จิ๋วทั้งนั้น ให้สูตรอาหารมาหลายอย่าง เช่น เต้าส่วน น้ำเต้าหู้ วุ้นเส้นแกงร้อน ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยว ปลาผัดผักชีล้อม (คึ่นฉ่าย) ต้มจืดตำลึงหมูบะช่อ ต้มจับฉ่าย รวมทั้งพะโล้ และผมชอบพะโล้แบบคนจีนแต้จิ๋วในตลาดมหาชัยสมัยก่อน ไม่หวานมาก เดี๋ยวนี้หาไม่ได้แล้ว ไปที่ไหนมีแต่พะโล้หวาน ถ้าใส่น้ำแข็งป่นลงไป มันคือ น้ำแข็งไสไข่พะโล้หมูสามชั้นเต้าหู้เย็นอย่างดีเลย