ผลลัพธ์ จากการหมักบ่มเทมเป้ข้าว
เล่าไปบทความก่อนโน้น ว่าหุงข้าวไว้
แล้วนึกครึ้มอยากเอาข้าวมาหมักบ่มเป็นเทมเป้
คิดแล้วก็ทำเลยค่ะ ประเดี๋ยวมันคาใจ 😄
ข้าวที่หุง เป็นข้าวธรรมดา
แต่ผสมคินวา กับถั่วดาลมาร์ซูร์เล็กน้อย
ผสมน้ำส้มสายชูนิด แล้วคลุกกับกล้าเชื้อเลย
ข้าวผสมกล้าเชื้อ ฯ ก่อนเอาไปบ่ม
สัดส่วน ดังนี้ (เผื่อเพื่อน ๆ อยากลองทำนะคะ)
1 ข้าวหุงสุก (ไม่แฉะ) 150 กรัม
2 น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
3 กล้าเชื้อเทมเป้ 1 ช้อนชา
คลุกผสมให้ทั่ว เข้ากันดีแล้ว ตักใส่ถุงเจาะรู
หรือภาชนะที่ให้อากาศถ่ายเทได้เล็กน้อย
บ่มไว้ 24 - 36 ชั่วโมง
เทมเป้ข้าว หลังบ่มไว้ 36 ชั่วโมงนิด ๆ
เอาออกจากถุงทันที จัดการผ่ากลางแนวนอน
แล้วดม.....อืม กลิ่นหอมออกเปรี้ยว
คล้ายข้าวหมาก แต่ไม่มีกลิ่นโชยของแอลกอฮอล์
แล้วชิม.....
รสชาติเป็นยังไงนะ ?
มีรสเปรี้ยวแนวนม ๆ คือเปรี้ยวจากอาหารหมักล่ะ
ว่าง่าย ๆ แต่ไม่ใช่เปรี้ยวแบบเน่าเสียนะคะ
รสเปรี้ยว เกิดจากอะไร ?
แบคทีเรียแลคติกในเทมเป้ จะผลิตกรดในปริมาณที่ไม่ทำให้รู้สึกเปรี้ยวมาก เหมือนในนมเปรี้ยว
รสชาติเปรี้ยวและกลิ่นแบบนี้ แตกต่างจาก
ความเปรี้ยวที่เกิดจากแบคทีเรียปนเปื้อน
ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย เพราะชนิดและปริมาณกรด
แตกต่างกันค่ะ
ก่อนจะกิน เอามาจี่ก่อนให้เกรียม ๆ นิด ๆ
หอมมาก กรอบ ๆ นิดนึง
และได้ไอเดียในการกินที่อร่อยค่ะ คือ กินกับน้ำเชื่อม
จากน้ำตาลดอกมะพร้าวค่ะ
เทมเป้ข้าวจี่ กินกับน้ำเชื่อมน้ำตาลดอกมะพร้าว
เทมเป้ หรือเตมเป (Tempe)
พร้อมส่งอำนวยความสะดวกให้ค่ะ
♡กล้าเชื้อเทมเป้ คุณภาพดี
♡ชุดหัดทำเทมเป้ Happy Tempe Kit (เล็ก)
♡ชุดหัดทำเทมเป้ Match Tempe Kit (ใหญ่)
♡เทมเป้ (Tempe) แบบบ่มเอง ปลีก/ส่ง
♡เทมเป้ (Tempe) แบบบ่มแล้ว ปลีก/ส่ง
**หากบ่มแล้วเส้นใยไม่เดิน ถ่ายรูปกลับมาเคลมได้ทุกถุงทุกกรณีค่ะ**
ติดต่อได้ที่ #เทมเป้ดีไลท์
📌 Line id : tannypony
โทร 0872933178
แตนทำเพจ Plant Delights - ความสุขของคนกินพืช
ฝากกดติดตามเป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ
Green T Life 🌱
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
