ดอกโสนบานในจานข้าว
....
เข้าสู่ฤดูฝน นึกถึงของกินสุดโปรดอีกอย่างที่ต้องได้กินเสมอเมื่อถึงช่วงเวลานี้
วันนี้จะเล่าถึง "ข้าวผัดดอกโสน "
พูดถึงดอกโสน นึกได้ว่าหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าดอกโสนบานเช้า และดอกสะเดาบานเย็น เพราะได้ยินมาจากเพลงลูกทุ่งบ่อยๆ
หารู้ไม่ว่า เข้าใจผิดมหันต์
เพราะจริงๆแล้ว ดอกโสนนั้นบานตอนเย็นและดอกสะเดานั้นบานตอนเช้าต่างหากเล่า
แต่ในเพลงนั้นผู้ชายเขาเปรียบผู้หญิงว่าดอกโสนบานเช้า เป็นคำระบุกริยาท่าทางของผู้หญิงก๋ากั่น ประมาณว่าผิดจากวิสัยปรกติของหญิงสาวที่ควรเรียบร้อย มีจริตแบบกุลสตรี
จึงเป็นเหมือนดอกโสนที่บานเช้าผิดธรรมชาติ ผิดเวลา
ผู้หญิงเขาเลยว่าสวนกลับมาว่า ผู้ชายนั้นเป็นดอกสะเดาบานเย็น ผิดวิสัยชายชาตรีที่ไม่ควรมาต่อปากต่อคำกับผู้หญิง
ได้อ่านได้รู้มาอีกว่าคำเปรียบเปรยผู้หญิงก๋ากั่น กริยาเป็นม้าดีดกระโหลกไม่เรียบร้อยนั้น คำเก่าคนโบราณเขาเปรียบเทียบว่า "แม่ดอกโสนบานเช้า แม่ดอกคัดเค้าบานเย็น"
คือเปรียบผู้หญิงเป็นทั้งดอกโสนและดอกคัดเค้าที่มีพฤติกรรมบานผิดเวลาจากธรรมชาติ แต่พอมาเป็นบทเพลงโต้ตอบ เมื่อผู้หญิงว่าผู้ชายสวนกลับจึงต้องเปลี่ยนคำเปรียบไปเป็นดอกสะเดา เพราะดอกคัดเค้าดูไม่เหมาะกับการเปรียบเป็นผู้ชายเท่าไรนัก
จริงๆยังมีความเข้าใจผิดอีกหลายเรื่องอันเนื่องมาจากเพลงหรือคำพังเพย คำเปรียบเปรยเก่าๆ
อย่างเช่น สำนวน " ขมิ้นกับปูน "
ถ้าจำมาจากเพลงประกอบละครท่อนที่ว่า "ดั่งขมิ้นกับปูนเคล้ากัน ไม่มีวันเข้ากันได้"
เลยพาลเข้าใจไปว่า ขมิ้นกับปูนผสมเข้ากันไม่ได้ ทั้งๆที่จริงๆแล้วคนโบราณเขาเอาขมิ้นผสมปูนขาวทำเป็นปูนกินหมากมานานแล้ว
ปูนขาวผสมขมิ้นเหลืองเกิดปฏิกริยาเคมีเปลี่ยนเป็นปูนสีแดงเข้มกินกับหมากอย่างที่เขาทำกันมาแต่โบราณ
ก่อนจะมาทำปูนแดงแบบใช้สีผสมอาหารในภายหลัง
ที่เขาเปรียบขมิ้นกับปูน ไม่ใช่เพราะทั้งสองอย่างเข้ากันไม่ได้ แต่เป็นเพราะว่าถ้าเข้าใกล้กันเมื่อไรมันจะเกิดเรื่องเกิดราว เหมือนปูนขาวทำปฏิกริยากับขมิ้นต่างหาก
ก่อนที่จะเล่าอะไรเรื่อยเปื่อยไปไกลกว่านี้ วกเข้ามาหาเรื่องข้าวผัดดอกโสนดีกว่า
สมัยก่อนแม่จะทำข้าวผัดดอกโสนให้กินเป็นมื้อเช้า
เพราะจะใช้กับข้าวที่เหลือจากมื้อวานเย็น นำมาทำประโยชน์ให้หมดไม่เหลือทิ้งสูญเปล่า
ถ้าเย็นไหนที่บ้านกินน้ำพริกกะปิ รับรองได้ว่าเช้าต้องมีข้าวผัดดอกโสน เพราะวัตถุดิบที่เหลือจากมื้อเย็นพร้อมสำหรับดัดแปลงมาเป็นมื้อเช้าได้ทันที
ฉีกหน่อไม้รวกเป็นริ้วๆ รูดดอกโสนออกลงผัดกับน้ำพริกกะปิ ใส่ข้าวเย็นลงผัดให้เข้ากันจนแห้ง ขึ้นมันเรียงเม็ดสวย ได้ข้าวผัดดอกโสน หอมฟุ้ง ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม
ถ้ามีปลาทูทอดเหลือ มาทอดซ้ำให้ร้อนเป็นของแนมแกล้มได้อีกอย่าง
ข้าวผัดดอกโสนน้ำพริกกะปิรสมือแม่ติดตรึงในความทรงจำเสมอ
แต่เดี๋ยวนี้นานๆทีแม่ถึงจะทำให้กินเพราะไม่ได้อยู่บ้านเดียวกัน เมื่อนึกอยากจะกินขึ้นมาจึงต้องลงมือทำกินเอง
หน้านี้โสนและหน่อไม้รวกออกมาเต็มที่ โดยเฉพาะที่พระพุทธบาท คนขึ้นไปหาหน่อไม้บนภูเขามาขาย จึงทั้งสดทั้งอร่อย มีหน่อไม้จิ้มน้ำพริกกินกันเพลินใจ
ได้ฤกษ์ทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิดอกโสนกินเป็นกระทะแรกของปีเสียที
ซื้อ ดอกโสน หน่อไม้รวก จากตลาดจอมพล ป. พระพุทธบาท มาเมื่อวันก่อน น้ำพริกกะปิเหลือใส่ตู้เย็นไว้ตั้งแต่คราวก่อน เก็บไว้เพื่อทำข้าวผัดโดยเฉพาะ
มีกุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้งติดตู้เย็น นำมาทอดให้กรอบ ตักพักไว้ แล้วใส่กระเทียมปนกับพริกแกวสดบุบหยาบๆลงผัดในน้ำมันที่ทอดกุ้ง ทอดปลาหมึก
ใส่หน่อไม้รวกฉีกเป็นริ้วลงไปกับพริกกระเทียม ตักน้ำพริกกะปิใส่ตาม พร้อมดอกโสนผัดรวมกันสักพัก ตักข้าวเย็นลงกระทะผัดให้เข้ากัน กุ้งแห้งและปลาหมึกแห้งที่ทอดแล้วใส่คลุกลงไปด้วย
ผัดเสร็จแล้วตักใส่จานเปล เที่ยวนี้มีปลาทู มีไข่เจียวซอยเป็นริ้ว มีกุนเชียงทอด หมูหวานฝอย วางเคียงข้างเป็นเครื่องแนม กลายเป็นข้าวผัดดอกโสนทรงเครื่องใหญ่ หน้าตาดูดีงามสง่ากว่าปรกติ
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิดอกโสน จะอร่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับน้ำพริกกะปิที่ใช้ผัด ถ้าตำน้ำพริกกะปิปรุงรส เผ็ด เปรี้ยว เค็มกลมกลืนลงตัวถูกปากถูกลิ้นที่คุ้นเคย ผัดอย่างไรก็อร่อย
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิดอกโสน ทำกินเองได้ง่ายๆ ทำทุกทีไม่มีผิดหวังเรื่องรสชาติ เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่คุณพ่อบ้านควรหัดทำให้คุณแม่บ้านกินบ่อยๆ
เพราะทำข้าวผัดดอกโสน นอกจากช่วยให้ดอกโสนบ้านในจานข้าว ยังจะทำให้ดอกรักบานในใจเราเสมอ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
