กินเจ
กินมัง
กินวีแกน
เรื่องของคนไม่กินเนื้อสัตว์
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ตอนนี้ก็เข้าเทศกาลกินเจแล้ว มีใครกินเจกันบ้าง? แล้วเคยสงสัยกันมั้ยว่า การกินเจแตกต่างจากการกินมังสวิรัติ หรือการไม่กินเนื้อสัตว์แบบอื่นยังไง วันนี้มาคุยสาระนอกจานกัน
ก่อนอื่นต้องพูดถึงคำว่า “มังสวิรัติ” กันก่อน ชื่อก็บอกอยู่แล้ว “มังสา” = เนื้อสัตว์ ประสมกับ “วิรัติ” = การงดเว้น คำว่า มังสวิรัติ จึงแปลความได้ว่า การงดเว้นเนื้อสัตว์ นี่เป็นคำเรียกทั้งกลุ่มที่ไม่ทานเนื้อสัตว์โดยรวม แต่ที่เกิดความสบสัน เพราะในกลุ่มมังสวิรัติเองก็แตกแยกย่อยไปอีก เช่น บางกลุ่มทานนมและไข่ได้ บางกลุ่มไม่อนุญาตเลย บางกลุ่มยอมให้กินปลาได้
เพราะความเป็นมาของการละเว้นเนื้อสัตว์ของแต่ละกลุ่มต่างกันไป ทั้งด้านศาสนา ความเชื่อ จริยธรรม สิ่งแวดล้อม รวมทั้งเรื่องสุขภาพ ดังนั้นการกินมังสวิรัติจึงมีหลายแบบ จนทำให้เราอาจจะงง ถ้าเรารู้ถึงแรงจูงใจการละที่จะไม่กินเนื้อสัตว์แต่ละแบบ ก็อาจทำให้เราเข้าใจ และแยกแยะการเป็นมังสวิรัติแต่ละประเภทออกมาได้
เป็นที่รู้กันว่า การกินเจในไทยแพร่หลายขึ้นมาได้ เพราะเทศกาลกินเจจังหวัดภูเก็ต นี่มีฐานจากลัทธิเต๋าและพุทธศาสนานิกายมหายาน การกินเจแบบนี้จึงไม่ได้แค่งดเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นม ไข่ แต่ยังมีการงดผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น หอม กระเทียม และการถือศีลให้จิตใจบริสุทธิ์อีกด้วย ในเมื่อมีอาหารเจให้เลือกทานในช่วงนี้ บางคนก็ถือโอกาสนี้กินเจเพื่อสุขภาพ ดีท็อกซ์ร่างกาย เป็นแรงจูงใจมากกว่า โดยไม่เน้นที่การถือศีล
มังสวิรัติอีกประเภทหนึ่งที่คล้ายกัน คือ วีแกน หรือมังสวิรัติแบบเข้มงวด (Strict Vegetarian) ซึ่งมีแก่นปรัชญาเช่นเดียวกับการกินเจ คือ การไม่เบียดเบียนสัตว์ วีแกนจะงดเนี้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด แต่เมื่อไม่มีเรื่องตำนานความเชื่อเข้ามาผูกด้วยเหมือนการกินเจ แรงจูงใจหลักของวีแกน คือ จริยธรรม วีแกนรุ่นใหม่บางกลุ่มยังคิดไปถึงการใช้ชีวิตที่ไม่ทารุณสัตว์ และสิ่งแวดล้อมอีกด้วย มังสวิรัติแบบเข้มงวดนี้สืบมาได้ตั้งแต่อารยธรรมลุ่มน้ำสินธุในชมพูทวีป ดังนั้นวีแกนจึงไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ชื่อนี้เริ่มใช้จากจดหมายข่าว Vegan News ในปี ค.ศ. 1944 และมาเป็นกระแสใหญ่ในช่วงทศวรรษที่ 2010
แล้วอาหารแพลนต์เบส (Plant-based food) ที่กำลังเริ่มเป็นเทรนด์ในตอนนี้ล่ะ แปลตามตรงก็คือ อาหารที่ทำจากพืชไม่มีผลิตภัณฑ์สัตว์ ถามว่าอาหารแพลนต์เบสเป็นวีแกนและเจมั้ย ก็ตอบว่าเป็น แต่การกินแบบแพลนต์เบส (Plant-base diet) ไม่จำเป็นต้องเป็นวีแกนหรือเจ เพราะสามารถทานร่วมกับอาหารอื่นที่มีนม ไข่ หรือน้ำผึ้งได้ ในท้องตลาดยังใช้คำแพลนต์เบสเพื่อส่อถึงวีแกนและมังสวิรัติ รวมทั้งกึ่งมังสวิรัติที่อนุญาตให้ทานปลา หรือสัตว์ปีกได้ ... 40% ของอาหารแพลนต์เบสบริโภคกันในในยุโรป และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 60% เพราะความห่วงใยเรื่องสุขภาพ ความมั่นคงทางโภชนาการ และสวัสดิภาพของสัตว์
นี่คือแค่บางตัวอย่าง และที่มาของการกินมังสวิรัติที่แตกต่างกัน บางคนก็เลือกที่จะดัดแปลงการทานมังสวิรัติให้เข้ากับภาวะร่างกาย และสิ่งที่มีในท้องตลาด ไม่ว่าเราจะละเว้นการเนื้อสัตว์เพราะอะไร รูปแบบไหน หรือนานเท่าไหร่ เราก็ได้ผลประโยชน์บ้าง ไม่มากก็น้อย ไม่ว่าจะในด้านสุขภาพ การสร้างวินัย ลดการเบียดเบียนสัตว์ และสิ่งแวดล้อม รวมไปถึงช่วยทำให้จิตใจของเราโปร่งใสขึ้น…
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
อ้างอิง...
ภาพประกอบ…
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
#สาระนอกจาน #saranokchan #sidedish #มังสวิรัติ #กินเจ #กินผัก #vegan
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ติดตาม สาระนอกจาน ได้ที่ :
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
