ซุป 6 ชนิดที่ควรรู้จัก
ซุป 6 ชนิดที่ควรรู้จัก
อีกไม่นานหน้าหนาวก็ใกล้เข้ามาแล้ว เราคนไทยคงจะต้องลุ้นกันนะครับว่าฤดูหนาวนี้จะหนาวซักกี่วัน หากพูดถึงอาหารที่เรากินตอนหนาวๆ แล้วรู้สึกอบอุ่นขึ้นมาคงไม่พ้นอาหารประเภทซุป ลองคิดดูสิครับว่าอากาศหนาวแล้วเราเอามือจับชามอุ่นๆ ทานซุปร้อนๆ จะรู้สึกดีขนาดไหน
แต่ซุปนั้นมีมากมายหลายชนิดเลยครับแตกต่างกันไปตามแต่ละประเทศแล้ว คำว่าแต่คำว่าซุป นั้นมีที่มาจากที่ไหนกันนะ "Soupe" คือต้นกำเนิดของคำว่าซุปในภาษาฝรั่งเศษและใช้ในภาษาละตินว่า "Suppa" มาจากที่มาของการเอาขนมปังไปแช่ในน้ำซุป พอจะนึกออกแล้วใช่ไหมครับเราเห็นได้จากหนังย้อนยุคหลายๆเรื่องเลยละ
ซุปข้าวโพด (Corn chowder)
1.ซุปข้าวโพด (Corn chowder)
ประวัติความเป็นมาของซุปข้าวโพดนั้นหากจะพูดถึงต้องย้อนกลับไปถึงปีค.ศ. 1884 ในโรงเรียนสอนทำอาหารบอสตัน ในหนังสือสอนทำอาหารที่เขียนโดย “เฟนนี่ ฟาร์เมอร์ (Fannie Farmer) ครูสอนมารยาทกุลสตรีภรรยา ที่มีชื่อเสียงโด่งดังในยุคนั้น
ตามตำราแล้วซุปข้าวโพดนั้นจะมีเบสเป็นครีมที่ค่อนข้างจะข้น โดยมีส่วนประกอบหลักที่ใส่นั้นจะเป็นข้าวโพด
เซเลอรี่กับหัวหอมสับ แล้วตามด้วยนม หรือครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สไลด์ข้าวโพดแผ่นบางๆไว้ข้างบนเพียงแค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมความอร่อย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยแล้ว
ซุปหอยลาย (Clam chowder)
2.ซุปหอยลาย (Clam chowder)
ซุปหอยลายนั้นเป็นซุปอีกหนึ่งประเภทที่นิยมของชาวอเมริกา ภายในซุปหอยลายนอกจากหอยลายแล้วประกอบไปด้วยส่วนผสม มันฝรั่งหันเต๋า เนื้อหมู หัวหอม และผักอีกนาๆชนิดตามฤดูการของมัน ซุปหอยลายนั้นปรากฏตัวขึ้นครั้งแรกในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 18
ซุปหอยลายนั้นเป็นซุปแบบดั้งเดิมนั้นเป็นแบบครีมของชาวอเมริกาเหนือแล้วเริ่มได้รับความนิยมไปทั่วภูมิภาคจนเกิดเป็นซุปหอยลายออกมาอีก 3 ชนิด อย่าง New England clam chowder (White Soup) ที่เป็นซุปครีม
Manhattan clam chowder (Red Soup) ที่มีเบสเป็นมะเขือเทศ และสุดท้าย Rhode Island clam chowder ที่เป็นซุปใส
ซุปเห็ด (Cream of mushroom soup)
3.ซุปเห็ด (Cream of mushroom soup)
ซุปเห็ดที่เป็นซุปที่ค่อนข้างจะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตัวมันเอง เนื่องจากรสอูมามิที่อยู่ในเห็ดนั้นเป็นรสที่ใครๆก็ปฏิเสธไม่ได้ ด้วยรสที่ลึกล้ำกับส่วนประกอบอย่างหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ เคี่ยวเป็นระยะเวลานานจนได้เนื้อสัมผัสที่นิ่มนวล
ซุปหัวหอม (French onion soup)
4.ซุปหัวหอม (French onion soup)
ซุปหัวหอมนั้นเป็นที่นิยมกันมายาวนานตั้งแต่ยุคสมัยโรมัน ในยุคสมัยนั้นซุปหัวหอมเป็นอาหารที่แจกจ่ายให้กับคนจนที่ไร้บ้านหรือไม่ค่อยมีเงิน ซุปร้อนๆพร้อมขนมปังในวันที่อากาศหนาวๆต่างเป็นต้องการของเหล่าผู้คนในยุคสมัยนั้น
กลับมาในช่วงคริสต์ศตรวรรษที่ 18 ซุปหัวหอมได้ถูกดัดแปลงให้ดูน่ากินขึ้นในกรุงปารีสประเทศฝรั่งเศษ พวกเค้าใช้เบสมาจากซุปจากเนื้อวัวและหัวหอมที่เคี่ยวจนได้ที่
ซุปมิโซะ (Miso soup)
5.ซุปมิโซะ (Miso soup)
มิโซะนั้นเป็นวัตถุดิบขึ้นชื่อของทางประเทศญี่ปุ่นที่ประโยชน์ต่อร่างกายสูง กรรมวิธีของการทำมิโซะนั้นเกิดจากหมักถั่วเหลืองจนได้ที่แล้วเอามาบดทำซุป ซึ่งซุปมิโซะนั้นมีเบสของซุปเป็นน้ำซุปดาชิที่มีส่วนประกอบหลักเป็นสาหร่ายและปลาแห้ง
ซุปมิโซะนั้นแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ของชาวญี่ปุ่นอย่างบางจังหวัดที่อยู่ริมชายฝั่งทะเลนั้นซุปมิโซะจะประกอบไปด้วยหอยหรือปลาต่างๆ หรือในบางพื้นที่นั้นก็จะเป็นเหล่าผักต่างๆตามของภูมิประเทศในแถบนั้นไป ด้วยรสอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ในซุปมิโซะทำให้ซุปมิโซะเป็นที่นิยมรับประทานด้วยความหอยอร่อยและคุณประโยชน์ที่อัดแน่นอยุ่ในถ้วยใบเล็กๆนี้
ซุปกิมจิ (Kimchi jjigae)
6.ซุปกิมจิ (Kimchi jjigae)
ถัดมากับอีกซุปทางฝั่งเอเชียของเราอีกหนึ่งชนิด ที่มีส่วนประกอบหลักที่เป็นของขึ้นชื่อของประเทศเกาหลี
กิมจินั้นเป็นเครื่องเคียงที่คนเกาหลีนิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงแทบจะทุกมื้อ แล้วถ้านำมันมาเป็นซุปละจะเกิดอะไรขึ้น
กิมจินั้นถึงว่าเป็นของดองอย่างหนึ่งเมื่อนำมาประกอบกับ หัวหอม เต้าหู้ เนื้อสัตว์ต่างๆไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู หรืออาหารทะเล เสิร์ฟในหม้อร้อนๆ ในวันอากาศหนาวๆเราก็จะได้ซุปกิมจิ หรือสตูกิมจิที่กินกันอย่างเอร็ดอร่อย
เรื่องของซุปในคราวนี้หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะครับ
เอาจริงๆผมก็มาคิดว่าเอ้อ ของไทยมันมีซุปไหมนะ
อย่างแกงจืด ต้มจืด ต้มยำ นี่มันสามารถเรียกว่าเป็นอาหารประเภทซุปได้รึเปล่า
แต่พอมาดูคำจำกัดความของคำว่าซุปในบางที่แล้วผมเลยไม่ค่อยมั่นใจซักเท่าไรนะครับ ใครมีความเห็นยังไงกับเรื่องนี้มาคุยกันได้ครับ
ยังไงก็ฝากกดติดตามเพจ หรือแชร์บทความที่สนใจด้วยนะครับ
อ้างอิง
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
