รู้จักมั้ย...น้ำพริกศรีราชา
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
มีใครไม่เคยกินซอสพริกบ้างมั้ย? น่าจะไม่มีเน๊อะ เพราะต้องมีสักครั้งแหล่ะที่เคยราดซอสพริกลงบนข้าวไข่เจียวร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยเลิศเข้ากัน จนไม่สามารถหาสิ่งใดมาพรากทั้งสองออกจากกันได้ (พูดเว่อไปมั้ย ฮ่าๆๆ)
ซอสพริกได้ถือกำเนิดเกิดขึ้นในเมืองไทยมาเกือบจะศตวรรษแล้ว นั่นก็คือซอสพริกศรีราชา อ้าว...จะพูดถึงซอสพริก แล้วขึ้นต้นโพสต์ว่าน้ำพริกทำไมเล่า ก็ในอดีตตอนที่สิ่งนี้เกิดขึ้นมา ผู้ให้กำเนิดเขาตั้งชื่อให้ว่า “น้ำพริกศรีราชา” ซึ่งเราว่ามันก็ตรงและฟังดูเก๋กว่าคำว่าซอสตั้งเยอะ เพราะมันก็คือน้ำพริกจริงๆ ทำมาจากพริก ทำเป็นของเหลว ทำไว้จิ้มกิน และทำให้เกิดขึ้นที่ศรีราชา ซึ่งก็ตรงตัวมากโดยที่ไม่ต้องแปล แต่ก็เอาเถอะเรียกน้ำพริกหรือซอสก็ได้ ยังไงก็อันเดียวกัน
ถ้าจะว่ากันถึงช่วงเวลาตกฟากของซอสพริกศรีราชา ก็น่าจะเป็นช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยคนไทยเชื้อสายจีนซึ่งเป็นชาวศรีราชา มีนามว่า กิมซัว ทิมกระจ่าง เขาพยายามคิดค้นน้ำพริกเครื่องจิ้มแบบใหม่ ที่มีส่วนผสมครบรส ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน เพื่อเอาไว้จิ้มกินกับอาหารทะเลโดยเฉพาะ เมื่อคิดค้นได้สำเร็จแล้วก็ตั้งชื่อให้ว่า น้ำพริกศรีราชา ซึ่งทุกคนในครอบครัวก็ชอบน้ำพริกชนิดใหม่นี้ของคุณกิมซัว ได้มีการทำแจกกันในหมู่เครือญาติ รวมทั้งเพื่อนฝูงในละแวกศรีราชา
น้ำพริกศรีราชาเป็นน้ำพริกพื้นบ้านในครอบครัวและแถวชลบุรีมานานหลายสิบปี มีคนชอบใจก็มาก ในที่สุดเมื่อปี พ.ศ. 2505 ครอบครัวทิมกระจ่างจึงได้มีการตั้งโรงงานผลิตในอำเภอศรีราชา ใช้ชื่อว่า “ศรีราชาพานิช” เพื่อผลิตซอสพริกยี่ห้อแรกของศรีราชา จนซอสพริกศรีราชากลายเป็นที่รู้จัก ใครที่มาเยี่ยมเยือนศรีราชา ก็ต้องซอสพริกติดไม้ติดมือกลับไปเป็นของฝากเสมอ ซึ่งทำให้หลังจากนั้นก็มีซอสพริกศรีราชาเกิดขึ้นอีกหลายยี่ห้อ
คนที่ชอบรสชาติแปลกใหม่ของซอสพริกศรีราชา ไม่ได้มีเฉพาะคนไทยเพียงเท่านั้น แต่ยังมีทหารจีไออเมริกันที่มาตั้งฐานทัพที่ชลบุรีในช่วงสงครามเวียดนาม ที่ต่างก็ได้ลิ้มลองซอสพริกของไทยกับเขาด้วย ซึ่งก็คงจะติดใจกับเจ้า SRIRACHA กันมาก ถึงขนาดพกติดไปที่เวียดนามด้วยเลย ชาวเวียดนามหลายคนจึงรู้จักซอสพริกศรีราชาผ่านทางทหารจีไอ ซึ่งใส่กินกับก๋วยเตี๋ยวเฝอก็อร่อย ใส่ในแซนวิชบาแก็ตก็ดี จิ้มกินกับอาหารทะเลก็ได้ (ถ้าไม่เชื่อลองกินดู)
จนถึงปี พ.ศ. 2527 บริษัท ไทยเทพรส ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายซอสปรุงรสตราภูเขาทอง ได้เข้าซื้อกิจการ “ศรีราชาพานิช” และกลายมาเป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่ายซอสพริกศรีราชาอย่างเต็มตัวนับแต่นั้น ซึ่งยังคงใช้สูตรดั้งเดิมและยี่ห้อเดิมโดยไม่เปลี่ยนแปลง นั่นจึงทำให้ซอสพริกศรีราชาได้มีการกระจายสินค้า และกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ รวมทั้งเป็นสินค้าส่งออกไปในหลายประเทศอีกด้วย
เอาล่ะ...อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว ก็คงมีคำถามในใจถึงซอสพริกศรีราชาในอีกฟากหนึ่งของโลกกันใช่มั้ย นั่นก็คือ ซอสพริกศรีราชาตราไก่ ที่เป็นซอสพริกขายดิบขายดีในสหรัฐอเมริกา ซึ่งซอสพริกศรีราชาตราไก่เป็นของผู้อพยพชาวเวียดนาม ที่มีชื่อว่า เดวิด ทราน ที่ได้อพยพไปอเมริกาหลังสงครามเวียดนาม เมื่อเดวิดตั้งรกรากอยู่ที่อเมริกาแน่นอนแล้ว ในปี พ.ศ. 2523 เขาจึงเริ่มทำซอสพริกศรีราชาออกจำหน่ายในบริเวณละแวกที่อยู่ เนื่องจากเขาชื่นชอบซอส และต้องการจะทำซอสไว้กินกับเฝอที่ไม่มีขายในอเมริกา
โดยส่วนผสมซอสพริกของ เดวิด ทราน ก็เป็นสูตรคล้ายกับที่ทำซอสพริกที่ศรีราชานั่นแหล่ะ แต่เปลี่ยนจากพริกชี้ฟ้าแดง เป็นพริก Jalapeño ที่หาได้ในอเมริกาแทน และตั้งชื่อยี่ห้อว่า Tương Ớt Sriracha หรือภาษาอังกฤษว่า Sriracha Hot Chili Sauce ที่แปลตรงตัวว่าซอสพริกศรีราชา ซึ่งก็มาจากความชื่นชอบในตัว “ซอสพริกศรีราชา” ที่นิยมกันในอำเภอศรีราชา
เขายอมรับว่าซอสพริกของเขามีต้นตำรับมาจากประเทศไทย แต่เขาต้องการผลิตซอสที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าเดิมเพื่อให้ชาวเวียดนามในอเมริกาได้กิน “ผมรู้ว่า มันไม่ใช่ซอสศรีราชาของไทย แต่มันเป็นซอสศรีราชาของผม” เอาเป็นว่า ร้านอาหารสไตล์เอเชีย หรือร้านอาหารแทบจะทุกร้านในอเมริกาต้องมีซอสพริกศรีราชาตราไก่ไว้เป็นทางเลือก ซึ่งเป็นกระแสโด่งดังขายดีจนหลายแบรนด์ก็อยากจะทำบ้าง ส่วนซอสพริกศรีราชาพานิชของออริจินอลจากไทย ก็คงมีเฉพาะแค่ในร้านอาหารไทยเท่านั้น จะไปชิงส่วนแบ่งการตลาดตอนนี้ก็คงจะยากมากทีเดียว
ส่วนจะบอกว่าแบบไหนอร่อยกว่ากัน คงพูดยาก เพราะมันก็คือซอสพริกศรีราชาเหมือนกัน ต่างกันที่ส่วนผสม และที่สำคัญที่สุด คือต่างกันที่จริตความชื่นชอบในรส และประสบการณ์การกินของแต่ละคน คุณล่ะ ชอบซอสพริกศรีราชาแบบไหน ยี่ห้ออะไรกันบ้าง
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
[References]…
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
#สาระนอกจาน #saranokchan #sidedish #ซอสพริกศรีราชา #srirachasauce
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ติดตาม สาระนอกจาน ได้ที่ :
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
