ทำไมน้ำผึ้งถึงเสียยาก? 🤔
รู้สึกถึงความหวานจากรูปภาพ
เรามาทำความรู้จักน้ำผึ้งกันก่อนดีกว่าว่าคืออะไร? 🍯
-น้ำผึ้ง (honey) คือ ผลผลิตจากการเก็บน้ำหวานจากเกสรของดอกไม้ชนิดต่างๆผสมกับเอนไซม์ที่มีอยู่ในน้ำลายของตัวผึ้งเอง.
ส่วนประกอบของน้ำผึ้ง 🐝
-น้ำผึ้งมีส่วนประกอบของน้ำตาลอยู่ราวๆ 80-85% ประกอบด้วยน้ำตาลหลายชนิด
/น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ได้แก่ กลูโคส และฟรักโทส
/น้ำตาลโมเลกุลคู่ ได้แก่ มอลโทส ซูโครส แล็กโทส และเดกซ์โทรส.
น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์นำมาใช้บริโภคกันโดยมีการบันทึกการใช้งานย้อนหลังไปเมื่อ 5500 ปี ก่อนคริสตกาล.
อ้างอิงรูปภาพ : https://www.asor.org/anetoday/2020/05/ancient-lands-honey
สาเหตุหลักที่ทำให้น้ำผึ้งไม่เสียนั่นก็คือกระบวนการออสโมซิส (osmosis)
-ออสโมซิส คือ การเคลื่อนที่ของน้ำจากบริเวณที่มีความเข้มข้นของน้ำสูงกว่าผ่านเมมเบรนกึ่งซึมผ่านไปยังบริเวณที่มีความเข้มข้นของน้ำต่ำกว่า
-ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งน้อยกว่าปริมาณน้ำในสิ่งมีชีวิต เช่น แบคทีเรีย (bacteria) และเชื้อรา (fungi) มาก ดังนั้นเมื่อสิ่งมีชีวิตดังกล่าวพยายามที่จะเข้าไปเติบโตในน้ำผึ้ง น้ำจากร่างกายของสิ่งมีชีวิตเหล่านั้นจะเคลื่อนออกไปยังน้ำผึ้งเนื่องจากการออสโมซิส เป็นผลทำให้พวกมันตายและน้ำผึ้งไม่เน่าเสียนั่นเอง.
การเก็บรักษาก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญ
-การเก็บรักษาน้ำผึ้งให้มีคุณภาพและเก็บได้นานควรเก็บไว้ในขวดแก้วและปิดฝาให้สนิทเพื่อไม่ให้มีสิ่งแปลกปลอมเข้าไปในน้ำผึ้งได้
-ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ (28องศาเซลเซียส) โดยประมาณ
ข้อห้ามในการเก็บรักษาน้ำผึ้ง
-ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งในตู้เย็น เพราะจะทำให้น้ำผึ้งแยกตัวและตกผลึก ยากต่อการนำมารับประทานหรือนำมาใช้ประโยชน์
-ไม่ควรให้น้ำผึ้งโดนแสงแดด เพราะจะทำให้เกิดปฎิกิริยาทำให้น้ำผึ้งมีสีคล้ำและเสียคุณค่าทางโภชนา.
🐝🍯🐝🍯🐝🍯
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
