Blockdit Logo (Mobile)
สาระนอกจาน
•
7 พ.ย. 2021 เวลา 06:00 • ประวัติศาสตร์
ซุปหน่อไม้ ทำไมถึงเรียก ซุป
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
เคยสงสัยเรื่องนี้เหมือนกันใช่มั้ย เพราะตั้งแต่จำความได้ หรือรู้จักกับเมนูนี้ครั้งแรก เขาก็เรียกว่า “ซุปหน่อไม้” กันมานานแล้ว ทั้งที่ลักษณะและรสชาติไม่ใกล้เคียงกับซุปแบบโลกตะวันตกแม้แต่น้อย ด้วยความอยากรู้จริงๆ เพราะก็ติดใจมานานแล้ว เลยลองค้นหาบทความเก่าๆ เผื่อจะมีใครให้ความเห็นในเรื่องนี้เอาไว้บ้าง ในที่สุดก็ได้เจอบทความของศิลปวัฒนธรรม ซึ่งก็น่าสนใจไม่น้อย แต่ใครจะเชื่อหรือไม่เชื่อก็ได้ ซึ่งอาจไม่ใช่คำตอบที่เป็นผลยุติ เพราะยังเป็นสิ่งที่สามารถถกเถียงกันอย่างมีอารยะต่อได้ในเรื่องแบบนี้ เราจึงขอนำมาประมวลต่อ โดยจะเป็นการสรุปจากความเห็นที่เขาให้ไว้ พร้อมกับเพิ่มเติมความเห็นจากเพจสาระนอกจานเข้าไปอีกนิด
ชาวไทดำ ซึ่งเป็นกลุ่มคนที่มีความใกล้เคียงกับคำว่า “บรรพบุรุษ” ของคนเชื้อสายไทยและลาวมากที่สุดกลุ่มหนึ่ง มีคำเรียกอาหารประเภทหนึ่งว่า จุ๊บผัก ซึ่งก็คือยำผักลวก โดยคำว่า “จุ๊บ” เป็นคำกริยาหมายถึงการคลุกเคล้า ซึ่งคำเดียวกันนี้ถ้าออกเสียงแบบไทยภาคกลางและใต้ก็คือ “ชุบ” ส่วนเสียงแบบชาวอีสานและชาวลาวก็คือ “ซุบ” ถ้านึกไม่ออกให้นึกถึงคำว่า ช้าง (ช.) / ซ้าง (ซ.) / จ๊าง (จ.) โดยทั้งสามคำสามสำเนียงนี้ต่างก็หมายถึง “ช้าง” ด้วยกันทั้งสิ้น หรือคำว่า เชียง / เซียง / เจียง ที่หมายถึง “เมืองใหญ่” เหมือนกัน (อธิบายเพื่อให้เข้าใจความต่างของสำเนียงการพูดที่มาจากรากคำเดียวกัน)
ด้วยกรอบการอธิบายด้านสำเนียงภาษานี้ ทำให้เห็นความเชื่อมโยงของคำเรียกเมนูอาหาร “จุ๊บผัก” ของคนไทดำ “น้ำชุบ” ของคนปักษ์ใต้ และ “ซุบหน่อไม้” ที่สะกดคำว่าซุบด้วย บ. ใบไม้ ไม่ใช่ ป.ปลา ของคนอีสาน ว่าเป็นคำเรียกอาหารที่มีลักษณะการทำคล้ายกัน คือใช้การคลุกเคล้าเครื่องปรุงและวัตถุดิบให้เข้ากัน ซึ่งมีรากภาษามาจากคำๆเดียวกัน ใครอยู่แถวอีสานหรือเคยไปแถวภาคอีสาน จะพบว่านอกจากเมนูซุบหน่อไม้แล้ว ก็ยังมีซุบอื่นๆอีก ไม่ว่าจะเป็น ซุบผักติ้ว ซุบหมากมี่ และอีกหลายๆซุบ รวมทั้งที่ สปป.ลาว ก็จะมีชื่อเมนูซุบอีกหลายเมนูเช่นกัน
ถ้าจะสรุปความตามความเห็นนี้ จะเห็นว่า “ซุป” ที่ใช้เรียก “ซุบหน่อไม้” จนติดปากนี้ ไม่ใช่การยืมคำหรือเลียนแบบคำเรียกอาหารของชาวตะวันตกแต่อย่างใด แต่เป็นคำพื้นเมืองที่ใช้พูดกันมาแต่โบราณของกลุ่มคนเชื้อสายไตไทอยู่แล้ว โดยส่วนตัวแล้วต่อจากนี้ไปจะขอเขียนคำว่า “ซุบหน่อไม้” ที่สะกดด้วย บ.ใบไม้ ต่อไป แต่ใครจะเขียนว่าซุปก็ไม่ผิดแต่อย่างใด เพราะก็เป็นเสียงเดียวกันที่ทำให้เข้าใจในสิ่งเดียวกันเหมือนกัน
จะว่าไปแล้ว ขณะเขียนบทความอยู่นี้ ก็รู้สึกน้ำลายสอเพราะอยากกินซุบหน่อไม้ และอาหารสไตล์อีสานรสจัดๆให้หนำใจซะจริง ส่วนใครจะพูดถึงคนอีสานในทางไม่ดี ก็อย่าไปให้ค่าอะไรในคำพูดของคนป่วยเหล่านั้นกันเลยนะพี่น้อง คิดดูสิถ้าชีวิตนี้ต้องอดกินอาหารอีสานแซบๆ ตำส้ม ลาบ น้ำตก แจ่ว ซุบหน่อไม้ อะไรแบบนี้ คนเสพติดการกินของดีอย่างพวกเราจะอยู่ได้ยังไง จริงมั้ย
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
#สาระนอกจาน #saranokchan #sidedish #ซุปหน่อไม้ #ซุบหน่อไม้
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ติดตาม สาระนอกจาน ได้ที่ :
> youtube.com/saranokchan
> blockdit.com/saranokchan
> facebook.com/saranokchan
โฆษณา