Kamui Hokkaido Eat & To Go ทุกเมนูคือความตั้งใจของเชฟ
ร้าน Kamui เปิดให้บริการและควบคุณภาพโดยอดีตเชฟญี่ปุ่น ตั้งแต่การทอดที่มีการวัดอุณหภูมิของน้ำมัน จนถึงองค์ประกอบเล็กๆน้อยๆอย่าง การตัดปลายหางกุ้งก่อนเสิร์ฟ และตัวกะหล่ำปลีที่ยังคงความชุ่มชื้นในขณะที่นำมาเสิร์ฟให้ลูกค้า
ร้าน Kamui เปิดให้บริการและควบคุณภาพโดยอดีตเชฟญี่ปุ่น ตั้งแต่การทอดที่มีการวัดอุณหภูมิของน้ำมัน จนถึงองค์ประกอบเล็กๆน้อยๆอย่าง การตัดปลายหางกุ้งก่อนเสิร์ฟ และตัวกะหล่ำปลีที่ยังคงความชุ่มชื้นในขณะที่นำมาเสิร์ฟให้ลูกค้า
เมนูแรกทงคัตสึ หรือหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด ตัวหมูทอดมาได้ดีมาก สุกพอดีและยังรักษาความชุ่มชื้นของตัวหมู ดูได้จากสีของเนื้อหมูที่มีลักษณะสีอมชมพูอ่อน และตัวเกล็ดขนมปังที่เป็นส่วนสำคัญเกาะติดกับตัวเนื้อหมูได้อย่างดี ไม่อมน้ำมัน ตัวเนื้อหมูเป็นส่วนสันนอกมีติดมันเล็กน้อย ตัวซอสไม่หวานจนเกินไป มีกลิ่นเครื่องเทศเบาๆ
เมนูข้าวหมูตุ๋น 10 ชั่วโมง ตัวเนื้อหมูใช้วิธีการตุ๋นแบบธรรมดา ไม่ได้ซูวีดแต่อย่างใด ซึ่งการตุ๋นลักษณะนี้จะช่วยเพิ่มให้ตัวรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น ตัวหมูนุ่มมาก แค่ใช้ตะเกียบคีบตัวเนื้อหมูก็หลุดออกจากกัน ลักษณะรสชาติของเมนูนี้ค่อนข้างหวานนำเล็กน้อย แต่ทานกับข้าวเข้ากันได้ดี
เมนูข้าวหน้าแกงกะหรี่ หมูทงคันสึสันนอก ทางร้านเลือกเสิร์ฟแกงกะหรี่และท็อปปิ้งด้วยคัตสึโอะ หัวหอมซอยบาง และผักดองหรืออีกชื่อ Fukujinsuke(ฟุคุจินสุเกะ)ตัวคัตสึโอะเมื่อทานกับแกงกะหรี่รสชาติค่อนข้างเค็มนำเล็กน้อย ตัวหัวหอมซอยได้บางและยังเก็บความชุ่มชื้นจนกระทั่งนำมาเสิร์ฟ ซึ่งช่วยตัดรสความเข้มข้นของแกงกะหรี่ลงไปได้ ตัวแกงกะหรี่เองมีกลิ่นเครื่องเทศที่ชัดเจน ตัวหมูทอดซึ่งทางร้านทำได้ดี เข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่เป็นอย่างมาก
ตัวเมนูคัตสึหอยนางรม ทางร้านใช้หอยนางรมที่สด มีขนาดใหญ่ เสิร์ฟด้วยกัน 3 ตัว ตัวหอยที่ใช้มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ชัดเจน ไม่คาว ถูกเสิร์ฟบนเปลือกหอยนางรมอีกที ทางร้านจัดการตัวหอย และทอดออกมาได้ดี ซึ่งปกติแล้วเมนูนี้จัดการค่อนข้างยาก เพราะด้วยตัวหอยที่มีน้ำเยอะ หากเตรียมไม่ดีจะทำให้เมื่อเวลาทานแป้งจะหลุดออกจากตัวเนื้อหอยได้ง่าย หากทอดสุกเกินไปก็จะทำให้คุณภาพลดลง และขนาดต่างกันเล็กน้อยก็มีผลต่อเวลาในการทอด
เมนูกุ้งคัตสึ คาดว่าทางร้านใช้กุ้งลายเสือ ซึ่งมีขนาดตัวใหญ่มาก เนื้อแน่น รสชาติเค็มนำไปเล็กน้อย ทางร้านเก็บรายละเอียดอย่างหั่นปลายเล็กน้อย ซึ่งหลายๆร้านมักจะมองข้ามในส่วนนี้ สามารถทานเปล่าๆหรือว่าตัดรสด้วยการบีบเลม่อนก็อร่อยเข้ากัน ตัวทาร์ทาร์ซอสส่วนตัวคิดว่ายังสามารถเพิ่มตัว Pickle ต่างๆให้มีรสที่ชัดเจนและซับซ้อนมากขึ้นได้ หรือจะจิ้มกับตัวซอสทงคัตสึก็อร่อยเข้ากันได้ดี
ตัวข้าวญี่ปุ่นที่ทางร้านนำมาเสิร์ฟ หุงมาได้เงา เป็นเม็ดสวย
ซุปมิโซะค่อนข้างรสชาติอ่อน สามารถทำให้เข้มข้นได้กว่านี้ กะหล่ำปลีซอยได้บาง และยังรักษาความชุ่มชื้นจนกระทั่งนำมาเสิร์ฟได้ดี ราดด้วยน้ำสลัดงาอร่อยเข้ากัน
หากซอสตัวไหนไม่พอ สามารถเดินไปบีบใส่ถ้วยได้ด้วยตัวเอง ทางร้านให้บริการในรูปแบบ Self Service ทางพนักงานให้บริการได้ดี และให้ข้อมูลรวมถึงคำแนะนำของอาหารให้กับลูกค้าได้
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
