เห็นได้ชัดว่าเชฟชาวรัสเซีย พยายามนำเสนอ ซีฟู้ด หลากหลายเช่น เช่น ปลาเทราต์คาเรเลียน ปลาแซลมอน ปลากระบอกแดง (น่าจะมาจากทะเลดำ) ปูคัมชัตกา หอยเชลล์ซาคาลิน คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน, เนื้อ Voronezh, Morel, ลูกพลับ, แอปเปิ้ล Antonovka ส้มแมนดาริน ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นเมนูที่มาจากท้องถิ่นและเป็นเมนูขึ้นชื่อของรัสเซีย