“เบ๊าะกะด๊าด” ของแซ่บประจำ “ศรีสะเกษ”
ถ้าพูดถึงของแซ่บๆ แล้วทุกคนก็คงจะนึกถึงภาคอีสานแน่นอน วันนี้จานโปรดอยากจะมาแนะนำให้รู้จักกับจานโปรดแซ่บๆ ของดีประจำศรีสะเกษ นั่นคือเมนูที่มีชื่อว่า “เบ๊าะกะด๊าด” หรือส้มตำหัวกระดาษ
เบ๊าะกะด๊าด เป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวเหมือนมันอยู่ใต้ดิน ถือเป็นพืชประจำถิ่นที่พบได้ในแถบศรีสะเกษ โดยจะขุดเบ๊าะกะด๊าดที่เหมาะสม ส่วนใหญ่ก็จะเลือกที่อายุสัก 1 ปี เพราะเป็นช่วงที่อร่อยที่สุด นำมาฝานปอกเปลือกแล้วสับเป็นเส้นๆ คล้ายกับการสับมะละกอ แต่ต้องมีการผ่านกรรมวิธีล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
และนำเบ๊าะกะด๊าดที่สับแล้วไปคลุกเกลืออีกรอบเสียก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการคันเมื่อกินเข้าไป จากนั้นจึงปรุงรสให้แซ่บๆ ตามแบบฉบับของคนอีสานบ้านเฮา ใส่ปูนาตำละเอียด คั้นเอาแต่นำ ใส่พริก เกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และที่ขาดไม่ได้ก็คือน้ำปลาร้าหอมๆ รสชาตินัวคักๆ เสร็จแล้วก็ยกเสริฟในกระด้งที่มีข้าวเหนียววางรอบๆ เท่านี้ก็จะได้เมนูจานโปรดรสแซ่บอีหลีเด้อ
ถ้าใครเคยชิมเบ๊าะกะด๊าดแล้ว ก็อย่าลืมส่งรูปมาอวดเพื่อนๆ กันนะคะว่าจะแซ่บคัก แซ่บถึงใจขนาดไหน หรือถ้าใครมีร้านอาหารอีสานเด็ดๆ ก็อย่าเก็บไว้แอบแซ่บอยู่คนเดียว มาแบ่งปันความแซ่บให้เพื่อนๆ กัน เรารอตามไปชิมจานโปรดของทุกคนอยู่ค่ะ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.จานโปรด .com
#จานโปรดEpisodeลับ #จานโปรด #ความอร่อยที่ต้องแบ่งปัน
Reference :
- ●“เบ๊าะกะต๊าด” อาหารถิ่นจังหวัดศรีสะเกษ ของดีที่ต้องไปลองให้ถึงถิ่น (tourismthailand.org) แซ่บนัวคักๆ กับ อาหารถิ่น ตะลุยกินทั่วไทย @ ภาคอีสาน - UNSEEN ถิ่นไทย (http://www.unseenthinthai.com/news/540)
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
