“ผัดหมี่ไท-ยวน” วัฒนธรรมภาคเหนือที่ถ่ายทอดมาสู่สระบุรี
ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า เมนูนี้อ่านว่า ผัดหมี่ไท-ยวน ไม่ใช่ผัดหมี่ไทย-วน นะครับ
และตัวสะกดก็เป็นตัว ‘ย’ ไม่ใช่ตัว ‘ญ’ เพราะมันจะกลายเป็น ญวน ที่หมายถึง คนเวียดนามแทน
แต่คำว่า “ยวน” ในที่นี้ มีที่มาจาก “โยนก” เชียงแสน ที่เป็นอาณาจักรเก่าแก่ทางภาคเหนือ ที่มีอยู่ช่วงหนึ่งอยู่ภายใต้การปกครองของ “ล้านนา” และก็มีช่วงที่ถูกควบรวมไปอยู่ในอาณาจักรอื่น ๆ ด้วย
จนกระทั่งในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลกมหาราช (รัชกาลที่ 1) ทรงยึดบริเวณล้านนา รวมถึงโยนกเชียงแสนคืนมาเป็นของไทย
และก็ได้ต้อนผู้คนกระจายถิ่นฐานไปส่วนต่าง ๆ พื้นที่หนึ่งที่มีคนมาตั้งรกรากใหม่ ก็คือ บริเวณจังหวัดสระบุรี และราชบุรี
ซึ่งคนที่ถูกต้อนเข้ามา ก็เรียกตัวเองว่า “ไท-ยวน” พร้อมทั้งมีการนำวัฒนธรรมด้านภาษา การแต่งกาย การใช้ชีวิต และ “อาหาร” มาสู่เมืองสระบุรีด้วย
อาหารจานที่ขึ้นชื่อ ที่ใครเวียนไปชุมชนของชาวไทยวนก็ต่างประทับใจไปตามๆ กัน ก็คือ “ผัดหมี่ไทยวน”
เมนูเส้นสีเหลืองผัดแปลกตา ที่มีรสชาติจัดจ้านเผ็ดติดปลายลิ้น มากกว่าเมนูหมูผัดอื่น ๆ ที่คนภาคกลางเคยชิน
และยิ่งถ้าได้แวะไปชุมชนชาวไทยวนที่สระบุรี ก็จะเสิร์ฟออกมาเป็น “ขันโตก” กับเมนูขึ้นชื่อของภาคเหนืออื่นอย่าง แกงโฮะ ลาบ ไส้อั่ว ไปจนถึงแคปหมู ด้วย
ส่วนใครมีเมนูผัดหมี่รสเด็ดจานใดอย่างแบ่งปัน ก็สามารถคอมเมนท์กันเข้ามาได้ครับ #เพราะความอร่อยต้องแบ่งปัน
#จานโปรดEpisodeลับ #จานโปรด
Reference : เว็บไซต์ gourmetandcuisine
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
