จึงกลายเป็นที่มาของภาษีความหวาน ที่อธิบายง่าย ๆ ก็คือ ภาษีที่กรมสรรพสามิตจัดเก็บกับเครื่องดื่ม ที่มีส่วนผสมของน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม, ชาเขียว, กาแฟ, เครื่องดื่มชูกำลัง และน้ำผลไม้
โดยเริ่มจัดเก็บตั้งแต่ปี 2560 และปรับขึ้นทุก ๆ 2 ปี เพื่อให้เวลาแก่ผู้ประกอบการในการปรับตัว