Kebab : เคบับ .. Soft Power
ของตุรเคีย
Kebab : แปลว่าย่าง อาหารที่ถูกย่าง
Kebab : อาหารยอดนิยมของคนตุรเคีย และแพร่หลายไปทั่วโลก
*** เชื่อว่าผู้อ่านส่วนใหญ่ได้เคยลิ้มรสกันมาบ้างแล้ว ***
Kebab มีหลายชนิด ที่นิยมคือ Doner Kebab : เนื้อแกะที่หมักเครื่องเทศแล้วเสียบกับเหล็กในแนวดิ่ง ย่างให้ผ่านความร้อนจากเปลวไฟในตู้ โดยหมุนเหล็ก : ทานคู่กับผัก เครื่องเคียง ซอส
จุดเด่นนึงของเคบับ
คือความเป็น Fast Food ในแบบ Street Food
1️⃣ ประวัติของ Kebab : มีหลายทฤษฎีของการเกิดขึ้นของอาหารชนิดนี้
🔸ทฤษฎีแรก เกิดขึ้นในสมัยจักรวรรดิออตโตมัน จากที่ทหารออตโตมันได้
นำเนื้อที่ได้จากการล่าสัตว์เสียบกับดาบของเขาแล้วย่างบนกองไฟ
🔸ทฤษฏีที่สอง : พ่อครัวในวังออตโตมันได้เปลี่ยนวิธี การย่างเนื้อในแนว
นอนมาย่างในแนวตั้งแทน ทำให้ได้เนื้อที่ย่างมีรสชาติอร่อยขึ้น
🔸ชื่อ Kebab ปรากฎในหนังสือเล่มหนึ่งของตุรเคีย เมื่อปี ค.ศ. 1377
(ต้นฉบับเป็นภาษาตุรเคียเรื่อง The story of Joseph1)
🔸Kebab เริ่มเข้าสู่ยุโรปในปี 1930 ที่อพยพมาจากดินแดนอนาโตเลีย
โดยเพิ่มเข้าไปในเมนูของร้าน และรู้จักในช่วงเริ่มต้นในกลุ่มผู้อพยพ
🔸ในปี 1980 และ 1990 เริ่มแพร่หลายในยุโรปตะวันตก จากเหตุที่การ
จ้างอุตสาหกรรมลดลง คนงานถูกเลิกจ้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มาจาก
ตุรเคีย จึงตัดสินใจเริ่มเปิดร้าน Kebab
2️⃣ แพร่หลายมากแค่ไหน ?
🔸เยอรมนีมีมากถึง 40,000 ร้าน เฉพาะเมืองเบอร์ลิน 4,000 ร้าน
(มากกว่าเมืองอิสตันบูล ต้นตำหรับเสียอีก) ประมาณการว่ามี
ผู้ทาน Kebab ราว 2 ล้านคนต่อวัน
🔸สหราชอาณาจักรมีราว 20,000 ร้าน (ร้านแห่งแรกตั้งขึ้นเมื่อปี 1966)
ใช้เนื้อแกะ เนื้อไก่มากถึง 2,500 ตันต่อสัปดาห์
🔸กรุงปารีส ฝรั่งเศสมีร้าน Kebab 550 ร้าน และเป็นอาหารจานด่วนที่
นิยมมากในปัจจุบัน
นอกจากราคาไม่แพง .. แล้ว
การถ่ายทอดวัฒนธรรมผ่าน Kebab อย่างมีคุณค่าได้อีกด้วย
ส่งผ่านรสชาติ ความละมุนของเนื้อ รวมถึงกลิ่นเครื่องเทศ
3️⃣ ร้าน Kebab มีมากขึ้นจนต้องมีหน่วยงานมาดูแล ?
ปี 1993 มีองค์กรชื่อว่า Avrupa Türk Döner İmalatçıları Derneği หรือ สมาคมผู้ผลิตเคบับตุรเคียแห่งยุโรป เป้าหมายคือ
▪️ควบคุมคุณภาพ และหลักสุขอนามัย
▪️เพื่อการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมและการดูแลเรื่องกฎหมายแรงงาน
▪️มีการพัฒนาเครื่องย่างเนื้อ Kebab กันด้วย
🚩เกร็ดเสริม :
ในปี 2011 มีบางเมืองทางตอนเหนือของอิตาลี แบนร้าน Kebab ด้วย !!
จุดประเด็นความไม่พอใจ .. ให้กับผู้อพยพที่เข้ามาอยู่ในอิตาลี
** ด้วยเหตุผล เป็นอาหารที่ non-traditional food ของอิตาลี **
▪️▪️ทิ้งท้ายโพสต์
Soft Power ผ่านอาหารการกินนี้ถือว่าสุดยอดมาก ..
** ข้าวเหนียวมะม่วง ของน้องมิลลิ : แสดงให้เห็นแล้ว
ยังไม่รวมก่อนหน้านี้ คือ ต้มยำกุ้ง ต้มข่าไก่ ผัดไท … ▪️▪️
ช่วยกันส่งเสริม Soft Power
ของประเทศของเราในแบบจริงจัง น่าจะดีมากๆ
ค่ำนี้ .. ยะลาบ้านผม มีร้าน Kebab ใกล้บ้านอยู่ร้านนึง
*** น่าจะต้องแวะ .. แล้วหล่ะครับ ****
เรียนรู้ .. ไปพร้อมๆกัน
25 มิถุนายน 2565
- 8
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
