งานวิจัยใหม่ชี้ เด็กควรเคี้ยวอาหารแบบอ้าปาก เคี้ยวเสียงดัง ๆ และให้ใช้มือหยิบอาหาร...
ตั้งแต่อ้อนแต่ออกมา ผมเชื่อว่าเราเกือบทุกคนถูกสอนมาเหมือน ๆ กันตั้งแต่เด็ก ๆ ว่า เวลากินอาหารหรือเคี้ยวอาหาร เราควรเคี้ยวแบบปิดปาก อย่าเคี้ยวเสียงดัง และห้ามเอามือหยิบอาหารใส่ปากโดยตรง ถ้าไม่ใช่อาหารที่ใช้มือหยิบได้
เราถูกสอนกันมาแบบนี้
เหตุผลก็คือ มันเป็นมารยาทบนโต๊ะอาหารที่ใคร ๆ เขาก็ทำกัน ตอนเด็ก ๆ หลายคนจึงถูกลงโทษด้วยการดุว่าหรือบางทีก็ตีมือกันเลยทีเดียว หากเผลออ้าปากเคี้ยวอาหารกร๊อบ ๆ แกร๊บ ๆ จ๊อบ ๆ แจ๊บ ๆ ..😬
แต่ล่าสุด ทฤษฎีการเคี้ยวอาหารแบบนี้ กำลังจะเปลี่ยนไป
เมื่อนักวิจัยชาวอังกฤษเผยผลการศึกษาใหม่ที่พบว่า การเคี้ยวอาหารด้วยการเปิดปากส่งผลดีกว่าสำหรับเด็ก ๆ
Charles Spence ศาตราจารย์ด้านจิตวิทยาจากมหาวิทยาลัยอ๊อกฟอร์ด ในอังกฤษยืนยันผลการศึกษาที่พบว่า การเคี้ยวอาหารแบบเปิดปาก จะช่วยให้เด็กกินอาหารได้อร่อยขึ้น
ในผลการวิจัยพบว่า สารอินทรีย์ในอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้จะระเหยง่าย ดังนั้นการเปิดปากเคี้ยวจะช่วยส่งกลิ่นจากอินทรียสารเหล่านี้ไปที่จมูกได้มากขึ้น แปลง่าย ๆ ว่า เด็กจะได้สัมผัสทั้งรสทั้งกลิ่นได้เต็มที่
เซลล์ประสาทรับกลิ่นที่ถูกกระตุ้นด้วยความหอมของอาหาร จะช่วยสร้างประสบการณ์การกินที่ดีให้กับเด็ก เด็กก็จะเจริญอาหารมากขึ้น
ศาตราจารย์ Charles Spence ยังเสริมอีกว่า นอกจากกลิ่นแล้ว การเคี้ยวแบบเปิดปากยังสร้างเสียงดังที่ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกิน
เราลองนึกถึงเวลาเราเคี้ยวขนมกรุบกรอบสิ ยิ่งมันดังกร๊อบในหูเรามากเท่าไร เราจะยิ่งรู้สึกว่ามันอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
คุณลองนึกถึงเสียงกัดแอปเปิ้ล เสียงกัดขนมปังกรอบหรือเสียงเคี้ยวป๊อบคอร์น...ดูสิ
ยิ่งดัง ยิ่งอร่อย
การใช้มือก็เหมือนกัน มันจะทำให้คุณได้รสชาติเต็มร้อยมากกว่าใช้อย่างอื่นเอาเข้าปาก มีใครใช้ที่คีบ ๆ ป๊อบคอร์นเข้าปากบ้างล่ะ จริงไหม?
แต่ก็ไม่ได้แปลว่าเราควรให้เด็กใช้มือหยิบอาหารทุกอย่าง และที่สำคัญก่อนหยิบอาหารควรล้างมือให้สะอาดเสียก่อน
ศาตราจารย์บอกว่า สิ่งเหล่านี้มันคือผลของการรับรู้ของสมองที่เกี่ยวกับการกินอาหารทั้งสิ้น
ติดตามอ่านบทความได้ที่
- 22
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
