ผู้สูงอายุ ต้องการพลังงานเท่าไร ในแต่ละวัน
ผู้สูงอายุควรได้รับพลังงานในแต่ละวัน ไม่ต่ำกว่า วันละ 1,200 กิโลแคลอรี และไม่ควรเกินวันละ 2,000 กิโลแคลอรี
และอาหารที่มีประโยชน์และหมาะสมกับผู้สูงอายุ ที่ควรเลือกให้ผู้สูงอายุรับประทาน มีดังนี้
โปรตีน
• ผู้สูงอายุควรได้รับสารอาหารโปรตีนวันละ 44-51 กรัม หรือเทียบง่ายๆคือ ควรรับประทาน เนื้อสัตว์ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ หรือ ประมาณ 6-12 ช้อนโต๊ะ ต่อวัน
• ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ ควรเลือกทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ไม่ติดหนัง เช่น เนื้อปลา อกไก่ หมูสันในที่ไม่ติดมัน อาจจะเลือกทานเป็น ถั่วเมล็ดที่ให้โปรตีนสูง แต่ควรรับประทานแบบแปรรูป เช่น น้ำนมถั่วเหลือง เต้าหู้ ถั่วเขียวต้มน้ำตาล
ควรรับประทานไข่ได้ สัปดาห์ละ 2-3 ฟอง (แต่ถ้าผู้สูงอายุท่านใดมี ไขมันสูงในเลือด ก็ทาน เฉพาะไข่ขาว)
• ควรดื่มนมทุกวันอย่างน้อยวันละ 1 แก้ว เพราะ นม ให้ทั้งโปรตีนและแคลเซียมสูง (หากท่านไหนไม่ชอบ ก็อาจจะทานเป็นโยเกิร์ตแทนก็ได้)
คาร์โบไฮเดรต
• ผู้สูงอายุ ควรได้รับคาร์โบไฮเดรตประมาณ 50-60% ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน
• หรือควรรับประทานข้าว หรือ คาร์โบรไฮเดรต ประมาณ 6-12 ทัพพีต่อวันโดยประมาณ
• ให้เลือกทาน ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวสาลี เผือก มัน หรือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่นๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน บะหมี่ มะกะโรนี ฯลฯ
• ควรหลีกเลี่ยง น้ำตาล น้ำหวาน หรือ ขนมหวานต่างๆ ทั้งที่เป็นของเชื่อม ของกวน
ไขมันและน้ำมัน เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูง ย่อยยาก ทำให้เกิดอาการท้องแน่น ท้องอืด และเพิ่มน้ำหนักตัวได้
• ไม่ควรบริโภคไขมันเกิน 30% ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน
• ควรบริโภคไขมันวันละประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ และควรเป็นน้ำมันจากพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันรำข้าว
• หลีกเลี่ยงอาหารชุบแป้งทอด กล้วยแขก ปาท่อโก๋ หรืออาหารที่มีกะทิ เป็นส่วนประกอบมากๆ หรืออาหารที่มีมันมาก ขาหมู หมูสามชั้น
วิตามิน
วิตามินมีมากในผัก และผลไม้ วิตามินช่วยในการเผาผลาญอาหาร และสามารถนำไปใช้ในร่างกาย ทำให้ร่างกายสามารถทำงานได้ตามปกติ เพิ่มภูมิต้านทานโรค
วิตามินมีประโยชน์มาก แต่กลายเป็นว่า ผู้สูงอายุมักจะมีปัญหาการขาดวิตามิน เช่น วิตามินบีหนึ่ง วิตามินซี วิตามินเอ
• ควรได้รับวิตามินประมาณ 3-5 ส่วนในอาหารแต่ละมื้ออาหาร หรือ ควรรับประทาน 4-6 ทัพพีต่อวันโดยประมาณ
• วิตามินบางตัวจะอยู่ในผัก ผลไม้ บางตัวมีอยู่ในเนื้อสัตว์ ถั่ว นม ไข่
• อาหารในแต่ละมื้อ ควรมีผักอยู่ด้วยนะคะ จะผักสด หรือ ผักดิบก็ได้ค่ะ และหบังมื้ออาหาร ก็ควรทานผลไม้ ตามฤดูกาล ค่ะ
• ผลไม้แต่ละชนิดจะมีปริมาณวิตามินที่แตกต่างกัน ซึ่งจะขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้แต่ละชนิด
• เลือกผักและผลไม้ที่รับประทานง่าย และ หลากชนิดในแต่ละวัน
เกลือแร่ เป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่ง ที่พบว่ามีการขาดในผู้สูงอายุ
• เกลือแร่ที่สำคัญมากๆต่อผู้สูงอายุ คือ แคลเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก
• ผู้สูงอายุ ควรได้รับแคลเซียม และฟอสฟอรัสประมาณ 800 มิลลิกรัม/วัน แต่ สำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะ ในวัยหมดประจำเดือน ควรได้รับแคลเซียม ประมาณ 1,000-1,500 มิลลิกรัม/วัน เพราะร่างกายจะดูด ซึมแคลเซียมน้อยลง จึงทำให้เกิดมีปัญหากระดูกเปราะ พรุนและไม่แข็งแรง
• เกลือแร่มีในอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ นม ไข่ ผัก ผลไม้ และธัญพืช แต่ในปริมาณมากน้อยแตกต่างกัน
น้ำ เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ให้พลังงาน แต่มีความจำเป็นแก่ร่างกายมากๆ เพราะน้ำ มีหน้าที่นำพาสารอาหารต่างๆ ไปยังอวัยวะภายในร่างกาย และทำให้ผิวพรรณสดใส และเกิดความสดชื่น
• ผู้สูงอายุ ควรดื่ม น้ำสะอาด อย่างน้อยวันละ 6-8 แก้วน้ำ
• ชาและกาแฟ ผู้สูงอายุบางคน มีอาการท้องผูก หรือนอนไม่หลับ หลังจากดื่มน้ำชา หรือกาแฟ ก็ควรหลีกเลี่ยง
• น้ำอัดลม มักทำให้เกิดแก๊สมากในกระเพาะ และทำให้มีอาการอึดอัด เกิดความไม่สบายหลังการดื่ม จึงควรหลีกเลี่ยง น้ำอัดลมส่วนใหญ่มีปริมาณน้ำตาลสูง ถ้าดื่มมากอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้
ร่างกายคนเราควรได้รับใยอาการทุกวัน เพราะช่วยในการขับถ่าย เพราะผู้สูงอายุมักมีปัญหาท้องผูกอยู่เสมอ ใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาณ ของอุจจาระและอุ้มน้ำไว้ ทำให้อุจจาระไม่แข็งตัว และช่วยกระตุ้นให้เกิดการบีบตัวของลำไส้ใหญ่ ทำให้ขับถ่ายได้สะดวก
• ใยอาหาร ส่วนใหญ่ พบในข้าวซ้อมมือ ถั่วต่างๆ ผักและผลไม้
• แนะนำให้ทานผักและผลไม้สดๆ แต่ถ้าท่านใดมีปัญหาเรื่องการเคี้ยว ก็สามารถปรุงผักและผลไม้ ให้มีลักษณะอ่อนนุ่ม เคี้ยวได้ง่าย ก็เป็นทางหนึ่ง ที่ช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับใยอาหารเพิ่มขึ้น
ติดตามสาระความรู้ดีๆ เกี่ยวกับการดูแลผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยสมองเสื่อมได้ทาง Line @absoluteliving หรือ https://lin.ee/GHHvhPK
28รับชม
แสดงความคิดเห็นของคุณ...
