ประเภทของกาแฟ พาท่องประวัติกาแฟ เครื่องดื่มอันเป็นที่รักของใครหลายคน
ประเภทของกาแฟ มีมากมาย แล้วแต่ละประเภทก็มีที่มา และ รสชาติ ที่แตกต่างกัน เชื่อว่าหลายๆคน ที่พึ่งเริ่มดื่มกาแฟ และ เดินเข้าร้านกาแฟ ก็มักจะเจอเมนูที่หลากหลาย แต่ไม่รู้ว่าแต่ละอันต่างกันยังไง วันนี้ทาง Robert-i-scream จะพาไปเปิดโลกของกาแฟชนิดหลัก ที่พบได้บ่อยกัน จะมีกาแฟอะไรบ้างไปอ่านกันได้เลยครับ
Espresso
เอสเปรสโซ: กาแฟเข้มข้นที่เป็นการใช้น้ำร้อนแรงดันสูงผ่านเมล็ดกาแฟที่บดละเอียด และเอสเปรสโซยังเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มกาแฟอีกหลายชนิดอีกด้วย
ประวัติของเอสเปรสโซมีมาตั้งแต่สมัยต้นศตวรรษที่ 20 ในอิตาลี ซึ่งถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรกเพื่อเสิร์ฟกาแฟให้กับลูกค้าที่มีงานยุ่งในร้านกาแฟอย่างรวดเร็ว การประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ ทำให้สามารถชงกาแฟได้เร็วกว่าวิธีดริปแบบดั้งเดิมมาก
กุญแจสำคัญในการชงเอสเปรสโซ่ที่ดีนั้นอยู่ที่ขั้นตอนการเตรียม เมล็ดกาแฟที่ใช้ในเอสเปรสโซ่มักจะคั่วเข้มกว่าที่ใช้สำหรับกาแฟดริป ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้น จากนั้นถั่วจะบดละเอียดและบรรจุลงในโถกรองซึ่งติดอยู่กับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ จากนั้นน้ำร้อนจะถูกดันผ่านบริเวณที่แน่น ทำให้ได้กาแฟช็อตที่เข้มข้นพร้อมเสิร์ฟ ประเภทของกาแฟ
และถึงแม้ว่าเอสเปรซโซจะมีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมอิตาลี แต่ก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมทั่วโลก และพบเห็นได้ทั่วไป ไม่ว่าจะเป็น ร้านกาแฟ หรือ ร้านอาหาร
Cappuccino
คาปูชิโน่: เครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมของอิตาลีที่ทำจากเอสเปรสโซ นมสตีม และฟองนม โดยทั่วไปแล้วนมจะวางอยู่ด้านบนของเอสเปรสโซเพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่โดดเด่น
ในส่วนของประวัติของ คาปูชิโน ต้องย้อนไปถึงอิตาลีในช่วงต้นปี 1900 เดิมทคาปูชิโน่มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มสำหรับมื้อเช้า และทำจากเอสเปรสโซ นมสตีม และฟองนมในปริมาณเท่าๆ กัน เมื่อเวลาผ่านไป สูตรก็ค่อยๆ พัฒนาเพื่อให้ใส่นมมากขึ้น และคาปูชิโน่ในปัจจุบันมักทำด้วยเอสเปรสโซหนึ่งในสาม นมสตีมหนึ่งในสาม และนมตีฟองหนึ่งในสาม
ในส่วนของการชงคาปูชิโน่ เราต้องทำเอสเปรสโซ่ก่อน จากนั้นเติมนมสตีมตามด้วยฟองนม ฟองนมถูกสร้างขึ้นโดยใช้เครื่องพ่นไอน้ำบนเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ซึ่งเพิ่มอากาศเข้าไปในนมและสร้างฟองครีม โดย หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของคาปูชิโน่ที่ดี คือนม ควรอุ่นนมให้อยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้องและตีฟองนมให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งอาจต้องใช้การฝึกฝนเพื่อให้ได้นมที่เหมาะสม ฟองควรเรียบและนุ่มและควรอยู่ด้านบนของนมนึ่งโดยไม่ต้องผสม ประเภทของกาแฟ
คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มอเนกประสงค์ที่สามารถปรับแต่งได้หลายแบบ บางคนชอบใส่น้ำเชื่อมแต่งกลิ่น เช่น วานิลลาหรือคาราเมล ลงในคาปูชิโน่ บางคนนิยมโรยผงโกโก้หรืออบเชยด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น
Latte
ลาเต้เป็นประเภทของกาแฟเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ ทำโดยการผสมเอสเปรสโซกับนมสตีม และมักจะเสิร์ฟในถ้วยแก้วทรงสูง
เครื่องดื่มนี้เปิดตัวครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในช่วงปี 1980 และกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมที่ร้านกาแฟอย่างรวดเร็ว ในการทำลาเต้ บาริสต้าจะเริ่มต้นด้วยการชงเอสเปรสโซ่โดยใช้เครื่องเอสเปรสโซ นมสตีมจะถูกเติมลงในเอสเปรสโซเพื่อสร้างเนื้อครีมที่เข้มข้น อัตราส่วนของนมต่อเอสเปรสโซอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่โดยทั่วไปแล้วลาเต้มาตรฐานจะประกอบด้วยเอสเปรสโซหนึ่งในสามส่วนและนมสตีมสองในสาม
องค์ประกอบสำคัญประการหนึ่งของลาเต้ที่ดีคือโฟม ควรตีฟองนมให้ได้ปริมาณที่พอเหมาะ ทำให้เกิดฟองนุ่มๆ ที่ด้านบนของลาเต้ โฟมสามารถตกแต่งด้วยศิลปะลาเต้ซึ่งเป็นเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับการสร้างการออกแบบโดยใช้ฟองนม หรือที่เรามักจะได้ยินติดหูว่า ลาเต้อาร์ต
โดยเราสามารถเพลิดเพลินกับลาเต้ได้หลากหลายรสชาติ เช่น วานิลลา คาราเมล และเฮเซลนัท สามารถเพิ่มรสชาติเหล่านี้ได้โดยใช้น้ำเชื่อม ซึ่งมักจะเติมลงในนมสตีมก่อนที่จะเติมลงในเอสเปรสโซนั่นเอง
Americano
อเมริกาโน เป็นเครื่องดื่มประเภทกาแฟที่ได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลก ทำโดยการเจือจางเอสเปรสโซด้วยน้ำร้อน สร้างรสชาติกาแฟที่นุ่มนวลและเข้มข้นน้อยลง
ประวัติศาสตร์ของ Americano ต้องย้อนกลับไปในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อทหารอเมริกันที่ประจำการในอิตาลีจะเจือจางเอสเปรสโซด้วยน้ำร้อนเพื่อให้คล้ายกับกาแฟที่พวกเขาเคยดื่มที่บ้าน สิ่งนี้นำไปสู่ชื่อ “Americano” ซึ่งยังคงใช้เพื่ออธิบายถึงเครื่องดื่มในปัจจุบัน
ในการทำอเมริกาโนนั้น บาริสต้าจะเริ่มต้นด้วยการชงเอสเปรสโซ่โดยใช้เครื่องเอสเปรสโซ จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในเอสเปรสโซเพื่อสร้างเครื่องดื่มกาแฟที่ใหญ่ขึ้นและมีความเข้มข้นน้อยลง อัตราส่วนของเอสเปรสโซต่อน้ำอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่โดยทั่วไปแล้วอเมริกาโน่มาตรฐานจะประกอบด้วยเอสเปรสโซ 1 ช็อตและน้ำร้อน 6 ออนซ์
นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่อร่อยแล้ว อเมริกาโน่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย การศึกษาพบว่าการดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิด เช่น โรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์
Macchiato
Macchiato เป็นเครื่องดื่มประเภทกาแฟที่มีต้นกำเนิดในประเทศอิตาลี คำว่า “มัคคิอาโต” หมายถึง “คราบ” หรือ “รอยด่าง” ในภาษาอิตาลี และเครื่องดื่มมีชื่อตามชื่อนมปริมาณเล็กน้อยที่เติมลงในเอสเปรสโซ ทำให้เกิดรอยด่างหรือรอยเปื้อน
มัคคิอาโตมีสองประเภทหลักๆ คือ มัคคิอาโตแบบดั้งเดิมและมัคคิอาโตแบบลาเต้ มัคคิอาโตแบบดั้งเดิมทำขึ้นโดยเติมนมสตีมเล็กน้อยลงในเอสเปรสโซหนึ่งช็อต นมจะถูกเติมลงในเอสเปรสโซหลังจากที่ชงแล้ว โดยสร้างลักษณะเป็นชั้นโดยมีนมอยู่ด้านบน ในทางกลับกัน ลาเต้มัคคิอาโต้ทำโดยเติมเอสเปรสโซ่เล็กน้อยลงในนมสตีมหนึ่งแก้ว เอสเปรสโซเทลงบนนม สร้างลักษณะเป็นชั้นโดยมีเอสเปรสโซอยู่ด้านบน โดยปกติแล้วมัคคิอาโตจะเสิร์ฟในถ้วยเซรามิกขนาดเล็ก การเติมนมจะช่วยปรับสมดุลความขมของเอสเปรสโซ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเป็นครีม
Mocha
มอคค่า หรือที่เรียกว่ามอคค่าชิโน คือเครื่องดื่มประเภทกาแฟที่ทำโดยการผสมเอสเปรสโซ น้ำเชื่อมหรือผงช็อกโกแลต และนมสตีม เครื่องดื่มนี้ตั้งชื่อตามเมืองมอคค่า ประเทศเยเมน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นศูนย์กลางการค้ากาแฟที่สำคัญ
ในการทำมอคค่า บาริสต้าจะเริ่มต้นด้วยการชงเอสเปรสโซ่โดยใช้เครื่องเอสเปรสโซ จากนั้นเติมน้ำเชื่อมหรือผงช็อกโกแลตลงในเอสเปรสโซเพื่อสร้างส่วนผสมที่เข้มข้นและรสชาติ จากนั้นเติมนมสตีมลงในส่วนผสม ทำให้เกิดเนื้อครีมที่หอมละมุน อัตราส่วนของเอสเปรสโซต่อช็อกโกแลตต่อนมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่ปกติแล้วมอคค่ามาตรฐานจะประกอบด้วยเอสเปรสโซ 1 ช็อต น้ำเชื่อมหรือผงช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ และนมสตีม 6 ออนซ์
มอคค่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ มักเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมและน้ำเชื่อมช็อกโกแลตราดด้านบน เพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับเครื่องดื่ม
Drip coffee
กาแฟดริปเป็นวิธีการชงกาแฟที่เป็นที่นิยมซึ่งเกี่ยวข้องกับการเทน้ำร้อนลงบนเมล็ดกาแฟบด จากนั้นกรองผ่านกระดาษหรือตัวกรองโลหะลงในเหยือกหรือแก้ว กาแฟที่ได้จึงมีรสชาติและความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
ในการชงกาแฟดริป บาริสต้าจะเริ่มต้นด้วยการเติมกาแฟบดลงในตัวกรองที่วางอยู่ในเครื่องชงกาแฟแบบดริป จากนั้นเทน้ำร้อนลงบนพื้นและปล่อยให้หยดผ่านตัวกรองและลงในเหยือกหรือเหยือก สามารถเพลิดเพลินกับกาแฟดำหรือเติมนม น้ำตาล หรือเครื่องปรุงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคน
ข้อดีอย่างหนึ่งของกาแฟดริปคือความเรียบง่ายและใช้งานง่าย เครื่องชงกาแฟแบบดริปมีจำหน่ายทั่วไปและใช้งานง่าย ทำให้เป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับการชงที่บ้านหรือการผลิตกาแฟในปริมาณมาก
กาแฟดริปยังมีความหลากหลายในแง่ของประเภทของเมล็ดกาแฟที่สามารถใช้ได้ ไม่ว่าจะเป็นการคั่วแบบอ่อน กลาง หรือเข้ม กาแฟดริปสามารถดึงเอารสชาติและลักษณะเฉพาะตัวของเมล็ดกาแฟประเภทต่างๆ ออกมา
Cold brew
กาแฟชงเย็นเป็นวิธีการชงกาแฟที่เป็นที่นิยมซึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่กากกาแฟในน้ำเย็นเป็นระยะเวลานาน โดยทั่วไปคือ 12-24 ชั่วโมง กาแฟที่ได้จะมีความนุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้น โดยมีความเป็นกรดต่ำกว่ากาแฟที่ชงแบบดั้งเดิม
ในการชงกาแฟแบบโคลด์บริว บาริสต้าจะเริ่มต้นด้วยการเติมกาแฟบดหยาบลงในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น เฟรนช์เพรสหรือโถบด จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนพื้น และทิ้งส่วนผสมไว้ให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อได้กาแฟที่เข้มข้นแล้ว จะมีการกรองเพื่อเอาผงกาแฟออก ทำให้ได้กาแฟเข้มข้นที่นุ่มนวลซึ่งสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือนมได้
ข้อดีประการหนึ่งของกาแฟสกัดเย็นคือความเป็นกรดต่ำ ซึ่งช่วยให้อิ่มท้องได้ง่ายกว่ากาแฟที่ชงแบบดั้งเดิม กระบวนการชงที่ช้าและเย็นยังส่งผลให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลกว่าและมีรสขมน้อยกว่า ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายคนรู้สึกเพลิดเพลินมากกว่าการชงกาแฟแบบดั้งเดิม
กาแฟสกัดเย็นยังเป็นฐานอเนกประสงค์สำหรับเครื่องดื่มกาแฟที่หลากหลาย รวมถึงกาแฟเย็น ลาเต้ และแม้แต่ค็อกเทล สามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นในฤดูร้อนหรือเป็นทางเลือกแทนกาแฟร้อนได้ตลอดทั้งปี
สรุป
นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ประเภทของกาแฟ นอกเหนือจาก 8 อย่างนี้ก็ยังมีกาแฟประเภทอื่นๆ อีก ตามความนิยม และ ความหลากหลายของวัฒนธรรม แต่ละที่ ซึ่งการเลือกดื่มกาแฟแต่ละอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ความสะดวก และปัจจัยต่างๆ อีกหลายอย่าง
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
