ตำนานก๋วยเตี๋ยวหมู "บ้านบึง" สูตรต้นตำรับ น้ำซุปปลาหมึกแห้งเคี่ยว
"ก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึง" ชื่อร้านที่คุ้นเคยของคนชลบุรี ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึงสูตรต้นตำรับแท้ๆจะอยู่ในตัวตลาดบ้านบึง น่าจะมี 3-4 ร้าน เป็นญาติกันครับ ส่วนที่อยู่นอกตัวบ้านบึงไม่น่าจะเกี่ยวข้องกัน ส่วนร้านแรกดั้งเดิมคือร้านที่อยู่ตรงซอกตึกข้างแบงค์กรุงไทย สาขาบ้านบึง ที่ผมรีวิวอยู่นี้ครับ
คำว่า "ก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึง" จึงเหมือนเอาชื่อร้านต้นตำรับมาตั้งซึ่งอาจไม่มีความเกี่ยวข้องกันเลยกับร้านดั้งเดิม สำหรับร้านอื่นๆที่อยู่นอกบ้านบึง-ชลบุรี
- ■พิกัดตำแหน่งร้าน:
อยู่ในซอยที่เป็นซอกตึกข้างแบงค์กรุงไทยสาขาบ้านบึง หรือจุดสังเกตอีกอย่างคือตรอกนี้มองออกไปฝั่งถนนใหญ่จะเป็นด้านหน้าของ สภ.บ้านบึง เลยครับ ที่จอดรถต้องหาปะเอาแถวๆด้านหน้าซอยหรือด้านหลังที่เป็นซอยเล็กๆรถสวนได้
จุดสังเกตคือธนาคารกรุงไทยสาขาบ้านบึง เข้ามาในตรอกข้างๆนี้ครับ
ตรอกข้างๆธนาคารกรุงไทยบ้านบึง ตรอกเข้ามาข้างในจะเจอร้านนี้
- ■บรรยากาศร้าน:
อารมณ์แบบร้านค้าในตลาดเก่าตัวอำเภอตามต่างจังหวัดที่เปิดร้านด้านล่างของบ้าน ไม่มีแอร์ นั่งในร้านมืดๆ หรือนั่งด้านนอกร้านที่เค้าตั้งโต๊ะกางไว้หลายๆโต๊ะ
บรรยากาศในร้าน
- ★เอกลักษณ์และจุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวบ้านบึงต้นตำรับ
- ■น้ำซุปหอมหวาน กลมกล่อม จากปลาหมึกแห้งตากแดด เอาไปเคี่ยวในซุป ตัวน้ำซุปปลาหมึกแห้งเค้าจะต้มในหม้อใบเล็กแยกต่างหากใบนึงแยกกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปกติ แล้วค่อยตักมาผสมกันในชามอีกที ตัวปลาหมึกแห้งนี้พร้อมตักเสิร์ฟมาในชามด้วยถ้าสั่งเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ แต่ถ้าเป็นแห้งจะไม่ใส่มา และที่ผมสังเกตเห็นอีกอย่างหนึ่งในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำคือจะมีกุ้งแห้งตัวเล็กๆใส่มาด้วย แต่ไม่เยอะ คล้ายๆข้าวต้มสูตรโบราณของคนจีน
ปลาหมึกแห้งตากแดดบริเวณหลังร้าน
หม้อซุปหัวเชื้อปลาหมึกแห้งเคี่ยว ตักมาผสมกับซุปก๋วยเตี๋ยวอีกที
- ■เครื่องที่ใส่จะมีเป็นหมูชิ้นหั่น หมูสับเป็นแผ่นเล็กๆ ปลาเส้นหรือฮื่อก้วยที่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ได้มาแบบเป็นแผ่นเหมือนทั่วไป กากหมู หอมเจียว ตั้งฉ่าย สูตรต้นตำรับร้านนี้ไม่มีใส่พวกลูกชิ้นใดๆเลย
- ★ก๋วยเตี๋ยวที่เคยสั่งมา
ผมผ่านมาทานร้านนี้หลายรอบแล้วครับ ขอสรุปรวมๆเมนูที่เคยสั่งมาแล้วกันว่ามีอะไรบ้างตามด้านล่าง
- ●หมี่เหลืองแห้ง ตอนแรกเข้าใจว่าเค้าจะใช้เป็นเส้นบะหมี่เหลืองทั่วไป (บะหมี่ไข่) เค้าใช้เป็นเส้นหมี่เหลืองลื่นๆครับ (คล้ายกับหมี่เหลืองผัดช่วงกินเจ) ถือว่าอร่อยมากไปอีกแบบครับ เส้นลื่นๆคลุกกับน้ำมันหอมเจียวของร้านเค้า มีใส่ถั่วป่นกรุบๆ ปรุงรสตามชอบ
หมี่เหลืองแห้ง
- ●เส้นเล็กน้ำ เครื่องก็ตามที่ผมบอกไว้ตอนแรกเลย จุดเด่นเลยคือความหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสหวานแบบกลมกล่อมของน้ำซุปเค้าครับ ไม่ต้องปรุงเพิ่มอะไรมากแค่ถ้าอยากทานเผ็ดก็ใส่พริกป่นอย่างเดียวเติมลงไป ปลาหมึกแห้งใส่มาด้วยแบบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เคี้ยวเพลิน
เส้นเล็กน้ำ
- ●หมี่เหลืองน้ำ เอกลักษณ์ของร้านนี้นอกจากน้ำซุป ก็คือเส้นบะหมี่เหลืองที่ใช้ ไม่ใช่บะหมี่ไข่ทั่วไป เค้าใช้เป็นเส้นหมี่เหลืองลื่นๆครับ (คล้ายกับหมี่เหลืองผัดช่วงกินเจ) ถือว่าอร่อยมากไปอีกแบบครับ
เส้นลื่นๆ ลองกินแบบน้ำพร้อมกับน้ำซุป ตัวเส้นจะไม่เคลือบน้ำมันหอมเจียวหรือตัวน้ำซุปเท่าไหร่ เน้นคีบกินแบบลื่นๆพร้อมน้ำซุปร้อนๆซดตามมากกว่า ส่วนตัวผมว่ากินแบบแห้งน่าจะอร่อยกว่า อันนี้แล้วแต่คนชอบ
หมี่เหลืองน้ำ
- ●เล็กแห้ง คลุกกับน้ำมันหอมเจียวของร้าน มีใส่ถั่วป่นกรุบๆ ปรุงรสตามชอบ ลวกมาค่อนข้างกำลังดีไม่แข็งหรือนิ่มไป ถ้าแบบแห้งจะออกมันๆหน่อยจากน้ำมันหอมเจียวที่คลุกมาครับ รสชาติจะออกหวานและเค็ม
เล็กแห้ง
ราคาชามละ 40 บาท ไม่มีธรรมดาหรือพิเศษ [ราคาเมื่อประมาณ 2 ปีก่อน] ปริมาณก็ถือว่าเยอะมากแล้วถ้าเทียบกับก๋วยเตี๋ยวในกรุงเทพ จริงๆชามเดียวก็อยู่ท้องได้ครับ ปกติผมทานที 2 ชาม 80 บาท น้ำแข็งเปล่าไม่คิดเงินครับ
- ★ข้อแนะนำและประสบการณ์ตอนที่ไป
- ●ผมแนะนำว่าให้สั่งทีเดียวหลายชามเลยถ้าทานไหวหรืออยากทาน เพราะรอคิวนานมากขนาดวันธรรมดา
- ●ผมไปถึงร้านตอนเที่ยงพอดีของวันธรรมดา น่าจะเป็นช่วงค่อนข้างพีคเลย ต้องรอโต๊ะที่นั่งแปบนึง
- ●ไปถึงต้องเขียนเมนูที่จะสั่งบนกระดาษที่ไว้ตามโต๊ะ แล้วไปยื่นเค้า ไม่งั้นจะไม่ได้ทาน เพราะลูกค้าเค้าเยอะมากจำไม่ได้แน่นอน มาแต่ละโต๊ะเป็นกลุ่มส่วนใหญ่สั่งทีละหลายชามเลย
- ●ผมนั่งรอประมาณ 30 นาทีได้ ถึงได้ทานครับ สั่งมาทีเดียว 2 ชามเลย
มาสัมผัสความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวบ้านบึงต้นตำรับในตำนานกัน
#ร้านเด็ดชลบุรี #ร้านในตำนานบ้านบึง
บทความโดย Right SaRa
- 23
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
