นี่ถือได้ว่าเป็นหน้าที่ที่สำคัญที่สุดของการบำรุงรักษาในโรงแรม ต้องปฏิบัติตามแนวทางหลายประการเกี่ยวกับมาตรฐานอาหารในอุตสาหกรรมการบริการ
- ขั้นแรก อาหารควรทำในสภาพที่ถูกสุขอนามัยที่เหมาะสม
- ประการที่สอง แหล่งอาหารควรปราศจากสารเคมีอันตราย
- ประการที่สาม อาหารต้องสอดคล้องกับความต้องการของแขก