ทำไมกินข้าวเหนียวแล้วง่วง
หลายคนน่าจะเคยได้ยินหรือประสบกับตัวเองว่า ออกไปพักเที่ยงแล้วกินอาหารที่มีข้าวเหนียวอยู่ในมื้อนั้น พอบ่ายกลับเข้ามา ฮ้าวว!! ง่วงจัง!! ทำไมกินข้าวเหนียวแล้วรู้สึกง่วงชวนนอนขนาดนี้นะ? มาๆๆ ลุงโจนส์อธิบายให้ฟังครับ
ปกติการย่อยข้าวนั้น ร่างกายจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตในข้าวให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็กๆ คือกลูโคสและซูโครส พอน้ำตาลพวกนี้เยอะขึ้นๆ ร่างกายจึงสั่งให้อินซูลินหลั่งมาคุมน้ำตาลไม่ให้เยอะเกินไป
และอินซูลินนี่แหละครับ ที่ไปกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งเซโรโทนินและเมลาโทนิน สารที่ทำให้ง่วงออกมาด้วยเล็กน้อย (หลังมื้ออาหาร เราถึงรู้สึกง่วงนิดๆ ไงล่ะ)
ทีนี้มาดูที่ข้าวกัน ข้าวปกติจะมีคาร์โบไฮเดรตถึง 80% โดยมีส่วนประกอบหลักคือ “อะไมโลส” ที่มีโครงสร้างเป็นเส้นตรง จึงย่อยได้ง่ายและเร็ว แต่ข้าวเหนียวมีส่วนประกอบหลักคือ “อะไมโลเพกติน” ที่มีโครงสร้างหยึกๆ ซับซ้อนกว่า จึงต้องใช้เวลาย่อยที่นานกว่า
พอข้าวเหนียวต้องย่อยนาน ร่างกายเลยหลั่งสารที่ให้ทำง่วงออกมาสะสมเรื่อยๆ (แถมเลือดยังไหลเวียนไปที่กระเพาะเยอะ ไปเลี้ยงที่สมองลดลง) จึงส่งผลให้หลังกินข้าวเหนียว เราจึงรู้สึกง่วงแบบเด่นชัดไงล่ะครับ
วิธีแก้ไขไม่ให้ง่วงมาก ก็ทำได้ด้วยการ “เพิ่มการเคี้ยวข้าวเหนียวให้มากกสว่าปกติสักหน่อย” ข้าวเหนี้ยวจะละเอียดมากขึ้น ร่างกายก็จะย่อยได้ไวขึ้นด้วยครับ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
