ตอนทึ่ 19 รสมือแม่
“สวัสดีครับน้องพิม”
“ค่ะ สวัสดีค่ะคุณหมอ”
“ตื่นเช้าจังเลยนะครับ”
“เมื่อคืนนอนหลับสนิทค่ะคุณหมอ เลยทำให้รู้สึกเต็มอิ่มเร็ว” วันนี้พิมลรู้สึกตัวตื่นตั้งแต่เช้าตรู่ หญิงสาวเลยลุกขึ้นมาผลัดเปลี่ยนจากชุดนอนเป็นชุดวอร์มเพื่อออกมาเดินรับลมหนาว
“คุณหมอกำลังจะไปทำงานเหรอคะ?”
“ครับ มีราวน์ตอน 8 โมงครับ”
“เชิญคุณหมอตามสบายนะคะ พิมไม่กวนแล้วค่ะ”
“ครับ” รับคำพิมลแล้วนพรัตน์ก็รีบเดินตรงไปที่โรงพยาบาล วันนี้เป็นวันอาทิตย์ชายหนุ่มมีตรวจคนไข้ตอน 8 โมง และตอนนี้ก็ใกล้จะได้เวลาแล้ว
วันนี้ช่วงกลางวันคุณหมอทั้ง 2 คนจะว่าง เช้านี้พิมลกับแม่คุยกันว่าจะไปหาซื้อวัตถุดิบที่ตลาดมาทำอาหารกินกันที่บ้าน พิธพิมลตั้งใจจะทำข้าวผัดกุ้งเมนูโปรดของลูกชายและกะเพรากุ้งกับไข่ดาวเมนูโปรดของนพรัตน์ด้วย
“แม่อาบน้ำแล้วเหรอคะ?” หญิงสาวถามพิธพิมลเมื่อเดินกลับเข้ามาในบ้าน
“เปล่าลูก แค่ล้างหน้าแปรงฟัน อากาศแบบนี้แม่ไม่กล้าเสี่ยงหรอก ใช้เครื่องทำน้ำอุ่นแม่ก็ไม่สู้หรอก”
ด้วยกลัวความหนาวเย็นเป็นที่สุด เช้านี้พิธพิมลเลยแค่ล้างหน้าแปรงฟัน
“ไม่เป็นไรนี่คะ เดี๋ยวกลับมาจากตลาดแล้วเราค่อยอาบน้ำก็ได้”
“งั้นเราไปกันเลยไหมลูก?”
“ได้ค่ะแม่ เดี๋ยวพิมขอไปหยิบกุญแจรถก่อน” ได้กุญแจรถมาแล้วหญิงสาวก็หยิบโทรศัพท์ขึ้นมากดค้นหาที่ตั้งของตลาดสดที่ใกล้ที่สุด ก่อนที่จะเอ่ยชวนพิธพิมล
“ไปกันค่ะแม่”
“จ้ะลูก”
“พี่พิธได้ขับรถบ้างไหมเนี่ย” หญิงสาวพูดขึ้นมาลอย ๆ ขณะที่ขับรถยนต์คันโปรดของพี่ชาย
“แม่ว่าพี่เราคงไม่ค่อยมีเวลาได้ใช้มากหรอก”
สองคนแม่ลูกชวนกันพูดคุยถึงชายหนุ่มที่ตอนนี้ยังอยู่ที่วอร์ด
“ตลาดเขามีของขายเยอะมากเลยนะคะแม่”
พิมลตื่นเต้นกับความหลากหลายของสินค้าเมื่อเดินมาถึงบริเวณรอบนอกของตลาดสด
“จ้ะ พืชผักผลไม้ก็น่าซื้อทั้งนั้นเลยนะพิม ราคาก็ถูกมากด้วย”
“ค่ะแม่ ตอนแรกพิมแปลกใจว่าทำไมผู้คนที่เดินสวนไปถึงหิ้วถุงที่เต็มไปด้วยพืชผักผลไม้นานาชนิด”
ระหว่างที่เดินจากจุดที่จอดรถเข้ามาในตลาดหญิงสาวสังเกตเห็นว่าผู้คนที่เดินสวนกันกับเธอส่วนมากจะหิ้วถุงพืชผักผลไม้กันคนละหลาย ๆ ถุง
“เขาซื้อกันครั้งละเยอะ ๆ เพราะเขาขายกันในราคาที่ถูกมากไงลูก ดูซิ 3 ถุง 20 บาทก็มี แถมยังคละกันได้ด้วย”
พิธพิมลชี้ให้บุตรสาวดูพืชผักผลไม้ที่ชาวบ้านนำมาวางขาย ซึ่งมีทั้งพืชผัก ทั้งสมุนไพร และผลไม้ตามฤดูกาลอีกหลากหลายเต็มไปหมด แถมยังให้ลูกค้าชิมก่อนซื้อได้อีกต่างหาก
“ค่ะแม่”
“ได้พริกกับใบกะเพราแล้วเราไปดูกุ้งกันดีกว่าจ้ะ”
“ค่ะแม่ อย่าลืมไข่ น้ำมันพืช น้ำปลา หอม กระเทียม เครื่องปรุงรสด้วยนะคะ”
“จ้ะลูก”
“เราต้องซื้อข้าวสารด้วยนะคะ อันนี้พี่พิธคงจะไม่มีติดครัวไว้แน่นอนค่ะแม่”
"จ้ะ นี่แม่กำลังมองหา ครก กระทะ ตะหลิวอยู่จ้ะ"
"ค่ะแม่ เดี๋ยวเราต้องหาซื้อหม้อหุงข้าวกับเตาไฟฟ้าด้วยนะคะ"
"จ้ะ เดี๋ยวชุดจานชามเราก็ต้องซื้อด้วยจ้ะพิม"
"พืชผักผลไม้ที่นี่ราคาไม่แพงแถมยังสดใหม่น่ากินน่าซื้อทั้งนั้นเลยนะคะแม่" หญิงสาวพูดกับแม่ของเธอระหว่างที่เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับทำข้าวผัดกุ้งให้พี่ชาย
“จ้ะ ใช่จ้ะ”
“พิมชักจะติดใจที่นี่เข้าแล้วสิคะ เดี๋ยวเราหาโอกาสมากันบ่อย ๆ ดีไหมคะแม่”
“ได้จ้ะพิม”
“แม่ค่ะ พิมอยากลองชิมขนมครกเจ้านี้ค่ะ”
“ได้สิจ๊ะลูก ร้อน ๆ ดูน่าอร่อยดีอยู่นะ”
พิมลกับพิธพิมลกำลังพูดถึงขนมครกที่มีไส้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไส้เผือก ไส้ข้าวโพด ไส้มันม่วง ไส้ฟักทอง ไส้ฝอยทอง ไส้ต้นหอม ฯลฯ ที่ตอนนี้แม่ค้า 2 คนกำลังช่วยกันแคะอย่างขะมักเขม้น
"ขนมครกขายไงคะน้อง?" หญิงสาวถามแม่ค้า 2 สาวที่รุ่นราวคราวเดียวกันแต่น่าจะเป็นรุ่นน้องของเธอ
"กล่องละ 20 ค่ะ ถ้าหากซื้อ 3 กล่องคิด 50 บาทค่ะ" หนึ่งในนั้นบอกกับหญิงสาว
"งั้นพี่ขอคละกัน 3 กล่องค่ะ" พิมลบอกพร้อมกับยื่นเงินจำนวน 50 บาทให้กับแม่ค้าขนมครก
"นี่ค่ะคุณลูกค้า ขอบคุณมากนะคะ" แม่ค้าส่งถุงขนมครกให้กับหญิงสาวพร้อมกับพูดขอบคุณ
“ไปค่ะแม่ กลับกันค่ะ” พิมลที่มือหิ้วของพะรุงพะรังเอ่ยชวนแม่ของเธอที่มือทั้งสองข้างก็เต็มไปด้วยพืชผักผลไม้และวัตถุดิบสำหรับทำอาหารเมนูโปรดของลูกชายและเพื่อนของเขา
“จ้ะลูก ไปกันจ้ะ” ตอบรับคำของบุตรสาวแล้วสองคนแม่ลูกก็ชวนพากันเดินไปที่รถ
…………….
“เดี๋ยวแม่แกะกุ้ง เด็ดใบกะเพรา เด็ดพริก จัดวัตถุดิบต่าง ๆ เตรียมไว้ก่อน ตอนนี้พิมจัดการหุ้งข้าวไว้ให้แม่ก่อน แล้วค่อยไปอาบน้ำนะ”
“ค่ะแม่”
“พิธพิมลตั้งใจจะจัดเตรียมวัตถุดิบไว้ให้เรียบร้อยพร้อมที่จะปรุง ก่อนที่เธอจะไปอาบน้ำ และต้องการที่จะให้ข้าวที่พิมลกำลังจะหุงสุกก่อน เพราะเธอต้องการที่จะตักส่วนที่จะเอามาทำข้าวผัดกุ้งให้กับลูกชายไปใส่แช่ไว้ในตู้เย็น เพื่อที่จะให้ได้ข้าวผัดกุ้งที่มีเม็ดข้าวที่ร่วนสวยไม่แฉะ
ปกติพิธพิมลจะใช้ข้าวที่หุงค้างคืนไว้มาทำเป็นข้าวผัดแต่ครั้งนี้ไม่มีข้าวที่หุงค้างคืนเธอเลยใช้วิธีนำข้าวที่หุงใหม่ไปใส่แช่ไว้ในตู้เย็น
"นี่ก็ใกล้ได้เวลาที่พี่เขาจะกลับมาแล้ว"
"ใช่ค่ะแม่"
“งั้นพิมมาช่วยซอยส่วนผสมของพริกน้ำปลาให้แม่หน่อยลูก”
“ได้ค่ะแม่” หลังจากที่สองแม่ลูกอาบน้ำอาบท่ากันเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ชวนกันเข้ามาในห้องครัวเพื่อเตรียมปรุงอาหาร
“นี่จ้ะ ส่วนผสมของพริกน้ำปลาทั้งหมด”
พิธพิมลยกถาดวัตถุดิบที่มี
พริกขี้หนู 15 เม็ด พริกแดง 5 เม็ด
กระเทียมไทยซอย 1 หัว
กระเทียมจีน 2 กลีบ
หอมแดง 2 หัว
มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนชา
“โอ้วว แม่เตรียมเอาไว้หมดแล้วเหรอคะเนี่ย?
“จ้ะลูก” ก่อนที่เธอจะไปอาบน้ำพิธพิมลได้จัดเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ไว้พร้อมหมด
“ซอยทุกอย่างเสร็จแล้วบอกแม่นะ เดี๋ยวแม่จะสอนขั้นตอนปรุงรสให้ ตอนนี้แม่ขอทำข้าวผัดกุ้งก่อน”
“ค่ะแม่”
บอกกับบุตรสาวแล้วพิธพิมลก็เดินมาเปิดเตาเพื่อทำข้าวผัดกุ้งเมนูโปรดของลูกชาย
วัตถุดิบสำหรับใช้ทำข้าวผัดกุ้งของพิธพิมล มี
ข้าวสวย 5 ทัพพี ใช้ข้าวหอมมะลิ
กุ้งประมาณ 400 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
แครอทหันเต๋า
ถั่วลันเตา
มะเขือเทศหั่นเต๋า
ต้นหอมซอยเธอเลือกใช้เฉพาะส่วนใบสีเขียว
2 ต้น
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
11. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
12. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
14. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
สาเหตุที่เธอไม่นำข้าวที่เพิ่งหุงสุกมาผัด เพราะในเม็ดข้าวยังมีไอน้ำจากความร้อนสะสมอยู่ จะทำให้ข้าวนิ่ม เละ และเกาะเป็นก้อนเหนียว
เธอเลือกใช้เฉพาะเนื้อมะเขือเทศโดยคว้านเอาเมล็ดข้างในออกก่อน แล้วค่อยหั่นเป็นเต๋า เพราะตอนนำไปผัดจะไม่ทำให้ข้าวแฉะ
วันนี้เธอใช้กระทะธรรมดาผัดจึงต้องตั้งกระทะให้ร้อนก่อนที่จะใส่น้ำมัน เพราะเมื่อนำข้าวลงไปผัด ข้าวจะได้ไม่ติดกระทะ
เธอตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรง แล้วรอจนเห็นควันเริ่มลอยจึงใส่น้ำมันลงไป จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่ แครอท ถั่วลันเตา ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุก จึงใส่กระเทียมสับตามลงไป แล้วผัดจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม (สาเหตุที่เธอใส่หอมใหญ่ลงไปผัดก่อนกระเทียมเพราะว่า กว่าที่หอมใหญ่จะสุกใส ต้องใช้เวลานาน หากใส่กระเทียมไปตั้งแต่แรก กระเทียมจะสุกเร็วและไหม้ ทำให้ข้าวผัดมีรสขม)
เสร็จแล้วก็ใส่กุ้งลงไปผัดจนกุ้งออกสีส้มแล้วจึงตวัดแยกไว้ตรงขอบกระทะ ก่อนที่จะตอกไข่ไก่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวยีไข่แดงและไข่ขาวผสมเข้ากัน เมื่อไข่เริ่มสุกเกาะตัวกันเป็นก้อน ก็ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าเข้ากัน ขณะผัดเธอบี้เม็ดข้าวเบา ๆ เพื่อไม่ให้เม็ดข้าวแตกและเละ
เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว เธอก็จัดการปรุงรส โดยใส่ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และพริกป่น แล้วผัดต่อเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อข้าว และคั่วข้าวกับกระทะไปเรื่อย ๆ จนได้กลิ่นกะทะไหม้จากควันที่โชยขึ้นมาพร้อมกับสีข้าวที่เริ่มเปลี่ยนเป็นเข้มขึ้น แล้วโรยต้นหอมซอยและผัดต่อจนผักเข้ากับข้าวถึงจะปิดไฟ
“ข้าวผัดเสร็จแล้วเหรอคะแม่?”
“จ้ะ”
“พิมก็ซอยเครื่องพริกน้ำปลาเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะแม่”
“จ้ะลูก เดี๋ยวค่อยปรุง แม่ขอทำผัดกะเพราก่อน”
วัตถุดิบสำหรับทำผัดกะเพราของพิธพิมล มี
กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใบกะเพรา พริกขี้หนูแดง กระเทียม น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย
วิธีทำผัดกะเพราของพิธพิมลเริ่มจากโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันเตรียมไว้ เสร็จแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ก็ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม แล้วใส่กุ้งตามลงไปผัดพอสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ตามด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย แล้วผัดต่อจนเข้ากันดี ถึงจะใส่ใบกะเพราลงไป และผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมตักเสิร์ฟ
"ผัดกะเพราเสร็จแล้วเหรอคะแม่ กลิ่นหอมไป 3 บ้าน 8 บ้านเลยนะคะ"
"จ้ะลูก แม่ขอทอดไข่ดาวก่อนนะ แล้วเดี๋ยวจะสอนขั้นตอนปรุงรสพริกน้ำปลาให้"
"ได้ค่ะแม่"
วิธีทำไข่ดาวของพิธพิมลเริ่มจาก ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วใส่น้ำมันจนเต็มก้นกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ก็ลดเป็นไฟกลาง แล้วตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ พอไข่ขาวสุกและขอบเหลืองกรอบก็ตักน้ำมันขึ้นมาราดไข่จนไข่แดงสุกก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
"มาจ้ะพิม แม่จะบอกวิธีปรุงรสพริกน้ำปลาให้"
"ค่ะแม่"
วิธีทำพริกน้ำปลาของพิธพิมล คือ
ซอยพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียมไทย กระเทียมจีน ให้เรียบร้อย เสร็จแล้วใส่เครื่องที่ซอยไว้ลงไปในถ้วย จากนั้นใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะตามลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 2 นาที ก่อนที่จะเติมน้ำปลาอย่างดีลงไป 4 ช้อนโต๊ะ และตัดรสชาติให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลทราย 3 ช้อนชา แล้วคนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
"กลิ่นกับข้าวหอมมากเลยครับแม่"
“มากันแล้วเหรอจ๊ะลูก?”
“ครับแม่”
“สวัสดีครับคุณแม่"
“ค่ะคุณหมอ สวัสดีค่ะ หิวกันหรือยังคะ?”
“หิวกันแล้วครับแม่”
👉🏻 ตามกันต่อในตอนที่ 20 นะคะ
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
