เรื่องเล่าเกี่ยวกับ " คอหมูย่าง "
แจก 3 สูตรเด็ด "คอหมูย่าง" หมักหนุ่ม ละลายในปาก จานเดียวไม่พอ
ถ้าจะพูดถึงเมนูยอดฮิตอันดับต้นๆของคนไทยคงหนีไม่พ้นเมนู "คอหมูย่าง" ซึ่งทุกร้านส้มตำต้องมี สั่งกันแทบทุกโต๊ะ แถมมีร้านที่ขายคอหมูย่างโดยเฉพาะด้วย ด้วยรสชาติอร่อย เนื้อหมูส่วนคอที่มีทั้งเนื้อและมันแบ่งชั้นกันอย่างลงตัวทำให้มีความนุ่มไม่เหนียวและไม่แข็ง ยิ่งเมื่อนำมาหมักและย่างบนเตาถ่านหอมๆ เสิร์ฟร้อนๆกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว บอกเลยว่าฟิน จานเดียวไม่เคยพอ
และวันนี้เราได้รวมเอาสูตรคอหมูย่างมาฝาก ซึ่งคัดมาให้แล้วเป็น 3 สูตรหมักคอหมูย่าง ทำกินก็ฟิน ทำขายก็รวย เอามาฝากกัน
3 สูตรหมักคอหมูย่าง
1. คอหมูย่างน้ำปลา เริ่มกันที่สูตรง่ายที่สุดแต่ความอร่อยกันไม่ธรรมดา ส่วนผสมก็มีแค่ 2 อย่างเท่านั้น เหมาะสำหรับวันที่อยากทำอะไรกินแบบง่ายๆ ไม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงเยอะ
ส่วนผสม คอหมูย่างน้ำปลา
- คอหมู หรือ สันคอหมู ตามชอบ นำมาหั่นเป็นชิ้นความหนาตามต้องการ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ อาจเพิ่มหรือลดได้ตามปริมาณของหมู เลือกยี่ห้อที่ชอบได้เลย อร่อยทั้งนั้น
วิธีทำ คอหมูย่างน้ำปลา
1. ใช้ส้อมหรือของปลายแหลมจิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาหมักเข้าเนื้อหมูได้เร็วขึ้นและได้รสชาติที่อร่อยเท่ากันทั้งชิ้น
2. ใส่น้ำปลาที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคลุกเคล้ากับชิ้นเนื้อหมู แนะนำให้ใช้มือขยำเบาๆน้ำปลาจะเข้าเนื้อได้ดีขึ้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
3.เตรียมเตาย่างให้พร้อม ใครสะดวกเป็นเตาถ่านก็ได้จะย่างออกมามีกลิ่นหอมถ่าน หรือหากไม่สะดวกก็ใช้เป็นกระทะย่างจี่หมูให้สุกทั้ง 2 ด้าน จากนั้นนำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำพร้อมเสิร์ฟความฟิน แต่ระวังอาจจะหยุดกินไม่ได้
2. คอหมูย่าง (สูตรเบสิค) สูตรนี้เพิ่มเครื่องปรุงมาหน่อย เรียกว่าสูตรเบสิคที่ใช้กันแทบทุกร้านแต่ก็จะแตกต่างกันไปตามฝีมือการปรุงของพ่อค้าแม่ค้า การันตีความอร่อยเด็ด
ส่วนผสม คอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว
- คอหมู 1 กิโลกรัม นำมาหั่นเป็นชิ้นหนาตามชอบ
- พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ เพื่อความหอมพริกไทย
- กระเทียมไทย 1 หัว สำคัญขาดไม่ได้ ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เติมความหวานเล็กน้อยให้รสชาติคอหมูกลมกล่อมมากขึ้น น้ำตาลปี๊บจะไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ความเค็มจากซอสหอย เพิ่มรสชาติที่นัว ละมุนลิ้นให้กับคอหมูของคุณ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ได้ความเค็มและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ รสจะได้หวาน เค็ม มีมิติมากขึ้น
วิธีทำ คอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว
1. ใช้ส้อมหรือของปลายแหลมจิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้น
2. โขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด
3. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน (แนะนำว่าลองผสมใส่ถ้วยแยกแล้วลองชิมก่อนปรับรสชาติได้ตามชอบ) จากนั้นนำไปหมักเข้ากับคอหมู ใช้มือขยำเบาๆให้รสชาติเข้าเนื้อได้ดีขึ้น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือปิดแรปแล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
4. เตรียมเตาย่างให้พร้อม ใครสะดวกเป็นเตาถ่านก็ได้จะย่างออกมามีกลิ่นหอมถ่าน หรือใช้อุปกรณ์ตามสะดวก ได้ทั้งเตาย่าง หม้ออบลมร้อน หรือจี่บนกระทะ ย่างหมูให้สุกจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำพร้อมเสิร์ฟ
3. คอหมูย่างหมักนมสด สูตรนี้ส่วนผสมอาจไม่ต่างกับสูตรที่ 2 มากนักแต่จะช่วยเพิ่มความนุ่มละมุนให้กับเนื้อหมูของเรา
ส่วนผสม คอหมูย่างหมักนมสด
- คอหมู 1/2 กิโลกรัม หั่นชิ้นหนาตามชอบ
- ซีอิ๊วขาว 3-5 ช้อนโต๊ะ ให้ความเค็มกับคอหมูของเราแต่มีกลิ่้นหอมซีอิ๊ว
- น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มรสชาติเค็มแบบกลมกล่อม
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ตัดความเค็มด้วยความหวานเล็กน้อย ให้รสชาติมีมิติ
- พริกไทย 1-2 ช้อนชา เพิ่มความหอมให้กับคอหมูของเรา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- นมสด 5 ช้อนโต๊ะ เพื่อความนุ่มละมุนของคอหมูของเรา แถมได้ความชุ่มฉ่ำเพิ่มด้วย
วิธีทำ คอหมูย่างหมักนมสด
1. ใช้ส้อมหรือของปลายแหลมจิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้น
2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นนมสด (แนะนำว่าลองผสมใส่ถ้วยแยกแล้วลองชิมก่อนปรับรสชาติได้ตามชอบ) จากนั้นนำไปหมักเข้ากับคอหมู ใช้มือขยำเบาๆให้รสชาติเข้าเนื้อได้ดีขึ้น แล้วเติมนมสดลงไป ขยำต่อ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือปิดแรปแล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
3. เตรียมเตาย่างให้พร้อม ใครสะดวกเป็นเตาถ่านก็ได้จะย่างออกมามีกลิ่นหอมถ่าน หรือใช้อุปกรณ์ตามสะดวก ได้ทั้งเตาย่าง หม้ออบลมร้อน หรือจี่บนกระทะ ย่างหมูให้สุกจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำพร้อมเสิร์ฟ
สูตรน้ำจิ้มแจ่ว กินคู่กับจานไหนก็อร่อยเด็ด
1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือจะเป็นน้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะก็ได้ทั้งนั้น
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมผักชี
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมและปรุงตามใจชอบ เค็มๆเผ็ดๆ เปรี้ยวนิดๆ หอมกลิ่นข้าวคั่ว ผักชีต้นหอม กินคู่กับคอหมูย่าง แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
