‘เต้าหู้ขึ้นรา’ อาหารจีนที่กำลังเป็นกระแสในไทย
“เต้าหู้ขน” หรือ “เต้าหู้รา” เป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของกลุ่มชาติพันธุ์ถู่เจีย ในเขตเฉียนเจียงของเทศบาลนครฉงชิ่ง ชาวบ้านจะเริ่มทำเต้าหู้ขนในช่วงฤดูหนาว โดยการทิ้งเต้าหู้ที่ตัดเป็นก้อนไว้ระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้เชื้อราที่มีลักษณะคล้ายขนสีขาวปรากฏขึ้นบนเต้าหู้ แล้วนำไปคลุกกับพริกเพื่อรับประทาน
ปัจจุบัน "เต้าหู้ขน" ได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมของคนจีนทั่วไป โดยเฉพาะชาวท้องถิ่นในเขตฮุ่ยโจว เมืองหวงซาน ณ มณฑลอานฮุย คนจีนหลายคนเห็นว่าเต้าหู้ขนมีรสชาติดีที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
แม้ว่าช่วงนี้คนไทยหลายคนอาจเพึ่งรู้จักเต้าหู้ขนเป็นครั้งแรก แต่ในจีนได้มีการบันทึกว่าเต้าหู้ขนนั้นมีประวัติคู่เมืองจีนยาวนานนับหลายร้อยปี ทั้งยังมีผู้สืบทอดการทำอาหารชนิดนี้จวบจนปัจจุบัน
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
