[นิธิดล นิธิธีรากุล] มัดรวมสูตรเด็ด "น้ำราดหมูแดง หมูกรอบ" อร่อยจนต้องยกนิ้วให้ บอกหมดไม่มีกั๊ก สูตรเด็ด "น้ำราดข้าวหมูแดงหมูกรอบ" น้ำราดเยิ้มๆหอมๆ หวาน เค็ม กลมกล่อมลงตัว ใส่งาคั่วเพิ่มมิติให้กับรสชาติ จะทำกินเองก็ได้ จะ

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

28 พ.ย. 2023 เวลา 02:17 • อาหาร

มัดรวมสูตรเด็ด "น้ำราดหมูแดง หมูกรอบ" อร่อยจนต้องยกนิ้วให้

บอกหมดไม่มีกั๊ก สูตรเด็ด "น้ำราดข้าวหมูแดงหมูกรอบ" น้ำราดเยิ้มๆหอมๆ หวาน เค็ม กลมกล่อมลงตัว ใส่งาคั่วเพิ่มมิติให้กับรสชาติ จะทำกินเองก็ได้ จะทำขายก็รวย การันตีคนที่ลองเอาไปทำตามต่างเข้ามาชื่นชมว่าอร่อยจริง

สำหรับสูตรน้ำราดข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ในวันนี้เราได้รวมเอาสูตรเด็ดทั้งของ home cooking และสูตรจากร้านที่ทำขายมาฝาก แถมพิเศษสูตรน้ำราดหมูแดงสำหรับมังสวิรัติก็มี

- น้ำราดหมูแดง สูตรจาก น้องแปะก๊วย

สูตรนี้เริ่มจากสูตรน้ำหมักหมูแดงก่อนเพราะจะนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำราด เป็นสูตรสำหรับหมักหมู 1,500 กรัม

น้ำตาลทราย 250 กรัม

ซีอิ้วขาว 50 กรัม

แป้งมัน 10 กรัม

กระเทียม 15 กรัม

พริกไทย 5 กรัม

เกลือ 15 กรัม

ผงพะโล้ 2 กรัม

งาคั่ว 10 กรัม

น้ำมันงา 25 กรัม

ซีอิ๊วดำ 40 กรัม

สีผสมอาหาร สีแดง

ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วพักไว้

ต่อมาส่วนผสม น้ำราดหมูแดงหมูกรอบ

ซอสที่ได้จากการทำหมูแดง

สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับน้ำราด

น้ำตาลมะพร้าว 90 กรัม เพื่อความหวานแบบละมุนไม่หวานแหลม

ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ ให้รสชาติเค็ม หวานนิดๆ กลมกล่อม

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เติมความหอมงาให้กับน้ำราดของเรา

งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ความหอมจากงา ยิ่งกินยิ่งฟิน

แป้งมันละลายน้ำ 30 กรัม เพื่อเพิ่มความหนืดให้กับน้ำราดของเรา

น้ำสต๊อก(หรือน้ำเปล่า) 1 ลิตร จะเป็นน้ำสต๊อกหมูหรือไก่ก็ได้ เดี๋ยวนี้มีแบบสำเร็จรูปวางขายทั่วไป สะดวกมากๆสำหรับคนที่ไม่อยากต้มน้ำสต๊อกเอง

วิธีทำ น้ำราดหมูแดง สูตรจาก น้องแปะก๊วย

1. ตั้งไฟกลาง ใส่สามเกลอลงไปผัดพอให้ส่งกลิ่นหอมออกมา

น้ำราดข้าวหมูแดง สูตรจาก ข้าวมันไก่หน้ามอ (สูตรนี้เป็นสูตรหม้อใหญ่สำหรับทำขาย)

ส่วนผสม

น้ำเปล่า 1500 ml

สามเกลอโขลกละเอียด (รากผักชี กระเทียม พริกไทย)

น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

เต้าเจี้ยวบด 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมันหอย 1/3 ถ้วยตวง

ชีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วยตวง

ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

งาขาว 100 กรัม

แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำราดหมูแดง สูตรจาก ข้าวมันไก่หน้ามอ

1.ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง เทสามเกลอลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมฟุ้งออกมา

2. เติมน้ำลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสม น้ำมันหอย ซีอิ๊ว เต้าเจี้ยวบด ผงปรุงรสไก่ ผงพะโล้ ซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยเกลือป่น

3. ชิมรสชาติที่ชอบ จากนั้นใส่งาขาวและน้ำมันงา บอกเลยขั้นตอนนี้ยิ่งหอมยั่วน้ำลาย ทำไปท้องร้องไป

4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ได้รสชาติที่ชอบก็ค่อยๆใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ตักใส่ทีละช้อนจนได้ความหนืดที่ต้องการ ระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไปเพราะแป้งอาจทำให้น้ำราดจับตัวเป็นก้อน แค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ

น้ำราดหมูแดงหมูกรอบสูตรมังสวิรัติ จากคุณ JJ Jessica

เป็นสูตรซอสแบบโฮมเมด สำหรับ 4 ที่ น้ำราดอร่อยๆกินกับหมูแดงเจนุ่มๆหอมๆ แถมดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสม

น้ำ 250 ซีซี

ผงปรุงรสเห็ดหอม 1/2 ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ (บดหรือไม่บดก็ได้ตามชอบ)

ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 2 ช้อนชา

งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.เริ่มคั่วงาขาวด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นๆ คั่วจนงาส่งกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้น ระวังอย่าคั่วนานเกินไปงาอาจจะไหม้ได้เพราะมีความร้อนสะสมอยู่

2.ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป จากนั้นตามด้วยส่วนผสมผงปรุงรสเห็ดหอม เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ สูตรนี้จะไม่ใช้น้ำมันหอยเพราะเป็นสูตรมังสวิรัติ

3.คนส่วนผสมเล็กน้อยจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้น้ำตาลละลายแล้วชิมรสตามชอบ

4.ใส่น้ำมันงา งาขาวคั่ว และค่อยๆใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป ระวังอย่าให้น้ำเดือดมากเพราะอาจทำให้น้ำราดเราจับตัวกันเป็นก้อน

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

มัดรวมสูตรเด็ด "น้ำราดหมูแดง หมูกรอบ" อร่อยจนต้องยกนิ้วให้

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน