บ้านตะโกราย ร้านอาหารไทยพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบที่ดีกับสูตรอาหารที่จัดจ้านถึงใจ
อยุธยามีอาหารอร่อยมากมาย และด้วยความที่อยุธยาเป็นเมืองเก่า เป็นเมืองมรดกโลกที่มีโบราณสถาน มีวัฒนธรรมชาติของชาติเก่าแก่ ในวันนี้ผมอยากแนะนำร้านอาหารไทยตำรับโบราณ ที่มีรสชาติจัดจ้าน ถูกปากแน่นอน ร้านนี้มีชื่อว่า “บ้านตะโกราย”
บ้านตะโกราย เป็นร้านอาหารไทยที่เดิมทีเปิดร้านเล็กๆ เมื่อ 10 กว่าปีก่อน ทำกินกันเองในครอบครัวและคนรู้จัก โดยที่คนในครอบครัวชอบกินกันแบบไหนก็ทำเมนูแบบนั้นออกมา แต่ด้วยความอร่อยทำให้มีการบอกปากต่อปาก ร้านจึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก จนต้องขยายร้านให้มีขนานใหญ่ขึ้นอย่างที่เห็นได้ในปัจจุบัน และสามารถคว้ารางวัลบิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์มาครองได้
จุดเด่นของร้านบ้านตะโกราย คือ อาหารไทยพื้นบ้านโบราณสูตร และวัตถุดิบอาหารที่สดมีคุณภาพ ด้วยเพราะอยุธยาเป็นเมืองที่มีแม่น้ำสายสำคัญอย่าง แม่น้ำป่าสักและแม่น้ำเจ้าพระยาไหลผ่าน เปรียบเหมือนเป็นเมืองแห่งอาหารแห่งสายน้ำ ซึ่งเมื่อนำมาผสมผสานกับสูตรเด็ดประจำครอบครัวจึงกลายเป็นเมนูอาหารที่รสชาติอร่อย จัดจ้าน ไม่เหมือนใคร
โดยเมนูที่ทางร้านแนะนำเป็นพิเศษ คือ “แสร้งว่ากุ้ง” เมนูชาววังโบราณ ที่ทางร้านได้มาจากลูกค้าเก่าแก่ที่เป็นหม่อมท่านหนึ่งได้มาทานอาหารที่ร้านแล้วได้แนะนำบอกสูตรให้ โดยแต่เดิมจะใช้กุ้งแม่น้ำที่หาได้ง่ายในอยุธยามาทำ แต่ภายหลังคนนิยมกินกุ้งแม่น้ำอยุธยากันมากทำให้กุ้งแม่น้ำขาดแคลน ทางร้านจึงปรับใช้กุ้งมันแก้วมาแทน
ขั้นตอนการทำก็จะนำกุ้งไปย่าง แล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำที่ผสมกับน้ำมะขามเปียก พร้อมใส่ พริก ขิง หอมซอย ตะไคร้ ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อผมลองชิมดูก็ไม่ผิดหวัง เนื้อกุ้ง สด หวาน ตัวน้ำยำก็ทำออกมารสชาติกลมกลอม มีทั้งความหวาน เปรี้ยว เผ็ด กินด้วยกันกับเนื้อกุ้งแล้วอร่อยมาก และหากทานกับข้าวสวยร้อนๆ ด้วยแล้วยิ่งลงตัวสุดๆ สมแล้วที่เป็นเมนูที่ใครมาร้านตะโกรายแล้วต้องสั่งจริงๆ
ต่อด้วยเมนู “ผัดกระดูกหมูใบยี่หร่า” ทางร้านเอากระดูกหมูอ่อนไปบดให้ละเอียดแล้วนำไปผัดแห้งกับใบกะเพราและใบมะกรูด เป็นเมนูที่ตอนยกมาเสิร์ฟหอมเตะจมูกมาก กระดูกหมูอ่อนเคี้ยวง่ายเคี้ยวเพลิน รสชาติเข้มข้น เผ็ดจัดจ้านถึงใจ และเมื่อลองกินคู่กับใบยี่หร่าสดกับกระเทียมโทนก็ช่วยเบรกความเผ็ดได้อย่างดี เป็นเมนูที่หากินได้ยากจากร้านอื่น หากมาร้านบ้านตะโกรายจึงไม่ควรพลาด
จานต่อมา “คะน้าปลาเค็ม” ที่ทางร้านใช้คะน้าอ่อนทำให้ไม่แข็ง ไม่คม นำมาผัดกับเนื้อปลาเค็มที่หันเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับกระเทียมเจียวแบบจัดเต็ม เป็นเมนูที่กินง่าย ผู้ใหญ่ เด็ก คนไม่ทานเผ็ดกินได้หมด
“ทอดมันปลากราย” ทางร้านให้ชิ้นใหญ่มาก เนื้อทอดมันทอดมาฟู ได้กลิ่นหอมเนื้อปลากรายแท้ๆ เนื้อหนึบ เผ็ดจัดจ้าน เคี้ยวอร่อยเพลิน
มาที่เมนู “ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม” ที่ทางร้านหันปลาเนื้ออ่อนเป็นครึ่งท่อน กินได้ง่าย ใส่กระเทียมมาเน้นๆ จึงมีกลิ่นหอม ตัวปลาทอดมาได้กรอบ อร่อยเคี้ยวเพลินไปยังกระดูก
ตบท้ายด้วยเมนู “ต้มยำปลากะพงน้ำใส” เนื้อปลาสด หวาน น้ำซุปต้มยำก็ใส่พริกมาเน้นๆ พร้อมเครื่องเทศ หอม มีรส เผ็ด เปรี้ยว เข้มข้นจัดจ้าน
เสร็จสิ้นไปแล้วกับการรีวิวเมนูอาหารของร้านบ้านตะโกราย ที่ผมชอบและประทับใจมาก ด้วยเพราะวัตถุดิบที่สดใหม่ กับรสมือที่เข้มข้นจัดจ้าน จึงอยากแนะนำใครที่ผ่านมาเมืองอยุธยา ลองแวะชิมอาหารร้าน บ้านตะโกราย แล้วจะติดใจครับ
- 22
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
