รสฝาด ส่วนมากมีสารแทนนิน (Tannin) เป็นสารที่ให้รสฝาดและรสขม มักจะพบในพืชหรือผลไม้ที่มีรสฝาด ไม่ว่าจะเป็นในใบ เปลือก แก่น หรือราก เช่น ใบชา กล้วยดิบ เปลือกมังคุด เปลือกและเมล็ดองุ่น มะขามป้อม ซึ่งสารแทนนินมีฤทธิ์สมาน ใช้เป็นยารักษาโรคท้องเสียได้ นอกจากนี้สารแทนนินมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียได้อีกด้วย

รสหวาน ออกฤทธิ์ซึมซาบไปตามเนื้อ ส่วนใหญ่เป็นพืชที่มีสารกลุ่ม "คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาลกลูโคส)" มักอยู่ในตำรับยาบำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย หรือสามารถนำมาทานคู่กับยารสขมเพื่อแต่งรสให้ยาทานง่าย แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับคนที่เป็นเบาหวาน

รสเมาเบื่อ พืชรสยานี้ส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มสาร Glycoside และ Alkaloid และส่วนมากมีฤทธิ์ Antidote , Anticancer, Anthelmentic มักใช้แก้พิษ ขับพยาธิ ทำให้นอนหลับได้ดี อย่างไรก็ตาม การใช้ยารสเมาเบื่อต้องศึกษาให้ดีก่อนนำมาใช้ เพราะมีผลข้างเคียงค่อนข้างมาก ควรทานตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญซึ่งอาจจะเป็นอันตรายต่อร่างกายได้