เสี่ยวหลงเปา จากสตรีทฟู้ดแถบชนบทของเซี่ยงไฮ้ สู่เมนูติ่มซำยอดฮิตทั่วโลก | ร้อยเรื่องเมืองจีน EP. 32
รับชมคลิปได้ที่: https://youtu.be/DUheuALluU0
“เสี่ยวหลงเปา” เรื่องเล่าในอดีต จากสตรีทฟู้ดแถบชนบทของเซี่ยงไฮ้ สู่เมนูติ่มซำยอดฮิตทั่วโลก
เสี่ยวหลงเปา หรือ “ซาลาเปาในเข่งเล็ก” เป็นเมนูติ่มซำของจีนประเภทหนึ่งที่มีไส้เป็นหมูสับ แต่มีความพิเศษตรงที่มีน้ำซุปหวานหอมซ่อนอยู่ภายใน ซึ่งคนทั่วโลกรวมถึงคนไทย ต่างหลงใหลในความหอมอร่อยที่ยากจะหาเมนูใดมาเทียบ
แต่น้อยคนนักที่จะทราบถึงตำนาน เรื่องเล่า หรือประวัติความเป็นมาของอาหารจีนเมนูนี้ ซึ่งหากได้ทราบแล้ว รับรองว่าจะช่วยเพิ่มความสุนทรีย์ขณะลิ้มรสเสี่ยวหลงเปาในมื้อต่อไปของคุณให้อร่อยเลิศยิ่งขึ้น
ตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเสี่ยวหลงเปาเรื่องแรกที่จะหยิบยกมาเล่าให้ฟังนั้น เล่าว่า หวงหมิงเซียน เจ้าของร้านอาหาร “รื่อหัวเสวียน” ในเขตนานเซียง นครเซี่ยงไฮ้ คือผู้คิดค้นเมนูเสี่ยวหลงเปาเป็นคนแรกเมื่อช่วงยุค 1870 โดยเขาเป็นผู้เริ่มใส่ “แอสพิก” หรือก้อนเจลลี่รสเนื้อลงในไส้หมูสับ ซึ่งเมื่อนำไปนึ่งแล้ว แอสพิกก็จะละลายและกลายเป็นน้ำซุปอยู่ข้างใน
หวงตัดสินใจตั้งชื่อเมนูอาหารที่เขาคิดค้นว่า “นานเซียงต้าโร่วหมั่นโถว” แปลว่า “ขนมปังไส้เนื้อก้อนใหญ่จากนานเซียง” ซึ่งเมื่อเขาเริ่มวางขายก็ได้รับความสนใจจากลูกค้าจำนวนมาก และชื่อก็ถูกเปลี่ยนในเวลาต่อมาเป็น “เสี่ยวหลงเปา” โดยคำว่า “เสี่ยว” แปลว่า “เล็ก” และคำว่า “หลง” แปลว่า “เข่ง” เนื่องจากอาหารนี้เป็นประเภทนึ่งและเสิร์ฟมาในเข่ง
ตำนานอีกเรื่องคือ เมื่อจักรพรรดิเฉียนหลง (ค.ศ. 1711-1799) เสด็จเยือนเมืองอู๋ซี มณฑลเจียงซู พระองค์ได้ลองชิมเสี่ยวหลงเปาที่นั่นและรู้สึกติดใจในรสชาติที่หอมหวาน อร่อยไม่เหมือนใครทันที และทำให้เสี่ยวหลงเปากลายเป็นเมนูอาหารยอดนิยมไปโดยปริยาย ขณะที่บางเรื่องเล่าบอกว่า คำว่า “หลง” จากชื่อเสี่ยวหลงเปา น่าจะหมายถึงมังกรมากกว่าเข่ง ซึ่งทั้งสองคำเป็นคำพ้องเสียง
ส่วนจุดเริ่มต้นที่ทำให้ชาวต่างชาตินอกเหนือจากชาวเอเชีย ได้มีโอกาสลิ้มรสเสี่ยวหลงเปาจนกลายเป็นเมนูติ่มซำยอดนิยมทั่วโลก ก็คือเชนร้านอาหารจากไต้หวัน “ติ่นไท่ฟง” แต่เดิมร้านนี้ดำเนินกิจการเกี่ยวกับการขายน้ำมันประกอบอาหาร
ต่อมาในช่วงยุค 1970 ธุรกิจเริ่มไม่ราบรื่นและทำให้เจ้าของต้องมองหาลู่ทางทำเงินใหม่ จึงตัดสินใจแบ่งพื้นที่ร้านครึ่งหนึ่งไว้ทำและขายเสี่ยวหลงเปา ซึ่งก็ได้รับความนิยมทันทีจากลูกค้ามากหน้าหลายตาจนเจ้าของตัดสินใจเลิกกิจการขายน้ำมันและหันมาทำร้านอาหารเต็มตัว ปัจจุบัน ร้านติ่นไท่ฟงมีสาขาในหลายประเทศทั่วโลกมากกว่า 14 ประเทศ และได้รับการขนานนามว่าเป็นผู้ทำเสี่ยวหลงเปาที่ได้มาตรฐานระดับนานาชาติ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
