“มันฝรั่ง” สิ่งที่ชาวยุโรปในสมัยโบราณหวาดกลัว
“มันฝรั่ง” คืออาหารที่ใครหลายคนโปรดปราน
มันฝรั่งทอด มันฝรั่งอบ และอีกหลายเมนูล้วนแต่ทำมาจากมันฝรั่ง และเป็นที่นิยมไปทั่วโลก โดยมันฝรั่งนั้นมีการบริโภคมาตั้งแต่เมื่อ 10,000 ปีก่อนแล้วที่ภาคใต้ของเปรู ก่อนที่ในเวลาต่อมา ชาวสเปนจะนำมันฝรั่งเข้ามาในยุโรปเมื่อศตวรรษที่ 16
แต่กว่ามันฝรั่งจะกลายเป็นอาหารที่ผู้คนบริโภคกันแพร่หลาย ก็ต้องใช้เวลากว่า 200 ปีจนถึงสมัยศตวรรษที่ 18
เราลองมาดูเรื่องราวของมันฝรั่งกันครับ
มีหลายเหตุผลที่ว่าทำไมผู้คนในยุคโบราณจึงหลีกเลี่ยงที่จะบริโภคมันฝรั่ง
ชาวสเปนนั้นเชื่อว่ามันฝรั่งเป็นอาหารที่ไม่ควรค่าที่จะกิน เป็นอาหารของพวกอเมริกันพื้นเมือง และยังเชื่อว่ามันฝรั่งคืออาหารที่ไม่ใช่สำหรับชาวคริสต์
ทางด้านชาวรัสเซีย ด้วยความที่มันฝรั่งนั้นปลูกอยู่ใต้ดิน จึงเชื่อว่ามันฝรั่งคืออาหารของปีศาจ ส่วนชาวฝรั่งเศส ระหว่างค.ศ.1748-1772 (พ.ศ.2291-2315) มันฝรั่งคือสิ่งผิดกฎหมาย เนื่องจากชาวฝรั่งเศสเชื่อว่ามันฝรั่งนั้นทำให้เกิดโรคระบาด โดยเฉพาะโรคเรื้อน
แต่อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งก็ต้องกลายเป็นอาหารที่แพร่หลายในที่สุด
พื้นที่ปลูกมันฝรั่งหนึ่งเอเคอร์ หรือประมาณสองไร่ครึ่ง จะให้ผลผลิตมันฝรั่งรวมกันกว่า 14 ล้านแคลอรี เทียบกับข้าวสาลีที่ให้ผลผลิตเพียงสี่ล้านแคลอรีต่อหนึ่งเอเคอร์
นอกจากแคลอรี มันฝรั่งยังมีโปรตีนสูง รวมทั้งไฟเบอร์และวิตามินซี อีกทั้งยังปลูกได้ในดินหลายชนิด ทนทานต่อสภาพภูมิอากาศที่หลากหลาย ไม่ว่าจะพื้นที่ที่มีอากาศร้อนหรือหนาวก็สามารถปลูกมันฝรั่งได้
และเพราะความหิวโหยนี้เอง ทำให้รัฐบาลแต่ละที่และชาวนาชาวไร่เริ่มคิดแล้วว่าบางที มันฝรั่งอาจจะไม่ใช่อาหารที่เลวร้าย หากแต่คือสิ่งที่ช่วยให้อิ่มท้อง
“พระเจ้าเฟรเดอริคมหาราช (Frederick the Great)” กษัตริย์แห่งปรัสเซีย และ “อ็องตวน-โอกุสแต็ง ปาร์ม็องติเยร์ (Antoine Augustin Parmentier)“ เภสัชกรชาวฝรั่งเศส ก็เล็งเห็นถึงศักยภาพของมันฝรั่ง และก็หาทางทำให้มันฝรั่งเป็นที่นิยมของคนทั่วไป
พระเจ้าเฟรเดอริคมหาราช (Frederick the Great)
พระเจ้าเฟรเดอริคมหาราชทรงมีรับสั่งให้มีการปลูกมันฝรั่งเป็นจำนวนมาก ทำให้พระองค์ได้รับสมัญญานามว่า “ราขามันฝรั่ง” ส่วนทางด้านปาร์ม็องติเยร์ ในช่วงที่ถูกฝ่ายปรัสเซียจับเป็นเชลยในสงคราม ช่วงที่อยู่ในเรือนจำ อาหารที่เขาได้รับก็คือมันฝรั่ง และก็พบว่ามันฝรั่งนั้นไม่ใช่อาหารที่เลวร้ายเลย
หลังจากกลับมายังฝรั่งเศส ปาร์ม็องติเยร์ก็หาทางทำให้มันฝรั่งแพร่หลาย
ปาร์ม็องติเยร์ได้ทำการปลูกมันฝรั่งและจ้างทหารมาเฝ้าไร่มันฝรั่งเพื่อให้คนเห็นว่ามันฝรั่งนั้นเป็นสิ่งที่มีค่า อีกทั้งเมื่อมีการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำต้อนรับแขกคนสำคัญ อาหารที่นำมาเสิร์ฟก็คืออาหารที่ทำมาจากมันฝรั่งทั้งหมด
อ็องตวน-โอกุสแต็ง ปาร์ม็องติเยร์ (Antoine Augustin Parmentier)
จากนั้น มันฝรั่งก็เริ่มได้รับความนิยมและเป็นหนึ่งในอาหารที่คนนับล้านทั่วโลกบริโภคจนถึงปัจจุบัน
ตุลาคม ค.ศ.1995 (พ.ศ.2538) มันฝรั่งคือผักชนิดแรกที่ปลูกบนอวกาศ
- 9
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
