‘รุนขนมไข่’ โตอย่างน้อย 1,000% ทุกปี เจ้าของนิยาม ‘ขนมไข่สงขลา’ คนแรก
จากอาชีพนักบิน สู่พ่อค้าขายขนมไข่สงขลา คุยกับ “เฟิร์ส-ฐิติวุฒน์” ผู้ก่อตั้ง “รุนขนมไข่” แกะสูตรอยู่ค่อนปี กว่าจะออกมาเป็นขนมไข่ฉ่ำเนย วางเป้าขยายเพิ่มอีก 10 แห่ง มั่นใจรายได้ทะลุร้อยล้านบาท ปักหมุดใช้ “ขนมไข่” นำทาง-ดึงคนกรุงเทพฯ รู้จักสงขลาเพิ่มขึ้น
น้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก “ขนมไข่” ขนมที่มีส่วนผสมหลักอย่างแป้งสาลี ไข่ และน้ำตาล มาพร้อมกับสัมผัสกรอบนอกนุ่มในแต่พอดี สำหรับคนกรุงเทพฯ อาจจะคุ้นเคยกับรสชาติแบบที่ว่ามา ทว่า “เฟิร์ส-ฐิติวุฒน์ ดำแสงสวัสดิ์” กลับไม่ได้มองเช่นนั้น ทันทีที่เด็กสงขลาคนนี้มีโอกาสเข้ามาใช้ชีวิตในกรุงเทพฯ ได้ลิ้มรสขนมไข่ในเมืองกรุง เขาพบว่า รสชาติขนมไข่ที่สงขลามีสัมผัสต่างจากขนมไข่ทั่วๆ ไปโดยสิ้นเชิง
ที่จังหวัดสงขลา “ขนมไข่” หาได้ทั่วไปแทบทุกหัวมุมถนน ความธรรมดาสามัญเช่นนี้ทำให้ “ฐิติวุฒน์” ไม่เคยเอะใจเลยว่า สัมผัสแป้งนุ่มเคล้าเนยจะหากินได้เฉพาะจังหวัดสงขลาเท่านั้น เขาเริ่มต้นเล่าให้ฟังว่า ถ้าย้อนกลับไปราวๆ 3 ปีก่อนหน้า ไม่มีใครรู้จักคำว่า “ขนมไข่สงขลา” แม้กระทั่งคนสงขลาเอง เพราะคิดว่า ขนมไข่ที่ไหนก็รสชาติเหมือนกันหมด ซึ่งก็รวมถึงฐิติวุฒน์ที่เป็นคนจังหวัดสงขลาเองด้วย
กระทั่งได้มีโอกาสเข้ามาเรียนต่อในกรุงเทพฯ จึงพบว่า รสชาติมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เริ่มมองว่า นี่คือของอร่อยที่ทรงคุณค่า จึงอยากใช้ขนมไข่เป็นสารตั้งต้นเพื่อช่วยผลักดันให้สงขลาเป็นตัวเลือกแรกๆ เมื่อผู้คนนึกอยากมาเที่ยวแถบภาคใต้ “ฐิติวุฒน์” ทดเรื่องนี้ไว้ในใจ จนมาเจอกับโอกาสในวิกฤติเมื่อเขาต้องลาออกจากอาชีพนักบิน เป็นช่วงนั้นเองที่เริ่มวางแผนซื้ออุปกรณ์ทำขนมมาตระเตรียมเพื่อเริ่มต้นเส้นการเป็นพ่อค้าขายขนมไข่
เขาออกสตาร์ทเหมือนกับหลายๆ คน ด้วยการเปิดหาสูตรทำขนมจากกูเกิล แต่ผลปรากฏว่า สูตรที่เจอไม่ได้เป็นอย่างที่คิดไว้ แน่นอนว่า ทั้งหมดคือสูตรทำขนมไข่แบบที่เราเห็นกันทั่วไป เขาจึงเปลี่ยนแผนใหม่ เริ่มจากการตื่นเช้าตระเวนชิมขนมไข่ในสงขลาทุกวัน วันละ 2-3 ร้าน อย่างน้อยๆ ในหนึ่งสัปดาห์ต้องออกไปชิม 5 วัน ทำแบบนี้ต่อเนื่องกันนานกว่า 6 เดือน กว่าจะได้สูตรขนมไข่ที่นิ่งแล้ว พอดีแล้ว โดยทุกๆ วัน “ฐิติวุฒน์” จะอัดวิดีโอระหว่างทำขนมไปด้วย เพื่อกลับมาเช็กว่า ต้องปรับอย่างไรเพื่อไม่ให้ลืมความผิดพลาดที่เกิดขึ้น
เวลาผ่านไป 2 ปีเศษๆ กว่าจะถือกำเนิดร้านขนมไข่แห่งแรก ระหว่างนั้นแม้จะเอาจริงเอาจังกับการก่อร่างสูตรขนมไข่ แต่ “ฐิติวุฒน์” ก็หันไปลองทำธุรกิจอื่นๆ อยู่บ้าง จนสุดท้ายเมื่อโรคระบาดจบลง ห้างสรรพสินค้ากลับมาเปิด ผู้คนกลับมาใช้ชีวิต สูตรขนมไข่เริ่มนิ่ง ก็ได้ฤกษ์ลั่นระฆังสาขาแรกที่ “เดอะมอลล์ท่าพระ” พร้อมกับทุนหลักหมื่น
ใช้เวลาเพียง 1 ปีเศษๆ หลังจากนั้น “รุนขนมไข่” ไปต่ออีก 10 สาขา “ฐิติวุฒน์” บอกว่า ธุรกิจโตเร็วกว่าที่เขาคาดการณ์ไว้ แม้จะมีมากถึง 10 สาขาแล้ว แต่ขณะนั้นยังไม่มีทีมงานหลังบ้านมาช่วยแม้แต่คนเดียว จึงมีความจำเป็นต้องเลือกเฉพาะห้างที่บริหารด้วยตัวคนเดียวไหว
ปัจจุบัน “รุนขนมไข่” มีทั้งหมด 16 สาขา การเติบโตเป็นไปในทางบวกอย่างต่อเนื่อง โดย “ฐิติวุฒน์” บอกว่า ยอดขายเติบโต 1,000% ติดต่อกันทุกปี ปีที่ผ่านมา “รุนขนมไข่” ปิดยอดไปราวๆ 30-40 ล้านบาท ส่วนในปีนี้คาดว่า อาจไปแตะถึง “ร้อยล้านบาท” ได้สำเร็จ
หากถามว่า จุดหักเลี้ยวที่ทำให้แบรนด์ประสบความสำเร็จมาจากตรงไหน เขาบอกว่า รุนขนมไข่ไม่เคยเทงบไปกับการทำการตลาด เกิดจากการบอกต่อกันปากต่อปากล้วนๆ โดยเฉพาะคนสงขลาที่ได้มีโอกาสชิมก็จะทักหลังไมค์มาชื่นชมอยู่บ่อยๆ รวมถึงมีการรีวิวบน TikTok จนเกิดเป็นกระแสคิวยาวอยู่พักหนึ่ง กระทั่งร้านต้องจำกัดการซื้อ 1 คน ต่อ 1 กล่อง
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
