BBB Academy เปิดเส้นทางสู่ความเป็นมืออาชีพด้านกาแฟ
BBB Academy เปิดเส้นทางสู่ความเป็นมืออาชีพด้านกาแฟ ด้วยหลักสูตร Arabica Combo Training and Exam จาก CQI
หลักสูตร Arabica Combo Training and Exam จาก CQI โดยจะมีการเปิดสอนที่ BBB Academy Rama 3 ในวันที่ 24 – 29 พฤษภาคม 2568 นี้ คอร์สนี้ถูกออกแบบมาเพื่อเสริมสร้างทักษะให้กับนักชิมกาแฟอาราบิกาให้สามารถประเมินคุณภาพกาแฟอย่างเป็นกลาง และเป็นไปตามมาตรฐานสากล
อุตสาหกรรมกาแฟเป็นโลกที่กว้างใหญ่และซับซ้อน เต็มไปด้วยรสชาติ และเรื่องราวที่หลากหลาย การประเมินคุณภาพกาแฟ จึงเป็นเครื่องมือสำคัญที่ช่วยให้เราเข้าใจถึงคุณภาพ และความแตกต่างของกาแฟแต่ละชนิดได้อย่างชัดเจนหัวใจสำคัญของกระบวนการนี้ มักจะพร้อมกับคำ ๆ หนึ่ง ที่ได้ยินกันบ่อย ๆ ในวงการกาแฟ อย่างคำว่า Q Grader ซึ่งเป็นคำที่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง ในการกำหนดมาตรฐานของอุตสาหกรรม และรับรองคุณภาพของกาแฟทั่วโลก
Q Grader คือนักชิมกาแฟ ที่มีความสามารถในการประเมิน และวิเคราะห์คุณภาพกาแฟได้อย่างละเอียดและแม่นยำ บทบาทของ Q Grader ไม่ได้เป็นเพียงผู้ชิมกาแฟเท่านั้น แต่ยังมีส่วนในการช่วยเหลือเกษตรกร และผู้ผลิตกาแฟในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการให้คำแนะนำในการพัฒนากาแฟให้มีคุณภาพสูงขึ้น การมี Q Grader ในกระบวนการผลิตกาแฟจึงเป็นเครื่องยืนยันได้ว่า กาแฟที่ผ่านการประเมินนั้นมีคุณภาพที่ยอดเยี่ยม
และมีมาตรฐานในระดับสากล ซึ่งการเป็น Q Grader จะเริ่มต้นด้วยการเข้าร่วมการฝึกอบรม ในคอร์สที่มีเนื้อหาครอบคลุมเกี่ยวกับการประเมินคุณภาพกาแฟเพื่อให้สามารถวิเคราะห์และแยกแยะรสชาติ จนไปถึงตรวจสอบคุณภาพทางกายภาพของกาแฟได้อย่างแม่นยำ
ภายใต้การสอนของ Mr. Mane Alves อาจารย์ผู้สอน Q สำหรับกาแฟอาราบิกาและโรบัสตา สมาชิกของ CQI ตั้งแต่ก่อตั้ง และอดีตผู้อำนวยการคณะกรรมการมาตรฐานทางเทคนิคของ SCA ที่มีความรู้ด้านอุตสาหกรรมที่กว้างขวาง และประสบการณ์ในวงการกาแฟมายาวนานกว่า 30 ปี
• โปรแกรม Q Grader มาตรฐาน CQI จาก BBB Academy
BBB Academy คือสถาบันการเรียนรู้ด้านกาแฟครบวงจร ที่ก่อตั้งขึ้นโดย BIG BLACK BOX ผู้นำเข้าเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงแถวหน้าของวงการกาแฟไทยที่ใช้มาตรฐานการสอนจาก CQI (Coffee Quality Institute) สถาบันเพื่อการพัฒนาคุณภาพกาแฟสากล ผู้สร้างหลักสูตร Q Coffee ที่ต่อมาได้กลายเป็นมาตรฐานที่รู้จักกันมากที่สุดในหมู่นักชิมกาแฟ
โดยผู้ที่ผ่านหลักสูตรนี้ จะได้รับการรับรองในฐานะ Q Grader ที่เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นมืออาชีพในด้านการประเมินกาแฟ ผ่านกระบวนการต่าง ๆ ที่ตั้งอยู่บนมาตรฐานเดียวกัน ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ สำหรับประเมินคุณภาพกาแฟทั่วโลก
นับตั้งแต่มีการสร้างหลักสูตรครั้งแรกเมื่อราวสองทศวรรษที่ผ่านมา CQI ได้มีการขยายความร่วมมือกับองค์กรต่าง ๆ ทั่วโลก เพื่อฝึกอบรม และสร้าง Q Grader รุ่นใหม่ขึ้นมามากมาย รวมไปถึง BBB Academy ที่ได้มีการเปิดสอนหลักสูตร Arabica Combo Training and Exam จาก CQI
โดยจะมีการเปิดสอนที่ BBB Academy Rama 3 ในวันที่ 24 – 29 พฤษภาคม 2568 นี้ คอร์สนี้ถูกออกแบบมาเพื่อเสริมสร้างทักษะให้กับนักชิมกาแฟอาราบิกา ให้สามารถประเมินคุณภาพกาแฟอย่างเป็นกลาง และเป็นไปตามมาตรฐานสากล โดยผู้เข้าร่วมจะได้รับความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับขั้นตอนการ Cupping การตรวจหาข้อบกพร่องของกาแฟ และระบุลักษณะเฉพาะของกาแฟอย่างมืออาชีพ
หลักสูตรนี้ ใช้ระยะเวลาในการเรียนทั้งหมด 6 วัน แบ่งเป็นส่วนแรกที่ใช้เวลา 3 วัน ผู้เรียนจะได้ทบทวนความรู้ โดยผสมผสานการเรียนรู้เชิงทฤษฎี เข้ากับการปฏิบัติจริงอย่างเข้มข้น ในการเรียนการสอน จะมีการบรรยายทฤษฎีความรู้ต่าง ๆ ที่ครอบคลุมแนวคิดหลักในการประเมินกาแฟ รวมไปถึงวิธีการ Cupping
ซึ่งเป็นทักษะสำคัญในการประเมินคุณภาพกาแฟ และช่วยสร้างความเข้าใจอย่างถ่องแท้ ถึงวิธีการที่เหมาะสมในการชิม วิเคราะห์ และให้คะแนนกาแฟตามมาตรฐานสากล ผ่านหัวข้อต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น Sensory Skills Tests, CQI Flavor Standards Tests, Roast Sample Triangulation Test,
Green Grading Exam เป็นต้น ภายใต้การสอนของ Mr. Mane Alves อาจารย์ผู้สอน Q สำหรับกาแฟอาราบิกาและโรบัสตา สมาชิกของ CQI ตั้งแต่ก่อตั้ง และอดีตผู้อำนวยการคณะกรรมการมาตรฐานทางเทคนิคของ SCA ทีมีความรู้ด้านอุตสาหกรรมที่กว้างขวาง และประสบการณ์ในวงการกาแฟมายาวนานกว่า 30 ปี
จึงทำให้มั่นใจได้ว่า ผู้เรียนจะได้รับความรู้ความเข้าใจที่ครอบคลุม เกี่ยวกับการประเมินคุณภาพกาแฟ และการเสริมสร้างทักษะที่จำเป็นตามมาตรฐานสากล ซึ่งหลังจบการเรียนในภาคความรู้แล้ว ก็จะเป็นการเข้าสู่ส่วนถัดไป ที่จะเป็นการทำแบบทดสอบกว่า 20 บท เพื่อทดสอบความสามารถของผู้เรียน โดยใช้ระยะเวลาทั้งหมด 3 วัน ซึ่งผู้เรียนจะต้องผ่านบททดสอบทั้งหมด จึงจะถือว่าจบคอร์สนี้ได้สมบูรณ์
สำหรับผู้ที่สมัครเรียนหลักสูตร Q Arabica Combo กับ BBB Academy ในรอบเดือนพฤษภาคมนี้ จะได้รับคอร์ส BBB Pathway to Q Arabica Course ( Pre-Q ) ไปอีกหนึ่งคอร์ส
พิเศษสำหรับผู้ที่สมัครเรียนหลักสูตร Q Arabica Combo กับ BBB Academy ในรอบเดือนพฤษภาคมนี้ จะได้รับคอร์ส BBB Pathway to Q Arabica Course ( Pre-Q ) ไปอีกหนึ่งคอร์ส โดยคอร์สนี้เป็นหลักสูตร 2 วัน สำหรับใช้เตรียมความพร้อมให้กับผู้ที่สนใจเรียน Q Arabica Combo Training and Exam Course
ซึ่งจะเป็นการปูพื้นฐานให้ความรู้ หลักการทั่วไปเกี่ยวกับกาแฟและหัวข้อต่าง ๆ ที่สำคัญตามหลักสูตรที่ผู้เรียนจะได้เรียนในคอร์สดังกล่าว เพื่อเสริมสร้างทักษะเบื้องต้น เกี่ยวกับประเมินคุณภาพกาแฟตามมาตรฐานสากลการระบุลักษณะของกาแฟ และตรวจหาข้อบกพร่องของกาแฟ และช่วยเพิ่ม
ความเข้าใจในหลักสูตรนี้มากยิ่งขึ้น
สำหรับผู้ที่ผ่านหลักสูตร Q Arabica Combo หรือผู้ที่ได้รับการรับรอง Q Grader จาก CQI เรียบร้อยแล้ว สามารถเข้าร่วมคอร์ส Q Arabica Calibration และ Q Robusta Calibration ที่จะมีการจัดขึ้นในวันที่ 1 และ 2 มิถุนายน 2568 ที่ BBB Academy Rama 3 โดยทำการสอบเทียบ (Calibration) ประกอบด้วยการสอบเทียบรสชาติ (Flavor Calibration) และการชิมกาแฟ (Cupping) 3 รอบ
ซึ่งแต่ละรอบมีคุณลักษณะที่แตกต่างกัน Q Grader ทุกคนต้องเข้าร่วมการสอบเทียบรสชาติ ซึ่งเป็นแบบฝึกหัดที่ไม่มีการให้คะแนน และต้องแสดงความสามารถในการสอบเทียบการชิมกาแฟโดยผ่านอย่างน้อย 2 ใน 3 รอบ เพื่อแสดงความสามารถที่ได้มาตรฐานในการประเมินคุณภาพกาแฟอย่างถูกต้องตามประสบการณ์ ความรู้ และมาตรฐานในเกณฑ์ที่กำหนดไว้ เมื่อสอบผ่านแล้ว ก็จะได้ใบรับรองที่มีอายุ 36 เดือน เพื่อนำไปใช้ในการประเมินและคัดเกรดเมล็ดกาแฟในระดับสากลได้
หลังจบคอร์ส Q Arabica Combo ช่วงเวลาก่อนที่จะเข้าสู่การ Calibration คือช่วงเวลาที่สายกาแฟสามารถหาความรู้เพิ่มเติม เพื่อเตรียมตัวในการสอบเทียบด้วยอีกหนึ่งหลักสูตรมาตรฐานสากล จาก BBB Academy กับคอร์ส SCA – CVA สำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะการประเมินคุณค่าของกาแฟแบบองค์รวม ครอบคลุมการชิมกาแฟ (Sensory Skills), การวิเคราะห์คุณลักษณะของเมล็ดกาแฟ, และแนวทางใหม่ ๆ ในการให้คุณค่ากาแฟโดยไม่ยึดติดกับเพียงแค่ SCA Cupping Score แบบดั้งเดิม
โดยหลักสูตรนี้ เป็นหลักสูตรจาก Specialty Coffee Association (SCA) ที่จะมีการเรียน การสอนในวันที่ 30 – 31 พฤษภาคม 2568 โดยครอบคลุมเนื้อหาเกี่ยวกับแนวคิดของ Coffee Value Assessment (CVA) และที่มาของหลักสูตรการวิเคราะห์ปัจจัยที่ส่งผลต่อการรับรู้รสชาติและประสบการณ์การดื่มกาแฟ การเปรียบเทียบการรับรส (Calibration) เพื่อให้แม่นยำและเป็นมาตรฐาน การนำความรู้ไปใช้ในธุรกิจคั่วกาแฟ หรือร้านกาแฟ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งคอร์สที่น่าสนใจ และพลาดไม่ได้เด็ดขาด
นอกจากคอร์สที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ทาง BBB Academy ยังมีหลักสูตรอื่น ๆ ที่ครอบคลุมตั้งแต่ระดับ Basic ไปจนถึง Expert ทั้งในรูปแบบ Private และ Group Training ไม่ว่าจะเป็น Basic Cupping, Advance Sensory, Advance
Barista, Advance Brewer, Expert Roasting และคอร์สเรียนอื่น ๆ สำหรับผู้ที่อยากก้าวไปสู่เส้นทางความเป็นมืออาชีพในสายกาแฟ โดยผู้ที่สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ BBB Academy ได้เลย
BBB Academy ยังมีหลักสูตรอื่น ๆ ที่ครอบคลุมตั้งแต่ระดับ Basic ไปจนถึง Expert ทั้งในรูปแบบ Private และ Group Training สำหรับผู้ที่อยากก้าวไปสู่เส้นทางความเป็นมืออาชีพในสายกาแฟ
Upcoming Courses at BBB Academy
1. Pathway to Q Arabica (Pre-Q) BBB 10 - 11 May 2025 2 Days
2. Q Arabica Combo Training and Exam CQI 24 - 29 May 2025 6 Days
3. Coffee Value Assessment (CVA) SCA 30 - 31 May 2025 1 Days
4. Q Arabica Calibration CQI 1 June 2025 1 Days
5. Q Robusta Calibration CQI 2 June 2025 2 Days
สนใจคอร์สเรียนจาก BBB Academy สามารถติดต่อได้ที่
Facebook : BBB Academy
LINE Official : @BBBACADEMY
Instagram : @BBBCOFFEEACADEMY
Tel. : 09 6658 1962
Email : academy@bigblackboxcoffee.com
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
