ทำความรู้จัก “Sumac” (ซูมัค) เครื่องเทศโบราณที่ได้ชื่อว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในโลก
Sumac (ซูมัค) เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ได้จากผลเบอร์รี่แห้งสีแดงของพืชในสกุล Rhus ซึ่งมีรสเปรี้ยวคล้ายเลมอน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย นิยมใช้ในอาหาร และยาสมุนไพรหลากหลายชนิด
.
คำว่า “Sumac” มาจากคำภาษาอาหรับว่า “Summāq” แปลว่า “สีแดง” ซึ่งสื่อถึงลักษณะเฉพาะของเครื่องเทศชนิดนี้ เนื่องจาก Sumac ได้มาจากผลเบอร์รี่แห้งสีแดงในสกุล Rhus พืชที่มีต้นกำเนิดในแถบตะวันออกกลาง และเอเชียตะวันตก
.
หลักฐานทางโบราณคดีชี้ให้เห็นว่า Sumac ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ 2,000 ปีก่อนคริสตกาลในอารยธรรมโบราณ โดยชาวกรีก ชาวโรมัน และชาวอียิปต์ มักจะนำ Sumac มาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวให้กับอาหารก่อนที่มะนาวจะเริ่มเป็นที่รู้จัก นอกจากนี้พวกเขายังใช้เป็นสีย้อมขนสัตว์ ฟอกหนัง และยาสมุนไพรด้วย
.
ในสมัยนั้นแพทย์พื้นบ้านค้นพบว่า Sumac สามารถรักษาโรคได้หลากหลายชนิด เช่น ใช้รักษาปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ใช้เป็นยาแก้ไข้ แก้หวัด ลดการอักเสบ ช่วยต้านอะนุมูลอิสระ รวมถึงใช้เป็นยาฆ่าเชื้อได้ด้วย ซึ่งฮิปโปเครตีส “บิดาแห่งการแพทย์” (The Father of Medicine) ชาวกรีก ได้เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติของ Sumac ลงไปในบันทึกของเขาด้วย สิ่งนี้ทำให้เราค้นพบเครื่องเทศ Sumac ในปัจจุบัน
.
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีปริมาณสูงใน Sumac ปัจจุบันได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในทางการแพทย์ ทำให้ Sumac ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำหรับทำยารักษาโรค และอาหารเสริมต่าง ๆ มากมาย
.
ยุคต่อมา Sumac ก็กลายเป็นเครื่องเทศยอดนิยมในครัวของตะวันออกกลาง และเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งนิยมใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ไธม์ เมล็ดงา และเกลือ โดยในวัฒนธรรมตะวันออกกลางจะนิยมนำมาชงเป็นชาสมุนไพรที่เรียกว่า “Sumacade” (ซูมาเคด) เพราะเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติเย็น จึงนิยมดื่มเพื่อบรรเทาอาการไข้
.
นอกจากนี้ในวัฒนธรรมตะวันออกกลาง Sumac ยังถือเป็นเครื่องปรุงรสสำคัญที่มักจะวางอยู่บนโต๊ะอาหาร พร้อมกับเกลือ และพริกไทยด้วย โดยจะใช้แทนน้ำส้มสายชู เพื่อให้ผู้รับประทานอาหารสามารถปรุงรสอาหารได้ตามต้องการ
.
ในช่วงยุคกลาง Sumac กลายเป็นสินค้าที่สำคัญในเส้นทางการค้าสายไหม โดยพ่อค้า และนักสำรวจนำ Sumac จากตะวันออกกลางไปแนะนำยังยุโรป เอเชีย และแอฟริกาเหนือ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ในการใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เช่น สลัด เนื้อย่าง ซุป ซอส และน้ำดองสำหรับถนอมอาหาร โดยสามารถนำมาใช้ได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบสดเป็นผลเบอร์รี่ แบบแห้ง และแบบเป็นผงละเอียด
.
ปัจจุบัน Sumac ยังคงเป็นเครื่องเทศยอดนิยมในอาหารตะวันออกกลาง เมดิเตอร์เรเนียน และส่วนอื่น ๆ ของโลก และเนื่องจากอาหารฟิวชันได้รับความนิยมมากขึ้น เชฟยุคใหม่จึงทดลองนำ Sumac ไปใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทล และของหวานด้วย
สามารถหาซื้อเครื่องเทศ Sumac ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
