สรุปดีเทล ‘Maison RORU’ ซูชิ Hand roll ร้านใหม่คุณปลา iberry พร้อมรายละเอียดเมนู ราคา วิธีการจอง
-ล่าสุดคุณปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ ได้เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นแนว Hand roll ที่ชื่อว่า Maison RORU อ่านว่า “เมซง-โรรุ” ซึ่งคำว่า โรรุ เป็นการอ่านคำว่า โรลในแบบสำเนียงญี่ปุ่น
-โดยร้านนี้เป็นการร่วมมือกับเชฟ Masato (มาซาโตะ) เจ้าของร้านโอมากาเสะชื่อดังในไทยที่ชื่อ ‘Sushi Masato’ ที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาวในปี 2024
-Hand roll หรือที่ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Temaki เป็นซูชิประเภทหนึ่ง ที่เป็นการนำ ข้าวเนื้อปลา ไส้ต่างๆ มาห่อด้วยสาหร่าย แล้วม้วนทานจากมือ
-ต่างจากพวก Maki ที่จะเป็นทรงกระบอก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ
ซึ่ง Hand roll แบบนี้เป็นที่นิยมมากทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ
Maison RORU มีดีเทลอะไรที่น่าสนใจบ้าง ?
BrandCase สรุปให้ เป็นข้อ ๆ
1. ร้านนี้เป็นร้านที่คุณปลาร่วมจับมือกับเชฟมาซาโตะ ซึ่งทั้งคู่เป็นเพื่อนกันมาก่อนแล้ว ก่อนที่จะตัดสินใจมาร่วมเปิดร้านด้วยกัน
2. เชฟ มาซาโตะ ไม่เคยเปิดร้านที่ไหน นอกจากร้านโอมากาเสะของเขาเอง นี่จึงเป็นครั้งแรกที่เขาก้าวออกมาจากธุรกิจเดิมของตัวเอง และน่าจะทำให้คนที่อยากลองฝีมือเชฟเข้าถึงได้ง่ายขึ้น
3. ด้วยการร่วมมือกัน การทำงานจะแบ่งเป็นฝั่งหน้าร้าน เช่น การคิดเมนูต่าง ๆ จะรับผิดชอบโดยเชฟมาซาโตะ ส่วนด้าน Operation หลังบ้าน บริการต่าง ๆ จะเป็นไปตามมาตรฐานของเครือ iberry
4. เชฟบอกว่า องค์ประกอบสำคัญของ Hand roll คือ ข้าวและสาหร่าย
-ข้าวทางร้าน ใช้สูตรเดียวกับที่ร้าน Sushi Masato ปรุงโดยใช้น้ำส้มสายชูสูตรลับของเชฟ
-ตัวสาหร่าย ใช้สาหร่ายนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ที่เชฟไปเลือกมาจากตลาดปลา โดยจะเก็บไว้ในเครื่องอุ่นร้อน ให้สาหร่ายกรอบอยู่ตลอดเวลา ก่อนเสิร์ฟ
-โชยุ ใช้ตัวเดียวกับทางร้าน Sushi Masato เช่นกัน มีรสชาติไม่เค็มโดด ละมุนกว่าโชยุทั่วไป
5. แต่ละคำที่เชฟปั้น จะมีการปรุงรสใส่โชยุมาให้แล้ว เหมือนเวลาที่เราทานที่ร้านโอมากาเสะ แต่ถ้าลูกค้าอยากใส่เพิ่มเองก็จะมีโชยุไว้ให้เติมได้เองเช่นกัน
6. ทุกคำที่ปั้นจะคำนึงถึงวัตถุดิบก่อน ว่าปลาอะไร มาช่วงฤดูไหน เพราะทำให้รสชาติแต่ละครั้งไม่เหมือนกัน และมีผลต่อการปรุงรส ทั้งปริมาณโชยุ หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
7. ตอนนี้มีให้เลือก ทั้งแบบ เป็น A La Carte, แบบ Set และแบบ Omakase
โดยแบบ Set จะเริ่มต้น ที่ 4 Rolls (มีซุปมิโซะ) ราคาเริ่มต้น 690 บาท
แบบ Omakase จะเป็นเมนูตามฤดูกาล เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ทุก 5 เดือน รวมถึงมีเมนูเรียกน้ำย่อยและของหวานอื่น ๆ เพิ่มเติม ราคาเริ่มต้นคอร์สละ 2,650 บาท
8. Maison RORU เจาะลูกค้ากลุ่ม Premium mass โดยเปิดสาขาแรกอย่างเป็นทางการที่ Vela หลังสวน ชั้น B1 วันที่ 5 พฤษภาคมนี้
9. ตอนนี้ภายในร้านสาขาที่ Vela หลังสวน มีที่นั่งทั่งหมด 32 ที่ แบ่งเป็นให้จองรอบกลางวันและรอบเย็น โดยจะแบ่งเป็นที่สำหรับคนจองล่วงหน้า 40% และสำหรับลูกค้า Walk-in 60%
รอบกลางวันเริ่มตั้งแต่เวลา 11.00-17.00 น. แบ่งเป็น 4 รอบย่อย ระยะเวลารอบละ 1 ชั่วโมงครึ่ง
รอบเย็นเริ่มตั้งแต่ 17.00-22.00 น. แบ่งเป็น 3 รอบย่อย
โดย 2 รอบแรกระยะเวลารอบละ 1 ชั่วโมงครึ่ง และรอบสุดท้าย 2 ชั่วโมง
10. วิธีการจอง Online Reservation เข้าไปที่ Instagram: maisonroru จะมีลิงก์ให้กดที่ Bio
โดยล่าสุดทางร้านได้เริ่มเปิดให้จองไปแล้ว ในช่วงวันที่ 5-15 พฤษภาคมที่จะถึงนี้ ซึ่งตอนนี้มีคนจองออนไลน์เต็มหมดแล้ว
แต่ยังเหลือที่นั่ง 60% สำหรับการ Walk-in ที่หน้าร้านในแต่ละรอบ
และล่าสุดได้เตรียมเปิดที่ ICON SIAM ชั้น 4 เป็นสาขาต่อไป..
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
