ทำความรู้จัก “Menemen” (เมเนเมน) อาหารเช้ายอดนิยมของสาธารณรัฐทูร์เคีย (ตุรกีเดิม)
Menemen (เมเนเมน) เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของทูร์เคีย ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มีลักษณะคล้ายไข่กระทะบ้านเรา แต่เป็นสไตล์ทูร์เคียที่มีส่วนผสมหลักคือไข่ มะเขือเทศ พริกเขียว และเครื่องเทศต่าง ๆ ผัดด้วยน้ำมันมะกอก หรือเนย
.
ต้นกำเนิด Menemen มีประวัติย้อนกลับไปในสมัยออตโตมันในศตวรรษที่ 14 ซึ่งในเวลานั้นเกษตรกรรมของทูร์เคียกำลังเจริญเจริญรุ่งเรือง ตำนานเล่าว่า Menemen ถูกคิดค้นขึ้นมาครั้งแรกในเมืองเล็ก ๆ ชื่อ Menemen ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหาร โดยเมืองแห่งนี้ตั้งอยู่ในจังหวัดอิซเมียร์ จังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องผลผลิตทางการเกษตรที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะมะเขือเทศ และพริก ซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญของ Menemen
.
สูตร Menemen แบบดั้งเดิมที่ปรากฏมาจนถึงปัจจุบันทำโดยใช้ไข่ มะเขือเทศ พริกเขียว น้ำมันมะกอก หรือเนย และเกลือ โดยการเตรียมจะต้องผัดพริกเขียว และมะเขือเทศในน้ำมันมะกอก หรือเนยจนนิ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงตอกไข่ลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รอจนไข่สุกจึงสามารถเสิร์ฟได้
.
เมื่อจักรวรรดิออตโตมันขยายตัว Menemen ก็แพร่กระจายไปยังส่วนต่าง ๆ ของทูร์เคียจนกลายมาเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติ โดยในช่วงเวลานี้ Menemen ก็ได้รับการพัฒนาขึ้นในภูมิภาคต่าง ๆ เช่น มีการเพิ่มหัวหอม กระเทียม และพาสติร์มา (เนื้อหมักเครื่องเทศทูร์เคีย) ลงไป
.
ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของ Menemen สะท้อนให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของชาวบ้านชาวทูร์เคียที่ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ทั่วไป เพื่อปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งในทูร์เคีย Menemen ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในพื้นที่ชนบท เนื่องจากส่วนผสมมีราคาที่จับต้องได้ และหาได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป
.
ในทูร์เคีย Menemen มักจะรับประทานเป็นอาหารเช้า นิยมเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังงาดำของทูร์เคีย อัยราน (เครื่องดื่มที่ทำจากโยเกิร์ต) และชา ซึ่งเป็นตัวเลือกที่สะดวก และรวดเร็ว มักจะมีขายตามร้านอาหาร และคาเฟ่ต่าง ๆ
.
ในยุคสมัยใหม่ Menemen ก็ยังคงได้รับการพัฒนาโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ลงไป เช่น ชีส ซูชุก (ไส้กรอกตุรเคีย) หรือสมุนไพรต่าง ๆ เช่น ผักชีฝรั่ง และหัวหอม ซึ่งปัจจุบัน Menemen กลายเป็นอาหารเช้ายอดนิยมที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นนอกประเทศทูร์เคีย มักพบได้ตามร้านอาหารทูร์เคียทั่วโลก
สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ไปทำ Menemen ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
