ทำความรู้จัก “Krapfen” (คราฟเฟน) โดนัทสไตล์เยอรมัน - ออสเตรียที่ไม่มีรูตรงกลาง
Krapfen (คราฟเฟน) หรือที่ชาวเยอรมันเรียกว่า Berliner คือ โดนัทที่แตกต่างจากโดนัททั่วไปตรงที่ไม่มีรูตรงกลาง ทำจากแป้งยีสต์หวานทอดในน้ำมัน สอดไส้ด้วยแยมผลไม้ คัสตาร์ด ช็อกโกแลต หรือครีมวานิลลา แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
.
ต้นกำเนิดของ Krapfen มีประวัติย้อนกลับไปในสมัยโบราณ เนื่องจากแนวคิดในการนำแป้งมาทอดในน้ำมันนั้นแพร่หลายในวัฒนธรรมต่าง ๆ ตั้งแต่จักรวรรดิโรมัน กรีก ไปจนถึงยุโรปในยุคกลาง แต่อย่างไรก็ตาม Krapfen ในรูปแบบที่เรารู้จักในปัจจุบันเริ่มมีปรากฏให้เห็นในช่วงศตวรรษที่ 14 ในประเทศเยอรมนี และออสเตรีย
.
ในช่วงแรก Krapfen มักสอดด้วยอาหารคาว เช่น ชีส เนื้อ และเห็ด แต่เมื่อน้ำตาลมีราคาถูกลงแยมผลไม้จึงได้รับความนิยมมากขึ้น
ชื่อ “Krapfen” มาจากคำว่า “Krapfe” แปลว่า “ม้วนงอ” หรือ “บิด” ซึ่งหมายถึงรูปร่างของโดนัทที่มีลักษณะคล้ายลูกบอลเล็ก ๆ โดยทั่วไปแล้ว Krapfen จะทำจากแป้งยีสต์หวานที่ทอดในน้ำมันจนพองตัวขึ้นมาแล้วนำไปยัดไส้ด้วยแยมผลไม้ คัสตาร์ด หรือไส้หวานอื่น ๆ ก่อนจะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
.
ในศตวรรษที่ 19 Krapfen ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นอย่างมากในเยอรมนี และออสเตรีย จนกลายมาเป็นอาหารหลักในช่วงเทศกาลคาร์นิวัลที่เรียกว่า Fasching ซึ่งในช่วงเวลานี้ผู้คนจะทาน Krapfen กันในปริมาณมากกว่าปกติ เนื่องจากเทศกาลนี้จะจัดขึ้นก่อนพิธีกรรมการถือศีลอดของชาวครีสเตียน
.
ในศตวรรษที่ 20 Krapfen ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น และได้รับการพัฒนาให้เข้ากับรสนิยมสมัยใหม่ อีกทั้งยังมีจำหน่ายมากขึ้นตามร้านเบเกอรี่ และร้านอาหาร ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป
.
หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 Krapfen ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทั่วทั้งยุโรป และอเมริกา เนื่องจากทหารจากหลายประเทศได้นำแนวคิดการทำ Krapfen กลับไปเผยแพร่ยังประเทศบ้านเกิด โดยในอิตาลี Krapfen จะเรียกว่า “Bomboloni” มักสอดไส้ครีมวานิลลา ขณะที่โปร์แลนด์จะเรียกว่า “Pączki” มักสอดไส้แยมกลีบกุหลาบ และได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ (Easter Day)
.
เมื่อเวลาผ่านไป Krapfen ก็ได้รับการพัฒนาให้มีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เช่น นูเทลลา คาราเมลเค็ม และแยมผลไม้ตามฤดูกาล
.
ปัจจุบัน Krapfen ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ซึ่งประเทศไทยเองก็ได้รับความนิยมเช่นกัน โดยในประเทศไทยก็มีรสชาติที่หลากหลาย เช่น สังขยา ชาไทย นมสด ช็อกโกแลต สตอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และอื่น ๆ อีกมากมาย
สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ไปทำ Krapfen ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
