‘อเมริกาโน่’ กินยากเกิน ? Gen Z ชอบกาแฟใส่น้ำผลไม้มาก ส่วนใหญ่มาหาที่นั่งติวสอบ-อ่านหนังสือ
อยู่มานานก็อยากได้ลูกค้า Gen Z บ้าง “สตาร์บัคส์ ประเทศไทย” ออก 2 เมนูใหม่ เน้นกินง่าย เติมน้ำผลไม้-วิปครีม-โรยอัลมอนด์ อินไซต์เด็ก Gen Z ชอบกินกาแฟใส่น้ำผลไม้มาก โตมากับสตาร์บัคส์ตั้งแต่นั่งอ่านหนังสือจนทำงาน เฉลี่ย 1 คน นั่งนาน 2-3 ชั่วโมง
“สตาร์บัคส์” (Starbucks) ยักษ์กาแฟระดับโลกถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกเมื่อปี 2514 ส่วนในไทยพบว่า เข้ามาทำการตลาดตั้งแต่ปี 2541 นับจนถึงตอนนี้ก็ย่างเข้าปีที่ 27 แล้ว พร้อมกับสาขาอีก 525 แห่งทั่วประเทศ แม้ “สตาร์บัคส์” จะได้เชื่อว่า เป็นร้านกาแฟ แต่จุดเด่นที่สร้างแต้มต่อจนทำให้เงือกเขียวครองใจคนทั่วโลก คือการวางจุดยืนเป็นบ้านหลังที่สาม หรือ “Third Place”
นัยของ “Third Place” ไม่ได้เป็นเพียงที่นั่งประชุมของชาวออฟฟิศเท่านั้น แต่ยังคราคร่ำไปด้วยเด็กๆ ที่เลือกสตาร์บัคส์เป็นจุดหมายปลายทางในอ่านหนังสือเตรียมสอบ โดยเฉพาะสาขาที่ใกล้กับโรงเรียนหรือมหาวิทยาลัย จึงเป็นที่มาของกลยุทธ์การออกเครื่องดื่มใหม่ โดยสตาร์บัคส์ ประเทศไทย ระบุด้วยว่า นี่คือเครื่องดื่มที่ออกมาตีตลาดเพื่อกลุ่ม Gen Z โดยเฉพาะ
“สุมนพินทุ์ โชติกะพุกกณะ” ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและสื่อสารองค์กร สตาร์บัคส์ ประเทศไทย ให้ข้อมูลว่า สตาร์บัคส์อยู่มาทุกยุค ทุกเจน พยายามพัฒนาเครื่องดื่มให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วเสมอ มองว่า ยุคนี้เห็นถึง “Power of Gen Z” ชัดเจน เป็นเจเนอเรชันที่ชอบสร้างสรรค์สิ่งใหม่ แตกต่าง เป็นตัวของตัวเอง ทั้งยังชอบแชร์เรื่องราวส่วนตัวลงบนโซเชียลมีเดียด้วย พฤติกรรมของ Gen Z ทำให้เกิดกระแสไวรัลรวดเร็ว จะใกล้ชิดและตอบโจทย์กลุ่มนี้ได้ก็ต้องมีกลยุทธ์ที่สอดคล้องต้องกัน
สามเมนูออกใหม่ที่สตาร์บัคส์ระบุว่า เป็นเครื่องดื่ม Gen Z
ผู้บริหารสตาร์บัคส์ ประเทศไทย บอกว่า “กาแฟ” ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีสัดส่วนการสั่งซื้อมากที่สุด สำหรับเด็กๆ รุ่นใหม่กาแฟยอดนิยมอย่าง “อเมริกาโน่” อาจมีรสขมหรือดื่มยากเกินไป แต่ขณะเดียวกันกลุ่มนี้ก็ไม่ได้ชอบลองของใหม่ทีเดียว อยากได้รสชาติที่คุ้นเคยแต่ทานง่าย
“สตาร์บัคส์” จึงหยิบเมนูยืนพื้นมาต่อยอด อันแรกคือกลุ่ม “Nutty Crème Crunch” มีให้เลือกทั้งแบบอเมริกาโน่และลาเต้ เสิร์ฟพร้อมวิปครีมคาราเมล ท็อปปิ้งเกล็ดอัลมอนด์เคลือบน้ำตาล เหมือนได้ดื่มกาแฟไปพร้อมๆ กับกินของหวาน ช่วยให้การเริ่มต้นดื่มกาแฟแก้วแรกของ Gen Z ง่ายขึ้น
สุมนพินทุ์ โชติกะพุกกณะ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและสื่อสารองค์กร สตาร์บัคส์ ประเทศไทย และน้องหมีมาสคอตแบริสต้า
ส่วนอีกเมนู ได้แก่ “Peach Apricot Coffruiti” มีให้เลือกทั้งกาแฟดำและชาคาโมมายล์ ทั้งสองส่วนเป็นการต่อยอดจากเมนูคลาสสิกดั้งเดิมให้มีความแปลกใหม่-น่าค้นหา “สุมนพินทุ์” บอกว่า หากย้อนไปกลับยุคก่อนหน้ากาแฟใส่น้ำผลไม้ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก ไม่มีใครชอบดื่มกาแฟเปรี้ยวเพราะอธิบายรสชาติไม่ถูก แต่ปัจจุบันน้ำเชื่อมกลิ่นผลไม้หรือแม้กระทั่งใส่น้ำผลไม้ในกาแฟเป็นที่นิยมมาก ช่วยจุดประกายให้สตาร์บัคส์ผุดไอเดียอัปเกรดเป็นเครื่องดื่มที่ง่ายขึ้นสำหรับ Gen Z ด้วย
“ทุกคนคงจะเห็น Power of Gen Z ในการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ แตกต่าง เป็นตัวของตัวเอง จริงๆ สตาร์บัคส์ก็เป็นเพื่อนในทุกเวลา มาหนังอ่านหนังสือ เตรียมสอบ มากับคุณพ่อคุณแม่ตั้งแต่เด็กๆ และวันนี้ Gen Z ก็กลายเป็นลูกค้าของเรา ทุกๆ ปีที่มีเจนใหม่เกิดขึ้นเราก็จะมีนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อมาดึงดูดลูกค้าในแต่ละยุคสมัย เราไม่หยุดนิ่ง”
ผู้บริหารเล่าว่า พฤติกรรมการเข้ามาใช้บริการที่ร้านสตาร์บัคส์ของ Gen Z ส่วนใหญ่เข้ามาหาที่นั่งอ่านหนังสือติวสอบ ไม่ได้มีข้อจำกัดว่า ต้องใช้จ่ายเท่าไหร่หรือนั่งได้กี่ชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่เด็กๆ จะเข้ามานั่งเฉลี่ย 2-3 ชั่วโมง หรืออาจนานถึง 4 ชั่วโมงก็มี “Spending Per Head” หรือยอดใช้จ่ายต่อหัวรวมเครื่องดื่มและเบเกอรีประมาณ 250 บาท/คน
สำหรับเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยม 3 อันดับแรกของสตาร์บัคส์ ได้แก่ อเมริกาโน่ ลาเต้ และเพียวมัทฉะ ผู้บริหารเปิดเผยว่า จากกระแส “มัทฉะฟีเวอร์” ทำให้ช่วงที่ผ่านมามีกลุ่มลูกค้า Gen Z เข้ามาสั่ง “เพียวมัทฉะ” เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ก่อนที่จะมีการพัฒนาเมนูดังกล่าว “สตาร์บัคส์” มีเมนูชาเขียวยืนพื้นอยู่แล้ว ซึ่งชาเขียวก็ติดอันดับเมนูยอดนิยมตลอด 20 ปีที่ผ่านมา กระทั่งมีการพัฒนาเพียวมัทฉะมาราวๆ 5 ปี พร้อมกับเทรนด์กินหวานน้อย แต่ก่อนอาจมีฟีดแบ็กเรื่องรสขมบ้าง แต่ตอนนี้มัทฉะต้องขมคนถึงจะชอบ
นอกจากออกเมนูใหม่ “สตาร์บัคส์” ยังตัดสินใจหยิบตุ๊กตาหมีประจำเทศกาล ต่อยอดสู่ “แบริสต้า” (Bearista) หมีบาริสต้าใส่ผ้ากันเปื้อนสีเขียว เนรมิตให้ตุ๊กตาหมีมีชีวิตได้ เคลื่อนไหวได้ ซึ่งในอนาคตอาจนำไปทำกิจกรรมร่วมกับแบรนด์ในฐานะตัวแทนของบาริสต้า โดยก่อนหน้านี้มาสคอตแบร์ริสต้าเคยปรากฏตัวมาแล้วสองประเทศ ได้แก่ สิงคโปร์ และเกาหลีใต้
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
