ทำความรู้จัก “Pão de Queijo” (เปา เด เคโช) ขนมปังชีสสไตล์บราซิล
Pão de Queijo (เปา เด เคโจ) หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ชีสบอลบราซิล” (Brazilian Cheese Balls) เป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับชีสบอลทำจากแป้งมันสำปะหลัง และชีส มีรสชาติเค็ม ๆ หวานนิด ๆ หอมกลิ่นชีส และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ
.
เรื่องราวของ Pão de Queijo มีประวัติย้อนกลับไปนานหลายศตวรรษในประเทศบราซิล ก่อนที่ชาวโปรตุเกสจะเดินทางมาถึง ในเวลานั้นชนเผ่าพื้นเมือง Tupi-Guarani ที่อาศัยอยู่ในบราซิลได้ปลูกมันสำปะหลัง (เรียกอีกอย่างว่า Yuca) เพื่อแปรรูปให้เป็นแป้งที่เรียกว่า “Polvilho” สำหรับทำอาหาร
.
จากนั้นเมื่อชาวอาณานิคมโปรตุเกสเดินมาถึงบราซิลในศตวรรษที่ 16 พวกเขาก็นำวัฒนธรรมการทำอาหาร และส่วนผสมหลายอย่างจากยุโรปติดตัวมาด้วย ซึ่งก็รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมอย่างเช่น ชีส แต่อย่างไรในสมัยนั้นแป้งข้าวสาลีในชนบทของบราซิลยังขาดแคลน ด้วยเหตุนี้แป้งมันสำปะหลังจึงถูกนำมาใช้แทน จนนำไปสู่การพัฒนา Pão de Queijo นั่นเอง
.
ในช่วงแรก Pão de Queijo จะมีลักษณะเรียบง่าย ทำจากแป้งมันสำปะหลังแต่ยังไม่มีชีส จากนั้นเมื่อผลิตภัณฑ์นมเริ่มแพร่หลายมากขึ้นก็เริ่มมีการนำชีส โดยเฉพาะชีสมินัส (Minas Cheese) ซึ่งเป็นชีสที่ผลิตขึ้นในรัฐ Minas Gerais ของบราซิล มีลักษณะเนื้อนุ่ม และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มาเป็นส่วนผสมจนนำไปสู่ Pão de Queijo รูปแบบที่เรารู้จักกันปัจจุบัน
.
ในช่วงศตวรรษที่ 18 Pão de Queijo ก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในครัวเรือนบราซิล โดยเฉพาะในรัฐ Minas Gerais ซึ่งเป็นที่ขึ้นชื่อเรื่องการเลี้ยงวัว และแหล่งผลิตชีสคุณภาพสูง จากนั้นในศตวรรษที่ 19 Pão de Queijo ก็กลายมาเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับประเทศ มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายตามร้านเบเกอร์รี่ และคาเฟ่ทั่วบราซิล ซึ่งในบราซิลมักรับประทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นของว่างระหว่างวัน เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ
.
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 Pão de Queijo เริ่มมีการผลิตในปริมาณมากขึ้น เนื่องจากเทคโนโลยีทางด้านอุตสาหกรรม ทำให้สามารถผลิต และจำหน่าย Pão de Queijo แบบแช่แข็งได้ สิ่งนี้ส่งผลทำให้ทำชาวบราซิลสามารถเพลิดเพลินกับ Pão de Queijo ได้ง่ายขึ้น รวมถึงสามารถส่งออกไปยังพื้นที่อื่น ๆ ได้ด้วย
.
แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะยังคงได้รับความนิยม แต่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา Pão de Queijo ก็มีสูตรใหม่ ๆ เพิ่มขึ้น เช่น ในบางภูมิภาคจะใส่สมุนไพร เครื่องเทศ หรือชีสชนิดอื่น ๆ ลงไป สร้างสรรค์รสชาติที่แปลกใหม่ เพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลาย
.
ปัจจุบัน Pão de Queijo กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของอาหารบราซิลที่คนทั่วโลกชื่นชอบ ซึ่งนอกจากจะขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยแล้ว Pão de Queijo ยังกลายเป็นตัวเลือกปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหารด้วย
สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ไปทำ Pão de Queijo ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
