ทำความรู้จัก “Spanakopita” (สปานาโคพิตา) หรือพายผักโขมอาหารทานเล่นยอดนิยมของชาวกรีก
Spanakopita (สปานาโคพิตา) เป็นพายผักโขมสไตล์กรีกที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม ทำจากผักโขมผสมกับชีสเฟต้า (Feta) หรือชีสชนิดอื่น ๆ ห่อด้วยแป้งฟิลโลบาง ๆ แล้วนำไปอบจนเหลืองกรอบ
.
ต้นกำเนิดของ Spanakopita มีประวัติย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณ ซึ่งการทำพายเป็นประเพณีการทำอาหารของชาวกรีกที่มีมานาน ในสมัยนั้นชาวกรีกมักใช้ผักใบเขียว รวมถึงผักโขม สมุนไพร และชีสเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหาร
.
อย่างไรก็ตามการทำพายของชาวกรีกในยุคแรก ๆ จะไม่เหมือนกับ Spanakopita ในปัจจุบัน เนื่องจากในสมัยนั้นยังไม่มีแป้งฟิลโล แต่จะเป็นแป้งชนิดอื่น ๆ ก่อนที่จะได้รับการพัฒนามาเป็น Spanakopita ที่ใช้แป้งฟิลโลในปัจจุบัน
.
Spanakopita รูปแบบที่เรารู้จักในปัจจุบัน ว่ากันว่าได้รับการพัฒนาขึ้นมาช่วงยุคไบแซนไทน์ ซึ่งในยุคนี้ภูมิทัศน์ด้านการทำอาหารของชาวกรีกเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก เนื่องจากได้รับอิทธิพลมาจากแนวทางการทำอาหารของจักรวรรดิออตโตมันที่ปกครองกรีซตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ถึง 19 โดยในยุคนี้เริ่มมีการนำแป้งฟิลโลมาใช้ในการทำอาหารอย่างแพร่หลายรวมถึง Spanakopita ด้วย
.
ในช่วงศตวรรษที่ 17 และ 18 Spanakopita ก็กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารของชาวกรีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบทที่มีผักโขมมากมาย ซึ่งในยุคนี้ภูมิภาคต่าง ๆ ของกรีซก็ได้พัฒนา Spanakopita ขึ้นมาหลากหลายรูปแบบ เช่น ในบางพื้นที่จะไม่ใช้ชีส ในขณะที่บางพื้นที่อาจใส่ต้นหอมหรือผักชีลงไปด้วย และในครีตก็จะมีพายที่มีลักษณะคล้ายกันเรียกว่า Hortopita สูตรนี้จะใช้ผักใบเขียวหลายชนิดไม่ได้ใช้เพียงแค่เพียงผักโขมอย่างเดียว
.
ในศตวรรษที่ 19 เมื่อกรีซได้รับเอกราชจากจักรวรรดิออตโตมัน Spanakopita ก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ได้รับการประกาศว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของกรีซ และในช่วงเวลาเดียวกันนี้ก็มีจำหน่ายทั่วไปในร้านเบเกอรี่ และร้านอาหารต่าง ๆ มากมาย
.
ในศตวรรษที่ 20 Spanakopita ได้รับการแนะนำให้รู้จักในพื้นที่ต่าง ๆ เมื่อผู้อพยพชาวกรีกแพร่กระจายไปทั่วโลก เช่น ในสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย แคนาดา และประเทศอื่น ๆ ซึ่งพวกเขาก็นำประเพณีการทำอาหารติดตัวมาด้วย รวมถึงวิธีการทำ Spanakopita
.
ปัจจุบัน Spanakopita ได้รับการยกย่องในระดับนานาชาติ เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อในเรื่องส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีทั้งมีวิตามิน และแร่ธาตุจากผักโขม แคลเซียม และโปรตีนจากชีสเฟต้า นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่ทานมังสวิรัติด้วย
สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ไปทำอาหารได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
