ทำไมคนจีนไม่ดื่มชาน้ำแรก? ความลับแห่งวัฒนธรรมชาที่คุณอาจไม่รู้
โดย
ในวัฒนธรรมจีน การดื่มชาไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่เป็นศิลปะ และ ปรัชญาชีวิต ที่สืบทอดมานับพันปี หนึ่งในธรรมเนียมที่สำคัญคือการ "ล้างชา" (洗茶) หรือ "ตื่นชา" (醒茶) ด้วยการเทน้ำแรกทิ้ง ซึ่งมีเหตุผลทั้งในด้านสุขภาพ ประเพณี และ ศาสตร์แห่งชาอย่างลึกซึ้ง
- ★3 เหตุผลที่คนจีนไม่ดื่มชาน้ำแรก
1) ล้างสิ่งเจือปน และ ฝุ่นละออง
- เหตุผลด้านสุขอนามัย : ใบชาอาจมีฝุ่น คราบดิน หรือสารตกค้างจากการเก็บเกี่ยว และ กระบวนการผลิต
- งานวิจัยสนับสนุน : การศึกษาจากมหาวิทยาลัยเหอเฝย์พบว่าน้ำแรกอาจมีสารตกค้างเช่น ยาฆ่าแมลง หรือ โลหะหนัก ลดลง 30-50% หลังล้างด้วยน้ำร้อน
2) "ปลุก" กลิ่น และ รสชาติแท้ของใบชา
- ศาสตร์การชงชาจีน : น้ำแรกช่วยให้ใบชาคลายตัว กลายเป็น "การอุ่นเครื่อง" ก่อนสกัดรสชาติแท้ในน้ำที่ 2-3
- คำกล่าวของนักชิมชา : "น้ำแรกคือการทักทาย น้ำที่สองคือบทสนทนา น้ำที่สามคือหัวใจของชา"
3) ธรรมเนียมทางจิตวิญญาณ
- การบูชาผู้สูงอายุ : การเทน้ำแรกเป็นสัญลักษณ์ของการถวายให้เทพ หรือ บรรพบุรุษก่อนดื่มเอง
- ล้างพลังงานไม่ดี : ความเชื่อแบบเต๋าที่ว่าการเทน้ำแรกคือการชำระพลังงานเชิงลบ
- ★ประเภทของชาที่นิยมล้างน้ำแรก และ วิธีการล้าง
☆ 1. ชาเขียว (绿茶)
- เวลาล้าง : 5-10 วินาที
- อุณหภูมิน้ำ : 70-80°C
- หมายเหตุ : เป็นชาที่บอบบาง ควรล้างเร็วๆ ด้วยน้ำไม่ร้อนเกินไป
☆ 2. ชาอูหลง (乌龙茶)
- เวลาล้าง : 10-15 วินาที
- อุณหภูมิน้ำ : 90-95°C
- หมายเหตุ : ใบชามักม้วนแน่น ต้องการเวลาพอให้ใบชาคลี่ตัว
☆ 3. ชาผูเอ่อร์ (普洱茶)
- เวลาล้าง : 15-30 วินาที
- อุณหภูมิน้ำ : 95-100°C
- หมายเหตุ : มักเป็นชาที่อัดเป็นก้อน ต้องการเวลาล้างนานกว่าเพื่อให้ใบชาแยกตัว
☆ 4. ชาขาว (白茶)
- เวลาล้าง : ไม่ต้องล้าง
- อุณหภูมิน้ำ : 85°C
- หมายเหตุ : เป็นชาที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด จึงไม่จำเป็นต้องล้างน้ำแรก
☆ ข้อควรรู้เพิ่มเติม
- ชาดอกไม้ และ ชาสมุนไพรส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำแรก
- การล้างชาที่ถูกวิธีช่วยเปิดกลิ่น และ รสชาติแท้ของชา
- ควรเทน้ำล้างชาทิ้งทันทีเมื่อครบเวลา ไม่ควรแช่ทิ้งไว้
- ★วิธีล้างชาที่ถูกต้องตามแบบฉบับจีน
1. ใช้น้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือดจัด) รดใบชาในกาชา
2. เทน้ำแรกทิ้งทันที (ไม่แช่เกิน 30 วินาที)
3. ดมกลิ่นใบชาหลังล้างเพื่อตรวจสอบคุณภาพ
4. เริ่มชงน้ำที่ 2 เป็นต้นไปเพื่อดื่ม
- ★ความเข้าใจผิดที่พบบ่อย
- "การล้างชาทำให้เสียคุณค่า" จริงๆ แล้วสารสำคัญเช่น คาเทชิน จะถูกสกัดมากที่สุดในน้ำที่ 2-3
- "ต้องล้างทุกชนิดชา" ชาบางประเภทเช่นชาขาวหรือชาดอกไม้ไม่จำเป็นต้องล้าง
- "ล้างนานยิ่งดี": การแช่นานเกินไปอาจชะสารอาหารสำคัญออกไป
✏️ Charifkub
- ✓แรงบัลดาลใจของบทความนี้ 👇
- สงครามส่งด่วน -
Credit :
👇
- ●https://www.facebook.com/share/p/1Bn2DA8jBk/
- ●https://www.sanook.com/news/9797506/
- ●https://share.google/v3cC01NoIFCIFXB1y
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
