ซิสเลอร์สู้กลับ ทำสลัด Subscription
‘Sizzler’ สู้กลับ ทำ ‘สลัด Subscription’ จ่าย 749 บาท กินได้ 5 ครั้ง จุดแข็งที่สเต๊กร้านอื่นไม่มี!
.
คนอื่นไม่มีสลัดบาร์แบบเรา! “Sizzler” สู้ศึกตลาดสเต๊ก ทำ “สลัด Subscription” พร้อมอัปเกรดเพิ่ม “Superfood” ไม่กลัวคนมองดันสลัดเด่นกว่าสเต๊ก สุดท้ายลูกค้าเดินเข้ามาสั่งสเต๊กเพิ่มด้วย ชี้ จำนวนลูกค้าเข้าร้านโตพุ่ง 24% สูงสุดเป็นประวัติการณ์
.
“Sizzler” (ซิซซ์เล่อร์) เชนสเต๊กที่ครองตลาดเมืองไทยยาวนานที่สุดแห่งหนึ่ง เปิดสาขาแรกเมื่อปี 2533 แม้จะมีสเต๊กเป็นเมนูหลัก แต่สิ่งที่ทำให้แบรนด์โดดเด่น-ครองใจผู้บริโภคจนกลายเป็นภาพจำ คือ “สลัดบาร์” ที่มาพร้อมราคาบุฟเฟ่ต์ ตักไม่อั้น และไม่จำกัดชั่วโมง
.
ท่ามกลางสภาวะการแข่งขันอันดุเดือด ผู้บริหารซิซซ์เล่อร์มองว่า สลัดบาร์นี่แหละคือจุดแข็งที่คนอื่นสู้ไม่ได้ เป็นที่มาในการยกเครื่องสลัดบาร์โฉมใหม่ตั้งแต่ต้นปี 2568 พร้อมกับกลยุทธ์อัดโปรโมชันคูปองสลัดบาร์ที่เมื่อลองบวกลบคูณหารดูแล้วประหยัดกว่าเดินเข้าไปกินแบบรายครั้งราวๆ 40 บาทต่อครั้งทีเดียว
.
“อนิรุทร์ เดวิด คอลลินส์” ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอ็มเอฟ คาเฟ่ แอนด์ เรสเตอรองต์ จำกัด หรือ “ซิซซ์เล่อร์” เล่าให้ฟังว่า แผนปรับโฉมสลัดบาร์เกิดจากการเข้าไปศึกษาตลาดและพบข้อมูลเชิงลึกที่น่าสนใจ โดยระบุว่า ตอนนี้ตลาดสุขภาพโตแรงมาก ตั้งแต่ธุรกิจฟิตเนสหรือยิมไปจนถึงการปรับเปลี่ยนไลฟ์สไตล์ที่เน้นเรื่อง “Healthy Living” มากขึ้น
มากไปกว่านั้นยังพบว่า สัดส่วนผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญเรื่องสุขภาพเติบโตแซงหน้าจำนวนผู้เข้าใช้บริการฟิตเนสหรือยิม นัยก็คือสนใจเรื่องสุขภาพแต่ไม่ได้เน้นเข้าฟิตเนสหรือยิมเท่านั้น ยังหาลู่ทางอื่นๆ อย่างการกินหรือปรับการใช้ชีวิตในมิติอื่นๆ ด้วย
.
เมื่อเห็นแล้วว่า “สลัดบาร์” เป็นไม้ตาย ปลายปีที่แล้ว “ซิซซ์เล่อร์” จึงเริ่มจัดโปรแกรม “สลัด Subscription” ให้ลูกค้าซื้อคูปองเงินสดในแอปพลิเคชัน ราคา 749 บาท กินสลัดบาร์ได้ 5 ครั้ง เทียบกับราคาปกติแล้วประหยัดไปราว 30% ซึ่งกลยุทธ์นี้ทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการด้วยความถี่มากขึ้น หลายคนยังซื้อคูปอง Subscription ต่อเนื่องด้วย
.
อย่างไรก็ตาม แม้สลัดบาร์จะเป็นเมนูพระเอก แต่ “สเต๊ก” ยังยืนหนึ่งเมนูหลักอยู่ดี “กรุงเทพธุรกิจ” สอบถามผู้บริหารเพิ่มเติมถึงการตัดสินใจดันสลัดบาร์เป็นจุดแข็งสู้ศึกตลาดสเต๊กครั้งนี้ว่า จะทำให้ภาพจำของแบรนด์ถูกแทนที่ด้วย “สลัดบาร์” ส่วน “สเต๊ก” จะพร่าเลือนไปตามความหนักเบาของแคมเปญหรือไม่
.
“อนิรุทร์” ตอบอย่างตรงไปตรงมาว่า ก่อนหน้านี้ซิซซ์เล่อร์เคยพยายามเชียร์สเต๊กแล้ว ขณะที่ฝั่งลูกค้ามองว่า คิดถึงซิซซ์เล่อร์ต้องคิดถึงสลัดบาร์ จึงมองว่า ไม่มีประโยชน์อะไรที่จะไปทัดทานกระแสของผู้บริโภค และสุดท้ายมองว่า ลูกค้าที่เข้ามาเพื่อกินสลัดบาร์เพียงอย่างเดียวก็ยังเป็นพอร์ชันที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับลูกค้าที่เข้ามากินทั้งสเต๊กและสลัดบาร์บุฟเฟ่ต์
.
“ถ้าเราพยายามไปต่อต้านสิ่งที่ลูกค้าเข้าใจ ผมว่า มันยากมากที่จะเปลี่ยนมุมมองนี้ เราตามกระแสกับสิ่งที่ลูกค้าบอกดีกว่า ลูกค้ามองว่า เราคือสลัดก็เสริมเรื่องสลัดเข้าไป แต่จะทำอย่างไรให้สลัดไม่ธรรมดา ลูกค้าต้องการให้เราพัฒนาตัวเองให้ดีขึ้น เราก็ทำสลัดให้ดีขึ้น แต่เราไม่ลืมที่จะพัฒนาเซกเมนต์สเต๊กต่อเนื่อง และพฤติกรรมลูกค้าที่เดินเข้ามาก็อดไม่ได้ที่จะสั่งสเต๊ก มุมมองผมคืออย่าไปสวนกับสิ่งที่ลูกค้าคิดกับเรา เสริมในสิ่งที่คิดแต่ทำให้ดียิ่งขึ้น แต่ไม่ลืมที่จะพัฒนาสเต๊กด้วย ลูกค้ามาสัดส่วนสเต๊กเราก็โตขึ้น”
.
.
.
#กรุงเทพธุรกิจ #InsightforOpportunities #กรุงเทพธุรกิจBusiness #กรุงเทพธุรกิจMarketing
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
