Blockdit Logo (Mobile)
อาหารและเครื่องดื่ม
•
21 ก.ค. เวลา 04:45 • ธุรกิจ

ถึง...นักอ่านโพสต์ทุกท่านนะคะ📬

ตื่นเช้ามา...ในเช้าวันจันทร์🌞 ที่แสนสดใส
วันนี้ วันที่ 21 ก.ค 68
วันนี้ผู้เขียนมีเรื่องราวดีๆ มาเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะอาหารกันเลยทีเดียว ทั้งอาหารมื้อหลัก เครื่องดื่มดีๆ ให้กับวันจันทร์ที่แสนน่าเบื่อกันอีกครั้งหนึ่งนะคะ☺️ แต่!! มันจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไปแล้วค่ะ เพราะผู้เขียนนำความรู้ด้านกฏหมายอาหารดีๆ ที่ผ่านกระบวนการปรุงสุกมาให้พร้อมรับประทานคู่กับเครื่องดื่มชั้นดี ที่ผ่านการชงทุกเมนูด้วยมือ🙌 ของผู้เขียนเอง✍️
🥢เริ่มจากอาหารมื้อหลัก 🍛 กันก่อนดีกว่าค่ะ ผู้เขียนชอบทานอาหารค่อนข้างหนัก เป็นมื้อหลักของการเริ่มวันใหม่เสมอๆ ค่ะ
เหตุการณ์สมมุติ : สมมุติว่ามีเจ้าของร้านอาหารอยู่ร้านหนึ่ง สำรวจจากยอดขายและรีวิวจากลูกค้าแล้ว มีเมนูขายดีอยู่ 2 เมนู ได้แก่
1. ข้าวหน้าแกงกะหรี่ สูตรซอสน้ำแกงเข้มข้มๆ 🍛
2. ราเมงเส้นเหนียวนุ่ม สูตรดั้งเดิม🍜
อยู่มาวันหนึ่ง มีคนหรือนักลงทุนต้องการเข้ามาร่วมลงทุนและขยายกิจการและเปิดสาขาในรูปแบบร้านอาหารญี่ปุ่นแบบเต็มตัวในอีก 3 ปีข้างหน้า ดังนั้นแล้วสิ่งที่เจ้าของร้านอาหารต้องเตรียมตัวระหว่างนี้ หลักๆ คืออะไรบ้างกันนะ??
  • ★
    ​สูตรอาหาร (แต่!! ไม่อยากบอกเขาทั้งหมดเลยอ่ะค่ะ ทำยังไงดีกันน๊า)
  • ★
    ​ขั้นตอนหรือกระบวนการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนเดิมในทุกๆ จาน (อันนี้บอกได้ ไม่หวงค่ะ เพื่อที่จะช่วยส่งเสริมให้รสชาติอาหารถูกต้องทุกสาขา😁)
สำหรับสูตรอาหาร
🍛 ข้าวหน้าแกงกะหรี่ สูตรซอสน้ำแกงเข้มข้นๆ หากเป็นเช่นนี้ ทางผู้เขียนขออนุญาตแนะนำเป็น ให้เจ้าของร้านอาหารร้านนี้ แยกสูตรของน้ำแกงเข้มข้นๆ ที่ว่านี้ออกมาเป็นส่วนประกอบ 100% จำนวน 1 ชุดเป็นชุดใหญ่
และในจำนวน 1 ชุดใหญ่นี้ อาจจะมีการย่อยลงไปอีก เป็นชุดที่ 2 จากชุดใหญ่ชุดแรกออกมาอีกครั้งก็ได้ค่ะ ซึ่ง (ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับสูตรของเจ้าของร้านแต่ละร้านได้เลยค่ะ ว่า...สามารถที่จะจัด Set ของสูตรที่คำนวณเป็นสูตร 100% แล้วได้กี่ Set นะคะ)
ซึ่งวิธีนี้ทั้งหมดผู้เขียนประยุกต์มาจากการทำส่วนประกอบ Premix ในการนำสูตรส่วนประกอบไปใช้ในการขึ้นทะเบียนกับทาง อย. ค่ะ และวิธีนี้ยังดีต่อผู้ประกอบการในการเตรียมตัวขายต่อไปในช่องทางอื่นๆ นอกจากการมีหน้าร้านของเราเองแล้ว เพราะเราจะเหนื่อยแค่ครั้งเดียวจริงๆ ค่ะ🎉
🍜 ราเมงเหนียวนุ่ม สูตรดั้งเดิม
นึกถึงราเมง แล้วผู้เขียนอดนึกถึงน้ำซุปหอมๆ รสชาตินัวๆ อูมามิ ไปไม่ได้เลยค่ะ งั้นๆๆ เรามาพูดถึงน้ำซุปของทางร้านกันดีกว่าค่ะ เช่นกันเลยค่ะ ให้เจ้าของร้านอาหารทดลองปรุงน้ำซุป โดยเติมส่วนประกอบที่ใช้ทั้งหมดลงไปในหม้อจากจำนวนกรัมให้เทียบด้วยอัตราส่วนให้ได้ 100% ค่ะ การเทียบเป็นเปอร์เซ็นต์จะง่ายสำหรับการนำไปใช้โฆษณาในเล่มเมนู📜 ของทางร้านได้ดีด้วยค่ะ เช่น สูตรดั้งเดิม เป็นสูตรโซเดียมต่ำ มีโซเดียมกี่เปอร์เซ็นต์ เปรียบเทียบกับสูตรอื่นๆ ให้ผู้บริโภคเห็นความแตกต่างได้ค่ะ🤩
ซึ่งวิธีที่ว่ามานี้ทั้งหมด ไม่มีใครทราบได้เลยว่าเราใช้ส่วนประกอบแต่ละอย่างกี่กรัม
🍵นอกจากจานหลัก เราจะทานเดี่ยวๆ ได้อย่างไรกัน เลยต้องจัดคู่กับเครื่องดื่มกันซักแก้วค่ะ
เหตุการณ์สมมุติ : เจ้าของร้านอาหารร้านนี้ ลองไปเก็บข้อมูลเครื่องดื่มบ้าง พบว่า เมนูขายดีที่สุดในร้าน นั่นคือ มัทฉะลาเต้เย็นค่ะ
มัทฉะลาเต้เย็นแก้วนี้ ถ้าพูดกันตามตรง ทางร้านอาหารมีขั้นตอน มีวิธีในการผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด ฉะนั้น เช่นเดียวกับเคสมื้อจานหลัก ผู้เขียนขอแนะนำให้ออกแบบสูตรส่วนประกอบออกเป็นชุดๆ ค่ะ เช่น น้ำเชื่อม หรือ Syrup ที่นำมาใช้ผสม อาจจะเป็นการจัดเป็นชุดของ Syrup ได้แก่
ชุดที่ 1 เหมาะกับผู้บริโภคกลุ่มที่ชอบความหวาน 100%
ชุดที่ 2 เหมาะกับผู้บริโภคกลุ่มที่ชอบความหวาน 50%
ชุดที่ 3 เหมาะกับผู้บริโภคกลุ่มที่ชอบความหวาน 25%
และกลุ่มสุดท้าย อาจจะเป็นผู้บริโภคกลุ่มที่ไม่ชอบความหวานเลย 0% (แต่!!! รสชาติมัทฉะแก้วนี้ยังคงมีรสชาติที่กลมกล่อมละมุนลิ้นอยู่ได้เช่นเดิม โดยไม่มีความแตกต่างจากผู้บริโภคที่ชอบความหวานจากกลุ่มแรกๆ ค่ะ)
ซึ่งวิธีทั้งหมดนี้เช่นเดียวกันค่ะ มีการประยุกต์มาจากวิธีการสร้างส่วนประกอบในรูปแบบ Premix ที่จะเทียบอัตราส่วนให้เป็น % ทั้ง 3 ชุด เลยค่ะ ซึ่งส่วน Premix นี้ เราไม่จำเป็นต้องบอกใคร มีแค่เจ้าของร้านอาหารและผู้ที่เกี่ยวข้องบางส่วนเท่านั้น และสามารถนำไปต่อยอดในการขยายผล...สำหรับการขึ้นทะเบียน อย. ตามกฏหมายอาหารต่อไปได้ค่ะ✍️📚
🥢🍵ผู้เขียนหวังว่า...สถานการณ์สมมุติดังกล่าวนี้ที่มาจากไอเดียของผู้เขียนเองที่นำกฏหมายอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน มาประยุกต์ใช้กับโลกธุรกิจให้พอเข้าใจได้ง่ายมากขึ้นนะคะ
🙏ขอบคุณค่ะ
แหล่งข้อมูลอ้างอิง : พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ 2522 หมวด เรื่องการขออนุญาตผลิตภัณฑ์และการโฆษณาอาหาร
👉🏼รับปรึกษางานด้านกฏหมายอาหาร และขึ้นทะเบียน อย. (อาหารและเครื่องดื่ม)
👉🏼รับปรึกษางานด้านกฏหมาย ราคาเบาๆ สบาย กระเป๋า เริ่มต้นที่ 500 บาท ถามคำถามได้ไม่จำกัด
👉🏼https://fastwork.co/user/c6ueesd9/fda-registration-40852522?source=app_seller-center_my-service_share-link
#fastwork
โฆษณา