[coffeetravelermag] Sensory Skill คืออะไร? ทำไมคอกาแฟต้องรู้! ทักษะประสาทสัมผัสที่มากกว่าการชิม ☕🤎✨ ในวงการกาแฟ หลายคนคงคุ้นเคยกันดีกับคำว่า “Sensory Skill” หรือทักษะด้านประสาทสัมผัส แต่เชื่อว่ายังมีคอกาแฟอีกไม่น้อยที่อ

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

25 ก.ค. เวลา 06:13 • วิทยาศาสตร์ & เทคโนโลยี

Sensory Skill คืออะไร? ทำไมคอกาแฟต้องรู้! ทักษะประสาทสัมผัสที่มากกว่าการชิม ☕🤎✨

ในวงการกาแฟ หลายคนคงคุ้นเคยกันดีกับคำว่า “Sensory Skill” หรือทักษะด้านประสาทสัมผัส แต่เชื่อว่ายังมีคอกาแฟอีกไม่น้อยที่อาจยังไม่รู้ว่าทักษะนี้เกี่ยวข้องกับกาแฟอย่างไร ซึ่งจริง ๆ แล้ว Sensory Skill ไม่ได้หมายถึงการชิมเพียงอย่างเดียวเหมือนที่ใครหลายคนเข้าใจ

แต่มันคือการใช้ประสาทสัมผัสทั้ง 5 ประกอบไปด้วย การดู การฟัง การสัมผัส การชิม และการดม มาทำงานร่วมกัน เพื่อประเมินรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ ตั้งแต่สีเมล็ดที่บอกถึงระดับการคั่ว กลิ่นหอมคละคลุ้งทั้งก่อนและหลังการชง จนถึงความมันและความละเอียดของเนื้อกาแฟที่สัมผัสกับลิ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Q-Grader หรือผู้เชี่ยวชาญทักษะด้านประสาทสัมผัสจะสามารถวิเคราะห์และแยกแยะได้ตั้งแต่การปลูก การแปรรูป และการชง กล่าวให้เข้าใจง่ายคือ ทักษะนี้สามารถบรรยายกลิ่นรสของกาแฟได้อย่างครอบคลุมจากต้นน้ำไปจนถึงปลายน้ำเลยทีเดียว

ซึ่ง Sensory Skill ถือเป็นศาสตร์ที่ผสมผสานศิลปะและวิทยาศาสตร์เข้าด้วยกัน โดยอาศัยการฝึกฝนอย่างหนัก เพื่อแยกรสนิยมความชอบส่วนตัวออกจากการประเมินรสชาติอย่างแม่นยำ เปรียบเสมือน “ไม้บรรทัด” ที่คอยวัดมาตรฐานกลิ่นรสของกาแฟ

ตัวอย่างที่เห็นภาพชัดที่สุด คือ การ Cupping ที่เราจะเห็นนักชิมส่วนใหญ่ซดกาแฟจนเกิดเสียง ซึ่งในวงการกาแฟเรียกกันว่า Slurp หรือการซดกาแฟให้แตกเป็นฝอย เพื่อให้อะโรมาลอยขึ้นจมูก ทำให้รับรสชาติและกลิ่นได้สมบูรณ์แบบที่สุด ทั้งนี้ทั้งนั้น Sensory Skill ไม่ได้จำกัดเฉพาะวงการกาแฟ แต่ยังมีความสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกด้วย เพราะเมื่อไหร่ก็ตามที่สามารถเข้าใจกลิ่นและรสชาติอย่างลึกซึ้งได้ จะสามารถสร้างประสบการณ์ที่ดีแก่ผู้บริโภคได้นั่นเอง

อย่างไรก็ตาม Sensory Skill ในเชิงวิทยาศาสตร์ยังมีมิติรายละเอียดลึกซึ้งอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นกลไกการทำงานของต่อมรับรส (Taste buds) ตัวรับกลิ่นในโพรงจมูก (Olfactory receptors) หรือการมองเห็นสี (Photoreceptors) ที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการ Grading และ Defect Control ของกาแฟ เพราะฉะนั้นแล้ว สำหรับใครที่อยากเปิดโลกและเข้าใจเกี่ยวกับ Sensory Skill ให้ลึกมากกว่านี้

นิตยสาร Coffee Traveler เล่ม 75 Coffee Sensory Skill: Unlocking Coffee’s Sensory Secrets ได้รวบรวมเนื้อหาเชิงลึกไว้อย่างครบถ้วน

ไม่เพียงเท่านี้ สำหรับใครที่อยากสัมผัสเรื่องราวของรสชาติกาแฟแบบธรรมชาติในมุมมองที่ไม่เคยสัมผัส ต้องไม่พลาดกับ Coffee Traveler เล่ม 76 “Bio flavor Crafted Coffee” ที่จะพาคุณไปค้นพบมิติใหม่ ๆ ของกาแฟแบบที่ไม่เคยคาดคิดมาก่อน แล้วมาเปิดโลกใบใหม่ไปกับเรา Coffee Traveler นิตยสารรายสองเดือน

สมัครสมาชิกรายปีเพียง 450 บาท รับทันทีนิตยสาร 6 ฉบับ ที่อัดแน่นไปด้วยเรื่องราวที่หาไม่ได้ง่าย ๆ บนโลกอินเทอร์เน็ต รับประกันได้เลยว่าใครที่อยากรู้จักกาแฟลึกยิ่งขึ้นมากกว่าการดื่มเพื่อความสดชื่น นิตยสาร Coffee Traveler ไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน

📌หากสนใจสมัครสมาชิกนิตยสารหรือลงโฆษณา

📣สามารถสอบถามรายละเอียดได้ 3 ช่องทางดังนี้✨

📲 1. Inbox เข้ามาในเพจ Coffee Traveler

📩 2. Email : coffeetravelermag@gmail.com

📞 3. Tel. 0 5200 5641

Coffee Traveler เป็นนิตยสารรายสองเดือน

ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ

และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ

สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ :

IN BOX Facebook : Coffee Traveler

ช่องทางการติดตามอื่น ๆ

Youtube : Coffee Traveler