ประวัติศาสตร์ข้าวแกงไทย : จากตลาดเช้า สู่ตำนานอาหารประจำชาติ
“ผมได้มีโอกาศเดินทางไปแทบจะทุกจังหวัด ไม่ว่าผมจะเดินทางไปจังหวัดไหน ผมมักจะเจอร้านข้าวแกงอยู่แทบทุกมุมถนนเลครับ ผมเลยสงสัยว่าข้าวแกงอาจไม่ได้เป็นแค่อาหารจานด่วนเท่านั้น แต่ข้าวแกงเป็นประวัติศาสตร์ที่บอกเล่าวิถีชีวิตของคนไทยได้เป็นอย่างดีเลยครับ”
- จุดเริ่มต้นของ “ข้าวแกง”
ข้าวแกง ในความหมายง่าย ๆ คือ การตักกับข้าว (ที่ปรุงสำเร็จแล้ว) ราดบนข้าวสวยร้อนๆ แม้จะดูเป็นเรื่องธรรมดา แต่จริงๆแล้ว ข้าวแกงมีประวัติที่ย้อนกลับไปได้ถึง ยุครัตนโกสินทร์ตอนต้นช่วงเวลาที่ตลาดเช้าเป็นหัวใจสำคัญของชุมชนไทย
ทีนี้เรามาย้อนเวลากลับไปในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้น ราวๆ ปีพ.ศ. 2325 ณ ช่วงเวลานั้น กรุงเทพมหานคร ได้เริ่มก่อตัวใหม่เป็นเมืองหลวงของสยาม โดยมีผู้คนจากหลากหลายภูมิภาคย้ายเข้ามาตั้งถิ่นฐานรอบๆ เกาะรัตนโกสินทร์ เกิดเป็นชุมชนการค้า และตลาดที่สำคัญๆจำนวนมากครับ ผู้คนสมัยนั้นก็เริ่มมีการเข้ารับราชการ ทำอาชีพค้าขาย ช่างฝีมือ คนกลุ่มนี้มักจะไม่มีเวลาทำกับข้าวเองทุกมื้อโดยเฉพาะมื้อเช้าครับ
- กำเนิด “ร้านข้าวแกง”
เมื่อข้าวแกงอันแสนเรียบง่ายนี้เริ่มเป็นที่นิยม จึงเริ่มมีแม่บ้านที่ทำอาหารหม้อใหญ่ๆผันตัวเองมาเป็นแม่ค้า โดยเริ่มจากการทำเมนูง่ายๆที่ทำกินเองในบ้านอยู่แล้ว เช่น แกงจืด ผัดเผ็ดปลา และ ข้าวสวยร้อนๆ มาตั้งแผงขายตอนเช้าในตลาดหรือริมถนน เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับผู้คนในยุคสมัยนั้นครับ
- การเติบโตของข้าวแกง “จากความจำเป็น สู่เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม”
เมื่อกรุงเทพ มีการขยายเมืองมากขึ้น มีการตัดถนนใหม่เยอะขึ้น ตลาดใหม่ๆก็เริ่มเกิดขึ้นตามมาครับ สิ่งที่ขาดไม่ได้ของสินค้าในตลาดอย่างข้าวแกง ก็ได้มีการขยายตัวตามไปด้วยครับ แต่ละร้านเริ่มมีเมนูที่หลากหลายมากขึ้น เริ่มคิดค้นสูตรลับของตัวเองที่ต้องการจะมัดใจลูกค้าเอาไว้ให้ได้ การค้าการแข่งขันในวงการข้าวแกงจึงได้ถือกำเนิดขึ้นตามมาครับ แล้วก็สืบต่อมาถึงปัจจุบัน
“ข้าวแกง” ไม่ใช่แค่เมนู แต่เป็นผลผลิตจากเมืองหลวงใหม่ ชีวิตคนเมือง และความเร่งรีบของผู้คนในแต่ละยุคแต่ละสมัย สะท้อนให้เห็นถึงความเรียบง่าย การปรับตัว และการมีน้ำใจของคนไทย ที่พร้อมแบ่งปันหม้อแกงร้อนๆ ให้ทุกคนได้อิ่มอร่อยได้ในราคาไม่แพงในทุกมื้ออาหารของทุกคนครับ
ถ้าอยากให้ผม เล่าเรื่องประวัติศาสตร์ของเมนูไหน พิมคอมเม้นท์บอกผมหน่อยนะครับ ผมจะรีบทำให้ทุกคนได้รู้ถึงความพิเศษของข้าวแกงไทยที่เป็นมากกว่าอาหารครับ ติดตามผมไว้นะครับ แล้วครั้งหน้าผมจะพาไปเจาะลึกประวัติศาสตร์ของเมนูอาหารไทยจานอื่นๆ ที่คุณอาจไม่เคยรู้ ขอขอบคุณและสวัสดีครับ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
