‘ศรีฟ้าเบเกอรี่’ จากเค้กภูธร สู่ธุรกิจ ‘พันล้าน’ ตั้งเป้าเบอร์ 1 เบเกอรี่อบสด
“ผมโชคดีที่ขายคนกลุ่มใหญ่ตั้งแต่แรก พอเศรษฐกิจไม่ดีคนมีตังค์ก็มาซื้อผมด้วย ครัวซองต์ราคา 85 บาท เขาไม่ซื้อกินทุกวันหรอก ของผม 19 บาท ไซซ์ใหญ่หน่อย 35 บาท อาจจะไม่ได้ใช้เนยฝรั่งเศส แต่วัตถุดิบดี อร่อย ราคาซื้อให้ลูกกินได้ทุกวัน”
“อาร์ท-พีรวัส เจนตระกูลโรจน์” ผู้บริหารและทายาทรุ่นที่ 2 แห่ง “ศรีฟ้าเบเกอรี่” เล่าถึงกลยุทธ์การเปิดนอกห้างทุกสาขา ระบุว่า ในอดีตเคยเปิดในห้างและพบว่า น่าจะไม่ใช่ทางของแบรนด์ สุดท้ายการออกมาอยู่นอกห้างเป็นผลดีกับธุรกิจมากกว่า วิเคราะห์ว่า กลุ่มเป้าหมายของศรีฟ้าไม่ได้อยากเข้าห้างทุกวัน จึงเลือกเปิดตามแหล่งชุมชนและพบว่า ทำยอดขายได้ดี คนเข้ามาหาที่ร้านได้ง่ายกว่า
ทั้งนี้ ร้านศรีฟ้าเบเกอรี่ยังยืดหยุ่นเวลาเปิดปิดตามพฤติกรรมของผู้บริโภคในพื้นที่นั้นๆ บางสาขาเปิดเช้าแต่ปิดเร็ว บางแห่งเปิดสายหน่อยแต่ปิดดึก “อาร์ท” บอกว่า กลุ่มเป้าหมายหลักของศรีฟ้าเบเกอรี่ คือคนรายได้ปานกลางถึงปานกลางล่าง ขนมที่ร้านจึงมีราคาย่อมเยา เข้าถึงง่าย ซื้อให้ลูกกินได้ทุกวัน แม้จะไม่ได้ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมียมระดับนำเข้า แต่ขอให้มั่นใจว่าคุณภาพดี กำตังค์มา 100 บาท ซื้อของในร้านได้ 3-4 ชิ้น
“ที่ทำราคาได้ดีเพราะเราเป็นโรงงาน มีกำลังการผลิตสูง อย่างชิโอะปังที่กำลังฮิตๆ ร้านผมขายชิ้นละ 19 บาท เราเป็นชิโอะปังที่ถูกที่สุดในประเทศไทย หรือครัวซองต์ในกรุงเทพฯ บางร้าน 85 บาท คนรวยๆ ก็ไม่ซื้อกินทุกวันหรอก ของผมครัวซองต์เนยสดราคา 19 บาท ไซซ์ใหญ่ 35 บาท ขนมปังสังขยา ขนมปังไส้เผือก ขนมไส้กรอก 12-13 บาท เราตั้งใจทำเบเกอรี่เพื่อให้คนทั่วๆ ไปเข้าถึงได้ คุณภาพโอเค อาจจะไม่ได้เลิศหรู ไม่ได้ใช้เนยฝรั่งเศส แต่เป็นเบเกอรีที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี อร่อย ปลอดภัย ราคาแบบซื้อให้ลูกกินทุกวันก็ได้”
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
