สารพิษ Ochratoxin A ในเมล็ดกาแฟ
สารพิษโอคราทอกซิน เอ Ochratoxin A (OTA) ซึ่งเกิดจากเชื้อรากลุ่ม Aspergillus sp., Penicillium sp. และ Byssoclamys sp. สามารถปนเปื้อนในกาแฟได้หากขั้นตอนการ ทำแห้งและการจัดเก็บเมล็ดกาแฟไม่ดีพอ
สาเหตุของการปนเปื้อน
ประเทศไทยเป็น เขตร้อนชื้น อุณหภูมิสูงและความชื้นมาก เหมาะกับการเจริญเติบโตของเชื้อรา
หากการทำแห้งเมล็ดกาแฟใช้เวลานาน, เก็บในที่อับชื้น, หรือไม่มีการควบคุมความชื้น เมล็ดกาแฟมีเชื้อราขึ้นได้
เชื้อราที่ขึ้นเหล่านี้สร้างสารโอคราทอกซิน เอ (OTA) ซึ่งทนความร้อน แม้คั่วกาแฟแล้วสารพิษยังคงเหลืออยู่
ผลกระทบต่อร่างกาย
ทำให้ทารกในครรภ์ผิดปกติ (Teratogenesis) – ส่งผลต่อพัฒนาการของตัวอ่อน
พิษต่อตับ (Hepatotoxicity) – ทำให้ตับเสื่อมและเพิ่มโอกาสเกิดโรคตับ
พิษต่อไต (Nephrotoxicity) – สะสมในไต ก่อให้เกิดโรคไตเรื้อรัง
ก่อมะเร็ง (Carcinogenesis) – เพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็ง
ประเด็นที่น่ากังวลสำหรับคนไทย
กาแฟคั่วบดที่นิยมดื่ม อาจมี โอกาสปนเปื้อนโอคราทอกซิน เอ (OTA) สูง ถ้าแหล่งผลิตไม่ควบคุมคุณภาพ
ในหลายประเทศมีการกำหนด มาตรฐานปริมาณโอคราทอกซิน เอ สูงสุดในอาหารและกาแฟ แต่ในไทยเรื่องนี้ ยังไม่ถูกสื่อสารหรือเข้มงวดมากพอ
คนไทยส่วนใหญ่ ไม่ค่อยใส่ใจเรื่องสารพิษเชื้อราในกาแฟ ดื่มเพียงเพื่อรสชาติหรือความนิยม แต่ไม่ตรวจสอบแหล่งผลิตและมาตรฐานความปลอดภัย
👉 ดังนั้น หากใครดื่มกาแฟเป็นประจำ ควรเลือก กาแฟที่ผ่านการตรวจสอบรับรองการปนเปื้อน เพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพระยะยาว
ติดต่อสอบถามขอข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
คุณไพบูลย์ สถาปนาวิสุทธิ์
โทรศัพท์ 085-444-9009, 061-969-9145
LINE ID : 0854441100
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
